Se vuoi preparare una quantità maggiore di pomodori secchi, devi armarti di molta pazienza e essere pronto per un'esperienza culinaria piacevole. Ho essiccato circa 1,5 kg di pomodori e da questa quantità ho ottenuto 3 barattoli da 200 grammi, il tutto realizzato in un intervallo di 2-3 ore. È importante avere tutti gli ingredienti pronti, quindi iniziamo lavando molto bene i pomodori sotto acqua corrente, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità. Dopo il lavaggio, li lasciamo asciugare completamente per evitare l'eccesso di acqua durante il processo di essiccazione.
Il passo successivo è preparare la teglia su cui essiccheremo i pomodori. Mettiamo un foglio di carta da forno nella teglia e accendiamo il forno a una temperatura minima. È essenziale avere le spezie a portata di mano, poiché aiuteranno a intensificare i sapori. Tagliamo i pomodori a fette sottili, di circa 4-5 mm, usando un coltello ben affilato o un affettatrice elettrica. È importante che le fette siano uniformi per essiccare in modo uniforme.
Mettiamo le fette di pomodoro nella teglia preparata, facendo attenzione a non sovrapporle, ma a disporle in un solo strato. Ho scelto di essiccare due teglie alla volta, quindi ho avuto più combinazioni di sapori. In una delle teglie, ho cosparso di sale grosso, grani di pepe, alcuni spicchi d'aglio interi (non tritati) e foglie fresche di basilico. Nella seconda teglia, ho usato sale grosso, grani di pepe nero e foglie di menta fresca. Queste combinazioni creano una frenesia di aromi che iniziano a sprigionarsi man mano che i pomodori si riscaldano.
Manteniamo il fuoco al minimo e lasciamo la porta del forno leggermente aperta, proprio come fareste per preparare le meringhe. Durante questo tempo, i pomodori si essiccheranno per circa 2 ore, ma potrebbe essere necessario lasciarli un po' più a lungo. Quando diventano secchi ma non bruciati, spegniamo il forno e li lasciamo raffreddare leggermente all'interno del forno per alcuni minuti. Dopo che si sono raffreddati, li togliamo e li mettiamo su una griglia per farli raffreddare completamente.
Mentre i pomodori si raffreddano, prepariamo alcuni barattoli sterilizzati. Ho aggiunto a ciascun barattolo alcune olive piccole, delle dimensioni dell'unghia del mignolo, per un sapore in più. Poi mettiamo le fette di pomodoro essiccato, alcuni spicchi d'aglio arrostiti, grani di pepe e olive, e poi riempiamo ogni barattolo con olio d'oliva. Infine, cospargiamo un pizzico di origano sopra, avvitiamo il coperchio e, se necessario, puliamo i barattoli per rimuovere eventuali macchie. Etichettiamo i barattoli e li conserviamo nella nostra dispensa.
I pomodori essiccati sono un vero tesoro culinario, perfetti per essere utilizzati in insalate, pasta o come antipasto. Il loro sapore intenso e gli aromi ricchi ti delizieranno ogni volta che li assapori, ricordandoti delle giornate estive soleggiate. Questi pomodori secchi sono senza dubbio una ricetta casalinga che vale la pena preparare e gustare!
Il passo successivo è preparare la teglia su cui essiccheremo i pomodori. Mettiamo un foglio di carta da forno nella teglia e accendiamo il forno a una temperatura minima. È essenziale avere le spezie a portata di mano, poiché aiuteranno a intensificare i sapori. Tagliamo i pomodori a fette sottili, di circa 4-5 mm, usando un coltello ben affilato o un affettatrice elettrica. È importante che le fette siano uniformi per essiccare in modo uniforme.
Mettiamo le fette di pomodoro nella teglia preparata, facendo attenzione a non sovrapporle, ma a disporle in un solo strato. Ho scelto di essiccare due teglie alla volta, quindi ho avuto più combinazioni di sapori. In una delle teglie, ho cosparso di sale grosso, grani di pepe, alcuni spicchi d'aglio interi (non tritati) e foglie fresche di basilico. Nella seconda teglia, ho usato sale grosso, grani di pepe nero e foglie di menta fresca. Queste combinazioni creano una frenesia di aromi che iniziano a sprigionarsi man mano che i pomodori si riscaldano.
Manteniamo il fuoco al minimo e lasciamo la porta del forno leggermente aperta, proprio come fareste per preparare le meringhe. Durante questo tempo, i pomodori si essiccheranno per circa 2 ore, ma potrebbe essere necessario lasciarli un po' più a lungo. Quando diventano secchi ma non bruciati, spegniamo il forno e li lasciamo raffreddare leggermente all'interno del forno per alcuni minuti. Dopo che si sono raffreddati, li togliamo e li mettiamo su una griglia per farli raffreddare completamente.
Mentre i pomodori si raffreddano, prepariamo alcuni barattoli sterilizzati. Ho aggiunto a ciascun barattolo alcune olive piccole, delle dimensioni dell'unghia del mignolo, per un sapore in più. Poi mettiamo le fette di pomodoro essiccato, alcuni spicchi d'aglio arrostiti, grani di pepe e olive, e poi riempiamo ogni barattolo con olio d'oliva. Infine, cospargiamo un pizzico di origano sopra, avvitiamo il coperchio e, se necessario, puliamo i barattoli per rimuovere eventuali macchie. Etichettiamo i barattoli e li conserviamo nella nostra dispensa.
I pomodori essiccati sono un vero tesoro culinario, perfetti per essere utilizzati in insalate, pasta o come antipasto. Il loro sapore intenso e gli aromi ricchi ti delizieranno ogni volta che li assapori, ricordandoti delle giornate estive soleggiate. Questi pomodori secchi sono senza dubbio una ricetta casalinga che vale la pena preparare e gustare!
Ingredienti
pomodori da giardino, ho usato quelli allungati, maturi, - sale (ho usato sale dell'Himalaya) - grani di pepe nero - origano secco - basilico fresco - aglio - foglie di menta fresca - olio d'oliva (di buona qualità)