Si vous souhaitez préparer une plus grande quantité de tomates séchées, vous devez vous armer de beaucoup de patience et être prêt pour une agréable expérience culinaire. J'ai séché environ 1,5 kg de tomates, et à partir de cette quantité, j'ai obtenu 3 bocaux de 200 grammes, le tout réalisé en 2 à 3 heures. Il est important d'avoir tous les ingrédients prêts, donc nous allons commencer par bien laver les tomates sous l'eau courante, en veillant à éliminer toute impureté. Après le lavage, nous les laissons sécher complètement pour éviter un excès d'eau pendant le processus de séchage.
L'étape suivante consiste à préparer le plateau sur lequel nous allons sécher les tomates. Nous plaçons une feuille de papier sulfurisé dans le plat et allumons le four à une température minimale. Il est essentiel d'avoir les épices à portée de main, car elles aideront à rehausser les saveurs. Nous coupons les tomates en fines tranches, d'environ 4-5 mm, en utilisant soit un couteau bien aiguisé, soit une trancheuse électrique. Il est important que les tranches soient uniformes pour sécher uniformément.
Nous plaçons les tranches de tomates dans le plat préparé, en veillant à ne pas les chevaucher, mais à les disposer en une seule couche. J'ai choisi de sécher deux plats à la fois, donc j'avais plus de combinaisons de saveurs. Dans l'un des plats, j'ai saupoudré du sel grossier, des grains de poivre, quelques gousses d'ail entières (non hachées) et des feuilles de basilic frais. Dans le deuxième plat, j'ai utilisé du sel grossier, des grains de poivre noir et des feuilles de menthe fraîche. Ces combinaisons créent une folie d'arômes qui commencent à se dégager à mesure que les tomates chauffent.
Nous maintenons le feu au minimum et laissons la porte du four légèrement ouverte, tout comme vous le feriez en préparant des meringues. Pendant ce temps, les tomates sécheront pendant environ 2 heures, mais il se peut que vous deviez les laisser un peu plus longtemps. Lorsqu'elles deviennent sèches mais pas brûlées, nous éteignons le four et les laissons refroidir légèrement à l'intérieur du four pendant quelques minutes. Une fois refroidies, nous les sortons et les plaçons sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
Pendant que les tomates refroidissent, nous préparons quelques bocaux stérilisés. J'ai ajouté quelques petites olives, de la taille de l'ongle du petit doigt, dans chaque bocal pour une saveur supplémentaire. Nous plaçons ensuite les tranches de tomates séchées, quelques gousses d'ail rôties, des grains de poivre et des olives, puis nous remplissons chaque bocal d'huile d'olive. Enfin, nous saupoudrons une pincée d'origan sur le dessus, vissons le couvercle et, si nécessaire, essuyons les bocaux pour enlever les taches éventuelles. Nous étiquetons les bocaux et les conservons dans notre garde-manger.
Les tomates séchées sont un véritable trésor culinaire, parfaites pour être utilisées dans des salades, des pâtes ou comme apéritif. Leur saveur intense et leurs arômes riches vous raviront chaque fois que vous les savourerez, vous rappelant les journées ensoleillées d'été. Ces tomates séchées sont sans aucun doute une recette maison qui mérite d'être préparée et savourée!
L'étape suivante consiste à préparer le plateau sur lequel nous allons sécher les tomates. Nous plaçons une feuille de papier sulfurisé dans le plat et allumons le four à une température minimale. Il est essentiel d'avoir les épices à portée de main, car elles aideront à rehausser les saveurs. Nous coupons les tomates en fines tranches, d'environ 4-5 mm, en utilisant soit un couteau bien aiguisé, soit une trancheuse électrique. Il est important que les tranches soient uniformes pour sécher uniformément.
Nous plaçons les tranches de tomates dans le plat préparé, en veillant à ne pas les chevaucher, mais à les disposer en une seule couche. J'ai choisi de sécher deux plats à la fois, donc j'avais plus de combinaisons de saveurs. Dans l'un des plats, j'ai saupoudré du sel grossier, des grains de poivre, quelques gousses d'ail entières (non hachées) et des feuilles de basilic frais. Dans le deuxième plat, j'ai utilisé du sel grossier, des grains de poivre noir et des feuilles de menthe fraîche. Ces combinaisons créent une folie d'arômes qui commencent à se dégager à mesure que les tomates chauffent.
Nous maintenons le feu au minimum et laissons la porte du four légèrement ouverte, tout comme vous le feriez en préparant des meringues. Pendant ce temps, les tomates sécheront pendant environ 2 heures, mais il se peut que vous deviez les laisser un peu plus longtemps. Lorsqu'elles deviennent sèches mais pas brûlées, nous éteignons le four et les laissons refroidir légèrement à l'intérieur du four pendant quelques minutes. Une fois refroidies, nous les sortons et les plaçons sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
Pendant que les tomates refroidissent, nous préparons quelques bocaux stérilisés. J'ai ajouté quelques petites olives, de la taille de l'ongle du petit doigt, dans chaque bocal pour une saveur supplémentaire. Nous plaçons ensuite les tranches de tomates séchées, quelques gousses d'ail rôties, des grains de poivre et des olives, puis nous remplissons chaque bocal d'huile d'olive. Enfin, nous saupoudrons une pincée d'origan sur le dessus, vissons le couvercle et, si nécessaire, essuyons les bocaux pour enlever les taches éventuelles. Nous étiquetons les bocaux et les conservons dans notre garde-manger.
Les tomates séchées sont un véritable trésor culinaire, parfaites pour être utilisées dans des salades, des pâtes ou comme apéritif. Leur saveur intense et leurs arômes riches vous raviront chaque fois que vous les savourerez, vous rappelant les journées ensoleillées d'été. Ces tomates séchées sont sans aucun doute une recette maison qui mérite d'être préparée et savourée!
Ingrédients
tomates de jardin, j'ai utilisé des allongés, mûrs, - sel (j'ai utilisé du sel de l'Himalaya) - grains de poivre noir - origan séché - basilic frais - ail - feuilles de menthe fraîches - huile d'olive (de bonne qualité)