Wenn Sie eine größere Menge getrockneter Tomaten zubereiten möchten, müssen Sie sich mit viel Geduld wappnen und bereit für ein angenehmes kulinarisches Erlebnis sein. Ich habe etwa 1,5 kg Tomaten getrocknet, und aus dieser Menge sind 3 Gläser mit 200 Gramm entstanden, alles in einem Zeitraum von 2-3 Stunden. Es ist wichtig, alle Zutaten bereit zu haben, also beginnen wir damit, die Tomaten sehr gut unter fließendem Wasser zu waschen und sicherzustellen, dass wir alle Verunreinigungen entfernen. Nach dem Waschen lassen wir sie vollständig trocknen, um überschüssiges Wasser während des Trocknungsprozesses zu vermeiden.
Der nächste Schritt besteht darin, das Blech vorzubereiten, auf dem wir die Tomaten trocknen werden. Wir legen ein Blatt Backpapier auf das Backblech und schalten den Ofen auf eine minimale Temperatur ein. Es ist wichtig, die Gewürze griffbereit zu haben, da sie dazu beitragen, die Aromen zu intensivieren. Wir schneiden die Tomaten in dünne Scheiben von etwa 4-5 mm, entweder mit einem scharfen Messer oder einem elektrischen Schneider. Es ist wichtig, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig trocknen.
Wir legen die Tomatenscheiben auf das vorbereitete Blech, wobei wir darauf achten, sie nicht zu überlappen, sondern in einer einzigen Schicht auszulegen. Ich habe mich entschieden, zwei Bleche auf einmal zu trocknen, sodass ich mehr Geschmacksrichtungen kombinieren konnte. In einem der Bleche habe ich grobes Salz, Pfefferkörner, einige ganze Knoblauchzehen (nicht gehackt) und frische Basilikumblätter gestreut. Im zweiten Blech habe ich grobes Salz, schwarze Pfefferkörner und frische Minzblätter verwendet. Diese Kombinationen schaffen ein Aroma-Chaos, das sich entfaltet, während die Tomaten erhitzt werden.
Wir lassen die Hitze auf niedrig und lassen die Ofentür leicht geöffnet, genau wie Sie es beim Zubereiten von Baisers tun würden. In dieser Zeit trocknen die Tomaten etwa 2 Stunden, aber es kann sein, dass Sie sie etwas länger lassen müssen. Wenn sie trocken, aber nicht verbrannt sind, schalten wir den Ofen aus und lassen sie einige Minuten lang leicht im Ofen abkühlen. Nachdem sie abgekühlt sind, nehmen wir sie heraus und legen sie auf ein Gitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Während die Tomaten abkühlen, bereiten wir einige sterilisierte Gläser vor. Ich habe in jedes Glas ein paar kleine Oliven, etwa in der Größe des kleinen Fingers, hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dann legen wir die getrockneten Tomatenscheiben, einige geröstete Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Oliven hinein und füllen jedes Glas mit Olivenöl. Zum Schluss streuen wir eine Prise Oregano darüber, schrauben den Deckel fest und wischen bei Bedarf die Gläser ab, um eventuelle Flecken zu entfernen. Wir etikettieren die Gläser und bewahren sie in unserer Speisekammer auf.
Die so getrockneten Tomaten sind ein wahrer kulinarischer Schatz, perfekt für Salate, Pasta oder als Vorspeise. Ihr intensiver Geschmack und die reichen Aromen werden Sie jedes Mal erfreuen, wenn Sie sie genießen, und Sie an sonnige Sommertage erinnern. Diese getrockneten Tomaten sind ohne Zweifel ein hausgemachtes Rezept, das es wert ist, zubereitet und genossen zu werden!
Der nächste Schritt besteht darin, das Blech vorzubereiten, auf dem wir die Tomaten trocknen werden. Wir legen ein Blatt Backpapier auf das Backblech und schalten den Ofen auf eine minimale Temperatur ein. Es ist wichtig, die Gewürze griffbereit zu haben, da sie dazu beitragen, die Aromen zu intensivieren. Wir schneiden die Tomaten in dünne Scheiben von etwa 4-5 mm, entweder mit einem scharfen Messer oder einem elektrischen Schneider. Es ist wichtig, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig trocknen.
Wir legen die Tomatenscheiben auf das vorbereitete Blech, wobei wir darauf achten, sie nicht zu überlappen, sondern in einer einzigen Schicht auszulegen. Ich habe mich entschieden, zwei Bleche auf einmal zu trocknen, sodass ich mehr Geschmacksrichtungen kombinieren konnte. In einem der Bleche habe ich grobes Salz, Pfefferkörner, einige ganze Knoblauchzehen (nicht gehackt) und frische Basilikumblätter gestreut. Im zweiten Blech habe ich grobes Salz, schwarze Pfefferkörner und frische Minzblätter verwendet. Diese Kombinationen schaffen ein Aroma-Chaos, das sich entfaltet, während die Tomaten erhitzt werden.
Wir lassen die Hitze auf niedrig und lassen die Ofentür leicht geöffnet, genau wie Sie es beim Zubereiten von Baisers tun würden. In dieser Zeit trocknen die Tomaten etwa 2 Stunden, aber es kann sein, dass Sie sie etwas länger lassen müssen. Wenn sie trocken, aber nicht verbrannt sind, schalten wir den Ofen aus und lassen sie einige Minuten lang leicht im Ofen abkühlen. Nachdem sie abgekühlt sind, nehmen wir sie heraus und legen sie auf ein Gitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Während die Tomaten abkühlen, bereiten wir einige sterilisierte Gläser vor. Ich habe in jedes Glas ein paar kleine Oliven, etwa in der Größe des kleinen Fingers, hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dann legen wir die getrockneten Tomatenscheiben, einige geröstete Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Oliven hinein und füllen jedes Glas mit Olivenöl. Zum Schluss streuen wir eine Prise Oregano darüber, schrauben den Deckel fest und wischen bei Bedarf die Gläser ab, um eventuelle Flecken zu entfernen. Wir etikettieren die Gläser und bewahren sie in unserer Speisekammer auf.
Die so getrockneten Tomaten sind ein wahrer kulinarischer Schatz, perfekt für Salate, Pasta oder als Vorspeise. Ihr intensiver Geschmack und die reichen Aromen werden Sie jedes Mal erfreuen, wenn Sie sie genießen, und Sie an sonnige Sommertage erinnern. Diese getrockneten Tomaten sind ohne Zweifel ein hausgemachtes Rezept, das es wert ist, zubereitet und genossen zu werden!
Zutaten
Garten-Tomaten, ich habe die länglichen, reifen verwendet, - Salz (ich habe Himalaya-Salz verwendet) - schwarze Pfefferkörner - getrockneter Oregano - frischer Basilikum - Knoblauch - frische Minzblätter - Olivenöl (von guter Qualität)