Pomodori nel loro succo

Pomodori nel Loro Suo Succo – Una Ricetta Classica per Conservare il Gusto dell'Estate

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di sterilizzazione: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 6 barattoli da 500g

Chi non ama l'aroma dei pomodori freschi, appena raccolti dal giardino? Questa ricetta per pomodori nel loro succo non è solo un ottimo metodo di conservazione, ma anche un modo per portare l'estate sulla tua tavola in qualsiasi stagione. I pomodori conservati sono la base perfetta per salse, zuppe o anche per aggiungere un tocco di sapore a vari piatti culinari. Avventuriamoci in questa ricetta semplice ma ricca di gusto!

Un Poco di Storia

La conservazione di verdure e frutta è una pratica antica utilizzata per garantire cibo durante l'inverno. I pomodori, con il loro sapore succoso e ricco, sono diventati un ingrediente essenziale in molte cucine in tutto il mondo. Questa semplice ricetta per pomodori nel loro succo è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo così la tradizione di godere del fresco sapore dell'estate anche in mezzo all'inverno.

Ingredienti Necessari

- 2 kg di pomodori (scegli pomodori non troppo succosi per evitare di diluire il succo)
- 1-2 foglie di basilico fresco (per un tocco di sapore in più)
- 2 cucchiai di sale grosso (il sale aiuta nella conservazione e intensifica il sapore dei pomodori)

Utensili

- Pentole per sbollentare
- Colino
- Barattoli sterilizzati (preferibilmente da 500g)
- Coperchi ermetici
- Spatola

Preparazione Passo dopo Passo

1. Preparazione dei Pomodori
Lava bene i pomodori sotto un getto d'acqua fredda. Assicurati che siano puliti e privi di impurità. Scegli pomodori sodi e maturi, ma non troppo succosi, per un risultato finale di qualità.

2. Sbollentare i Pomodori
In una grande pentola, porta a ebollizione dell'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungi i pomodori e lasciali cuocere per circa 30 secondi. Questo passaggio è essenziale per facilitare la pelatura dei pomodori.

3. Pelare i Pomodori
Usa una spatola per rimuovere i pomodori dall'acqua e mettili in un colino. Lasciali raffreddare per alcuni minuti. Quando sono abbastanza freddi da essere maneggiati, pelali con cura; la buccia verrà via facilmente.

4. Preparazione per il Barattolaggio
Taglia ogni pomodoro a metà e rimuovi i peduncoli verdi. È importante scolare il succo in eccesso, quindi premi delicatamente con la mano per eliminare il liquido in eccesso.

5. Riempimento dei Barattoli
Prendi i barattoli sterilizzati e riempili con i pomodori, lasciando circa 3 cm di spazio fino al bordo del barattolo. Questo è essenziale per il processo di sterilizzazione. Per ogni barattolo, aggiungi un cucchiaio raso di sale e una foglia di basilico premuta contro la parete del barattolo per un sapore raffinato e un aspetto gradevole.

6. Sigillare i Barattoli
Una volta che i barattoli sono pieni, chiudili ermeticamente con i coperchi. Assicurati che siano ben chiusi per evitare l'ingresso dell'aria.

7. Sterilizzazione
Posiziona i barattoli in una teglia con acqua calda e mettili in un forno preriscaldato a 160°C (basso). Lasciali sterilizzare per 40 minuti. Questo processo aiuterà a distruggere i batteri e garantirà una conservazione a lungo termine.

8. Raffreddamento dei Barattoli
Dopo la sterilizzazione, rimuovi i barattoli con attenzione e posizionali su una coperta. Coprili bene e lasciali raffreddare completamente. Questo passaggio è importante per creare un vuoto all'interno del barattolo.

Consigli Pratici

- Scelta dei Pomodori: I pomodori Roma sono eccellenti per la conservazione grazie al loro basso contenuto di acqua e alla carne soda.
- Sale: Usa sale grosso per un sapore più intenso. Puoi sperimentare con diversi tipi di sale, come il sale marino, per aggiungere una nota speciale.
- Basilico: Se lo desideri, puoi anche aggiungere altre erbe aromatiche, come origano o timo, per un sapore diverso.

Domande Frequenti

1. Posso usare pomodori succosi?
È consigliabile utilizzare pomodori a basso contenuto di acqua per evitare di diluire il succo. I pomodori Roma sono ideali.

2. Perché è importante sterilizzare i barattoli?
La sterilizzazione dei barattoli previene lo sviluppo di batteri e muffe, garantendo una conservazione a lungo termine.

3. Come posso usare i pomodori conservati?
I pomodori nel loro succo sono perfetti per preparare salse, zuppe, stufati o per aggiungere un tocco di sapore a vari piatti.

Combinazioni Raccomandate

Per accompagnare questi deliziosi pomodori, puoi preparare del pane fresco o purè di patate. Inoltre, un vino bianco secco o una birra artigianale possono completare perfettamente un pasto in cui questi pomodori sono l'ingrediente principale.

Benefici Nutrizionali

I pomodori sono ricchi di vitamine, in particolare vitamina C, e antiossidanti come il licopene, che è associato a molteplici benefici per la salute, inclusa la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e cancro. Conservandoli, puoi beneficiare di questi nutrienti per tutto l'anno.

Possibili Variazioni

Se vuoi aggiungere un tocco di originalità, prova ad aggiungere alcuni spicchi d'aglio nei barattoli o anche un pizzico di pepe rosso per un sapore più piccante. Puoi anche sperimentare con altre verdure, come peperoni o cipolle, per creare un mix delizioso.

Concludo questa ricetta con un invito: non avere paura di sperimentare! Ogni barattolo di pomodori che prepari è un'opportunità per conservare ricordi estivi e portare gioia sulla tua tavola. Quindi, abbraccia l'arte della conservazione e goditi i tuoi pomodori nel loro succo per tutto l'anno!