Ogni volta che non so cosa cucinare, torno a questa ricetta con fogli e spaghetti. Di solito uso quello che ho in frigorifero: bacon, verdure, alcune foglie di pasta, panna e funghi. L'ho fatta nel fine settimana, quando avevo degli spaghetti avanzati da un altro pasto, e si abbinava bene con i peperoni rossi e verdi avanzati. Non è complicata, ci vuole solo un po' più di tempo per l'assemblaggio e la cottura.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 35-40 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti (dipende dal forno)
Porzioni: 6-8
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena
Ingredienti
1 pacco di spaghetti
1 pacco di fogli di pasta
5-6 fette di bacon (o prosciutto affumicato)
1 peperone rosso
1 peperone verde
300 g di funghi champignon
200 ml di panna da cucina (panna liquida non zuccherata)
2 cucchiai di panna acida
sale
pepe
olio
1 pacco di burro
Metodo di preparazione
1. Cuocere gli spaghetti in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando sono pronti, scolali e risciacquali rapidamente sotto acqua fredda. Mettili da parte per farli raffreddare un po'.
2. Taglia il bacon a cubetti. Scalda una padella e friggilo senza olio aggiuntivo, giusto il tempo che rilasci un po' di grasso e diventi croccante.
3. Quando il bacon è pronto, aggiungi i peperoni rosso e verde, tagliati a cubetti. Soffriggi per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.
4. Taglia i funghi a fette sottili e aggiungili al bacon e ai peperoni. Tienili sul fuoco finché non si ammorbidiscono e non rilasciano più acqua, mescolando di tanto in tanto. Togli la padella dal fuoco.
5. Metti il composto di bacon, peperoni e funghi in una ciotola capiente. Aggiungi sale e pepe a piacere, poi versa la panna liquida e i due cucchiai di panna acida. Mescola bene, poi aggiungi gli spaghetti cotti. Mescola di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Sciogli un po' di burro e ungere bene una teglia (io uso una teglia rettangolare). Prendi metà delle foglie di pasta e disponile nella teglia, una per una, ognuna spennellata con un po' di burro fuso.
7. Versa il composto di spaghetti sulle foglie nella teglia e livella con una spatola.
8. Piega i bordi delle foglie sopra il composto, poi metti l'altra metà delle foglie, sempre una per una, spennellandole con burro tra di loro.
9. Bucherella le foglie superiori con una forchetta qua e là, in modo che non si gonfino durante la cottura.
10. Metti la teglia nel forno preriscaldato (circa 180-190°C) e lascia cuocere fino a quando le foglie superiori non sono dorate. Di solito ci vogliono circa 30-40 minuti, a seconda del forno.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che sia una ricetta per avanzi, facile da adattare e sostanziosa. Non ci sono molti piatti da lavare alla fine, e gli ingredienti sono a portata di mano. Si conserva bene fino al giorno dopo e può essere mangiato anche freddo.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa fogli freschi in modo che non si rompano quando li spennelli. Fai attenzione a non lasciare il ripieno troppo liquido, altrimenti le foglie sottostanti diventeranno troppo molli.
Se usi spaghetti più spessi o integrali, assicurati di cuocerli al dente, non troppo morbidi.
Sostituzioni
Puoi usare anche altri tipi di prosciutto al posto del bacon.
Se non hai la panna liquida, puoi usare solo panna acida con un goccio di latte, ma la consistenza sarà un po' più densa.
I funghi champignon possono essere sostituiti con altri tipi, se li hai a disposizione.
Variazioni
Aggiungi un po' di formaggio grattugiato al composto o sopra per una crosta extra, ma non è obbligatorio.
Puoi omettere i peperoni se non li hai, o usarne solo uno.
Funziona bene anche con noodles o pasta corta, se non hai spaghetti.
Idee di servizio
Si taglia facilmente dopo che si è raffreddato un po', ma può essere mangiato anche caldo. Va bene con un'insalata di pomodori o qualsiasi semplice insalata verde.
Domande frequenti
1. Posso usare fogli di pasta congelati?
Sì, assicurati solo di scongelarli completamente e di spennellarli con burro prima di assemblarli.
2. Devo sciacquare gli spaghetti con acqua fredda?
È consigliato, soprattutto se li usi in ricette al forno; in questo modo non si attaccano tra loro.
3. Cosa faccio se il ripieno sembra troppo liquido?
Lascia che i funghi si riducano bene in padella, in modo che non abbiano acqua. Se è ancora liquido, puoi aggiungere un po' di pasta o un cucchiaio di pangrattato.
4. Si può fare senza bacon?
Si può fare anche senza bacon, ma il sapore sarà più neutro. Puoi aggiungere un po' di formaggio per il sapore.
5. Che tipo di teglia devo usare?
Funziona qualsiasi teglia rettangolare o rotonda, purché ci stiano tutte le foglie e il composto non sia troppo spesso.
Valori nutrizionali
Stimato per una porzione (da 8): circa 350-400 kcal, con 45-50 g di carboidrati, 12-15 g di grassi e 10-12 g di proteine. I valori dipendono dal tipo di bacon utilizzato, da quanto burro metti sulle foglie e da quanta panna acida usi.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Si riscalda bene in forno o nel microonde. Le foglie superiori rimangono più croccanti se riscaldate in forno. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza cambia.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 35-40 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti (dipende dal forno)
Porzioni: 6-8
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena
Ingredienti
1 pacco di spaghetti
1 pacco di fogli di pasta
5-6 fette di bacon (o prosciutto affumicato)
1 peperone rosso
1 peperone verde
300 g di funghi champignon
200 ml di panna da cucina (panna liquida non zuccherata)
2 cucchiai di panna acida
sale
pepe
olio
1 pacco di burro
Metodo di preparazione
1. Cuocere gli spaghetti in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando sono pronti, scolali e risciacquali rapidamente sotto acqua fredda. Mettili da parte per farli raffreddare un po'.
2. Taglia il bacon a cubetti. Scalda una padella e friggilo senza olio aggiuntivo, giusto il tempo che rilasci un po' di grasso e diventi croccante.
3. Quando il bacon è pronto, aggiungi i peperoni rosso e verde, tagliati a cubetti. Soffriggi per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.
4. Taglia i funghi a fette sottili e aggiungili al bacon e ai peperoni. Tienili sul fuoco finché non si ammorbidiscono e non rilasciano più acqua, mescolando di tanto in tanto. Togli la padella dal fuoco.
5. Metti il composto di bacon, peperoni e funghi in una ciotola capiente. Aggiungi sale e pepe a piacere, poi versa la panna liquida e i due cucchiai di panna acida. Mescola bene, poi aggiungi gli spaghetti cotti. Mescola di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Sciogli un po' di burro e ungere bene una teglia (io uso una teglia rettangolare). Prendi metà delle foglie di pasta e disponile nella teglia, una per una, ognuna spennellata con un po' di burro fuso.
7. Versa il composto di spaghetti sulle foglie nella teglia e livella con una spatola.
8. Piega i bordi delle foglie sopra il composto, poi metti l'altra metà delle foglie, sempre una per una, spennellandole con burro tra di loro.
9. Bucherella le foglie superiori con una forchetta qua e là, in modo che non si gonfino durante la cottura.
10. Metti la teglia nel forno preriscaldato (circa 180-190°C) e lascia cuocere fino a quando le foglie superiori non sono dorate. Di solito ci vogliono circa 30-40 minuti, a seconda del forno.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che sia una ricetta per avanzi, facile da adattare e sostanziosa. Non ci sono molti piatti da lavare alla fine, e gli ingredienti sono a portata di mano. Si conserva bene fino al giorno dopo e può essere mangiato anche freddo.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa fogli freschi in modo che non si rompano quando li spennelli. Fai attenzione a non lasciare il ripieno troppo liquido, altrimenti le foglie sottostanti diventeranno troppo molli.
Se usi spaghetti più spessi o integrali, assicurati di cuocerli al dente, non troppo morbidi.
Sostituzioni
Puoi usare anche altri tipi di prosciutto al posto del bacon.
Se non hai la panna liquida, puoi usare solo panna acida con un goccio di latte, ma la consistenza sarà un po' più densa.
I funghi champignon possono essere sostituiti con altri tipi, se li hai a disposizione.
Variazioni
Aggiungi un po' di formaggio grattugiato al composto o sopra per una crosta extra, ma non è obbligatorio.
Puoi omettere i peperoni se non li hai, o usarne solo uno.
Funziona bene anche con noodles o pasta corta, se non hai spaghetti.
Idee di servizio
Si taglia facilmente dopo che si è raffreddato un po', ma può essere mangiato anche caldo. Va bene con un'insalata di pomodori o qualsiasi semplice insalata verde.
Domande frequenti
1. Posso usare fogli di pasta congelati?
Sì, assicurati solo di scongelarli completamente e di spennellarli con burro prima di assemblarli.
2. Devo sciacquare gli spaghetti con acqua fredda?
È consigliato, soprattutto se li usi in ricette al forno; in questo modo non si attaccano tra loro.
3. Cosa faccio se il ripieno sembra troppo liquido?
Lascia che i funghi si riducano bene in padella, in modo che non abbiano acqua. Se è ancora liquido, puoi aggiungere un po' di pasta o un cucchiaio di pangrattato.
4. Si può fare senza bacon?
Si può fare anche senza bacon, ma il sapore sarà più neutro. Puoi aggiungere un po' di formaggio per il sapore.
5. Che tipo di teglia devo usare?
Funziona qualsiasi teglia rettangolare o rotonda, purché ci stiano tutte le foglie e il composto non sia troppo spesso.
Valori nutrizionali
Stimato per una porzione (da 8): circa 350-400 kcal, con 45-50 g di carboidrati, 12-15 g di grassi e 10-12 g di proteine. I valori dipendono dal tipo di bacon utilizzato, da quanto burro metti sulle foglie e da quanta panna acida usi.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Si riscalda bene in forno o nel microonde. Le foglie superiori rimangono più croccanti se riscaldate in forno. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza cambia.
Ingredienti
1 pacco di spaghetti, 1 pacco di sfoglie di lasagna, 5-6 fette di bacon (prosciutto affumicato), 1 peperone rosso e 1 peperone verde, 300 g di funghi champignon, 200 ml di panna liquida (non dolce), 2 cucchiai di panna acida, sale, pepe, olio, 1 pacco di burro.