Spaghetti Timbal

Jedes Mal, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll, greife ich auf dieses Rezept mit Blättern und Spaghetti zurück. Ich verwende normalerweise, was ich im Kühlschrank habe: Speck, Gemüse, ein paar Blätter Teig, Sahne und einige Champignons. Ich habe es am Wochenende gemacht, als ich noch Spaghetti von einer anderen Mahlzeit übrig hatte, und es passte gut zu den übrig gebliebenen roten und grünen Paprika. Es ist nicht kompliziert, dauert nur etwas länger für die Zubereitung und das Backen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

1 Paket Spaghetti
1 Paket Teigblätter
5-6 Scheiben Speck (oder geräucherter Schinken)
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
300 g Champignons
200 ml Kochsahne (ungesüßte flüssige Sahne)
2 Esslöffel saure Sahne
Salz
Pfeffer
Öl
1 Paket Butter

Zubereitungsmethode

1. Kochen Sie die Spaghetti in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn sie fertig sind, abtropfen lassen und schnell unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen, um etwas abzukühlen.

2. Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel. Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie ihn ohne zusätzliches Öl, nur so viel, dass er etwas Fett abgibt und knusprig wird.

3. Wenn der Speck fertig ist, fügen Sie die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzu. 2-3 Minuten anbraten und dabei vorsichtig umrühren.

4. Schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben und fügen Sie sie zum Speck und den Paprika hinzu. Halten Sie sie auf dem Herd, bis sie weich sind und kein Wasser mehr abgeben, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

5. Geben Sie die Mischung aus Speck, Paprika und Champignons in eine große Schüssel. Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu, dann gießen Sie die Kochsahne und die zwei Esslöffel saure Sahne hinzu. Gut vermischen und dann die gekochten Spaghetti hinzufügen. Nochmals gut vermischen, bis die Mischung homogen ist.

6. Schmelzen Sie etwas Butter und fetten Sie eine Auflaufform ein (ich verwende eine rechteckige). Nehmen Sie die Hälfte der Teigblätter und legen Sie sie nacheinander in die Form, jede mit etwas geschmolzener Butter bestrichen.

7. Gießen Sie die Spaghetti-Mischung über die Blätter in der Form und streichen Sie sie mit einem Spatel glatt.

8. Klappen Sie die Ränder der Blätter über die Mischung und legen Sie dann die andere Hälfte der Blätter, ebenfalls nacheinander, mit Butter bestrichen dazwischen.

9. Stechen Sie die oberen Blätter hier und da mit einer Gabel ein, damit sie beim Backen nicht aufblähen.

10. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen (ca. 180-190°C) und lassen Sie sie backen, bis die oberen Blätter goldbraun sind. Dies dauert normalerweise etwa 30-40 Minuten, je nach Ofen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag, dass es ein Rezept für Reste ist, das leicht anzupassen und sättigend ist. Am Ende gibt es nicht viele Geschirr zu spülen, und die Zutaten sind griffbereit. Es hält sich gut bis zum nächsten Tag und kann sogar kalt gegessen werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie frische Blätter, damit sie beim Bestreichen nicht reißen. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu flüssig zu lassen, sonst werden die unteren Blätter zu weich.
Wenn Sie dickere Spaghetti oder Vollkornnudeln verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie al dente kochen, nicht zu weich.

Ersatz

Sie können auch andere Schinkenarten anstelle von Speck verwenden.
Wenn Sie keine Kochsahne haben, können Sie nur saure Sahne mit einem Spritzer Milch verwenden, aber die Textur wird etwas dichter.
Champignons können durch andere Sorten ersetzt werden, wenn Sie sie zur Hand haben.

Variationen

Fügen Sie etwas geriebenen Käse zur Mischung oder obenauf für eine zusätzliche Kruste hinzu, aber das ist nicht obligatorisch.
Sie können die Paprika weglassen, wenn Sie keine haben, oder nur eine verwenden.
Es funktioniert auch gut mit Nudeln oder kurzen Teigwaren, wenn Sie keine Spaghetti haben.

Serviervorschläge

Es lässt sich leicht schneiden, nachdem es etwas abgekühlt ist, kann aber auch warm gegessen werden. Es passt gut zu einem Tomatensalat oder einem einfachen grünen Salat.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Teigblätter verwenden?
Ja, stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie vollständig auftauen und vor dem Zusammenbauen mit Butter bestreichen.

2. Muss ich die Spaghetti mit kaltem Wasser abspülen?
Es wird empfohlen, insbesondere wenn Sie sie in Backrezepten verwenden; so kleben sie nicht zusammen.

3. Was soll ich tun, wenn die Füllung zu flüssig erscheint?
Lassen Sie die Champignons in der Pfanne gut reduzieren, damit sie kein Wasser haben. Wenn es immer noch flüssig ist, können Sie ein paar mehr Nudeln oder einen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.

4. Geht es auch ohne Speck?
Es kann auch ohne Speck gemacht werden, aber der Geschmack wird neutraler sein. Sie können etwas Käse für den Geschmack hinzufügen.

5. Welche Art von Form soll ich verwenden?
Jede rechteckige oder runde Form funktioniert, solange alle Blätter und die Mischung nicht zu dick sind.

Nährwerte

Schätzungsweise für eine Portion (aus 8): etwa 350-400 kcal, mit 45-50 g Kohlenhydraten, 12-15 g Fett und 10-12 g Eiweiß. Die Werte hängen von der Art des verwendeten Specks ab, wie viel Butter Sie auf die Blätter geben und wie viel saure Sahne Sie verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Es hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Es kann gut im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Die obersten Blätter bleiben knuspriger, wenn sie im Ofen aufgewärmt werden. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur ändert.