pizza rustica

La pizza contadina è più di un semplice pasto; è una storia ricca di aromi, tradizione e momenti trascorsi con le persone care amiamo. Questa ricetta combina perfettamente la consistenza soffice e croccante dell'impasto con i condimenti ricchi e saporiti, trasformando ogni porzione in una vera delizia. Vi invito a scoprire insieme a me come ottenere una pizza perfetta, che vorrete ripetere ancora e ancora.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 60 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti per l'impasto:
- 500 g di farina di grano
- 1 bustina (7 g) di lievito secco
- 4-5 cucchiai di latte tiepido
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva

Ingredienti per il condimento:
- 150 g di salame (preferibilmente di alta qualità)
- 150 g di prosciutto di pollo
- 100 g di funghi (freschi o in scatola)
- 100 g di olive (verdi o nere, a piacere)
- 100 g di formaggio misto (preferibilmente mozzarella e ricotta)
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 peperone (rosso o verde, a piacere)
- Salsa di pizza (o salsa di pomodoro semplice, condita a piacere)
- 1 uovo sodo (opzionale, per decorare)

Passo dopo passo per un risultato perfetto

1. Preparazione dell'impasto:
In una ciotola grande, aggiungete la farina e create un'incavo al centro. È il momento in cui il lievito inizierà a fare la sua magia! Sciogliete il lievito nel latte tiepido (non caldo, altrimenti ucciderà il lievito) e versatelo nell'incavo formato nella farina. Coprite il lievito con la farina e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo caldo. Consiglio: È importante utilizzare acqua o latte tiepido per attivare il lievito, quindi non saltate questo passaggio!

2. Impasto:
Dopo il tempo di riposo, iniziate a impastare l'impasto aggiungendo il sale, l'uovo e l'olio. Impastate energicamente per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e soffice. Se sentite che l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina, ma evitate di esagerare! È essenziale che l'impasto sia morbido e malleabile.

3. Riposo dell'impasto:
Dopo aver impastato, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti, vicino a una fonte di calore (ad esempio, sul fornello o in una stanza calda). Questo tempo è cruciale per lo sviluppo degli aromi e della consistenza.

4. Formazione delle basi di pizza:
Dopo che l'impasto è lievitato, stendetelo su una superficie infarinata, formando una sfoglia né troppo spessa né troppo sottile, a seconda delle vostre preferenze. Consiglio: Potete usare un mattarello o semplicemente le mani, per un aspetto rustico.

5. Preparazione della teglia:
Ungere una teglia con olio e infarinatela per evitare che si attacchi. Posizionate la base di pizza nella teglia e spennellatela con un po' di olio, seguita da uno strato generoso di salsa di pizza.

6. Aggiunta dei condimenti:
Ora viene la parte divertente! Spargete il formaggio grattugiato sulla base di pizza, poi aggiungete le fette di salame, il prosciutto, i funghi, le olive e il peperone tagliato a cubetti. Non esitate a sperimentare con i vostri ingredienti preferiti! Potete aggiungere anche altre verdure o alcune erbe aromatiche per un tocco di sapore in più. Infine, coprite tutto con uno strato di formaggio grattugiato.

7. Cottura:
Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius. Infornate la pizza e cuocete per 20-30 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante. Attenzione! Ogni forno è diverso, quindi controllate la pizza ogni 5 minuti negli ultimi 10 minuti di cottura.

8. Servizio:
Una volta che la pizza è pronta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per alcuni minuti. Tagliatela a fette e, se volete, guarnite con uovo sodo a fette. Consiglio: Servite la pizza con un po' di salsa di pizza per intensificare i sapori.

Consigli pratici e variazioni

- Sostituzioni degli ingredienti: Se non avete lievito secco, potete usare lievito fresco, tenendo presente che 25 g di lievito fresco equivalgono a una bustina di lievito secco. Inoltre, sperimentate con diversi tipi di formaggio per trovare la combinazione perfetta per il vostro gusto.

- Aggiunta di spezie: Potete aggiungere erbe aromatiche come origano, basilico o maggiorana nella salsa di pizza per un aroma ancora più intenso.

- Pizza vegetariana: Se preferite un'opzione senza carne, omettete salame e prosciutto e aggiungete più verdure, come zucchine, melanzane o spinaci.

- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di pizza contadina contiene circa 350-400 calorie, a seconda dei condimenti. Può fornire carboidrati, proteine e grassi sani, risultando una buona scelta per un pasto soddisfacente.

Domande frequenti

1. Posso usare farina integrale?
Sì, potete sostituire una parte della farina bianca con farina integrale per un apporto maggiore di fibre e nutrienti.

2. La pizza si congela bene?
Sì, la pizza può essere congelata, ma è consigliabile cuocerla prima di congelarla. Una volta cotta, lasciatela raffreddare, poi porzionatela e avvolgetela bene nella pellicola trasparente.

3. Quali bevande si abbinano alla pizza?
Una pizza contadina si abbina perfettamente a una birra fresca, un vino rosso o un succo di pomodoro naturale.

La pizza contadina non è solo un piatto, ma un'esperienza culinaria che unisce tradizioni e sapori. Una volta che la preparerete, vorrete includerla nel vostro menu quotidiano! Sperimentate, adattate e gustate ogni morso insieme ai vostri cari!