Una volta mi è capitato di avere voglia di pizza, ma senza voglia di stendere la pasta o di accendere il forno. Un giorno ho trovato questa idea dei 'bomboloni pizza' su un sito straniero e, dopo alcuni tentativi, ho optato per una ricetta di pasta per bomboloni soffici che conosco da un po'. È una combinazione pratica, il risultato è qualcosa tra pizza e bomboloni salati. Sono buoni caldi, con ketchup, e si preparano abbastanza facilmente anche se non hai molta esperienza con gli impasti.
Info rapide
Tempo totale: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il lievitare)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti (più la modellatura)
Tempo di frittura: 10-15 minuti (dipende da quante tornate fai)
Porzioni: 12-15 bomboloni piccoli (dipende dalla dimensione dei ritagli)
Difficoltà: Media (l'impasto richiede un po' di attenzione, ma non è complicato)
Tipo di ricetta: Snack salato, da condividere o per un pasto rilassato
Ingredienti
Per l'impasto:
135 ml di acqua tiepida o latte tiepido
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1/2 bustina di lievito granulare (circa 3,5 g)
25 g di burro o margarina (fuso e lasciato raffreddare un po')
2 cucchiai di formaggio salato grattugiato fine
200 g di farina, più circa 50 g per il piano di lavoro
Per il ripieno:
1 pallina di mozzarella (o quanto basta per 12-15 pezzi, tagliata a cubetti)
Alcuni pezzi di formaggio
Salumi a scelta (di pollo, maiale, quello che hai)
Olive affettate
Inoltre:
Olio per friggere
Ketchup per servire
Metodo di preparazione
1. In una ciotola, metti l'acqua o il latte tiepido (non caldo) e sciogli il lievito granulare con lo zucchero. Mescola bene e lascia riposare un minuto per attivarsi.
2. Aggiungi il tuorlo d'uovo, il burro o la margarina fusi (deve essere liquido ma non caldo), il sale e i due cucchiai di formaggio grattugiato. Incorpora tutti questi ingredienti.
3. Aggiungi gradualmente la farina setacciata. Inizia a impastare nella ciotola, poi trasferisci sulla superficie di lavoro. Impasta fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Ci vogliono circa 5-7 minuti. Se necessario, spolvera un po' di farina extra mentre impasti.
4. Metti l'impasto in una ciotola pulita, copri con pellicola trasparente o un canovaccio e lascia lievitare per circa un'ora in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.
5. Su un piano infarinato, stendi l'impasto a uno spessore adeguato (circa 0,5-1 cm di spessore). Ritaglia dei cerchi usando un bicchiere.
6. Su ogni disco, metti un piccolo cubetto di mozzarella, un pezzo di formaggio, un po' di salume e alcune fette di oliva. Puoi mescolare la combinazione a tuo piacimento.
7. Pizzica i bordi di ogni disco e sigillali bene, formando una pallina. Rotola delicatamente tra le mani per renderli il più rotondi possibile.
8. Riscalda l'olio in una pentola non troppo profonda a fuoco medio. Friggi i bomboloni per alcuni minuti fino a quando non diventano dorati e salgono in superficie. Idealmente, non riempire troppo la pentola per mantenere la temperatura dell'olio e friggere uniformemente.
9. Rimuovi su carta assorbente, poi servi finché sono caldi con ketchup.
Perché faccio spesso questa ricetta
Sono veloci, non hai bisogno di ingredienti complicati e vengono buoni anche se modifichi il ripieno al volo. Puoi prepararli per spuntini veloci o quando hai ospiti. Mi piace che rimangono morbidi e soffici anche il giorno dopo, se non li friggi eccessivamente.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare che l'olio si scaldi troppo, altrimenti si bruceranno all'esterno e rimarranno crudi all'interno.
La chiusura dell'impasto deve essere salda, altrimenti potrebbero aprirsi durante la frittura.
Non esagerare con il ripieno; è meglio che rimangano compatti, altrimenti si rompono facilmente.
Sostituzioni
Puoi usare burro al posto della margarina o viceversa.
Puoi usare qualsiasi tipo di salume tu abbia a disposizione.
Il formaggio nell'impasto può essere feta o un altro formaggio salato.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di origano secco, basilico o altre spezie che ti piacciono nell'impasto per un tocco di sapore in più.
Nel ripieno, puoi mettere pomodori secchi, funghi tritati finemente o peperoni.
Se desideri un'opzione senza carne, puoi usare solo formaggi e verdure.
Idee di servizio
Si servono subito, mentre sono caldi, con ketchup o la tua salsa preferita. Sono buoni anche semplici, senza salsa. Possono essere messi su un vassoio, per un pasto informale o uno spuntino tra amici.
Domande frequenti
Posso fare l'impasto con lievito fresco invece di granulare?
Sì, mezzo pacchetto di lievito secco può essere sostituito con circa 10-12 g di lievito fresco, che si scioglie allo stesso modo nel liquido tiepido.
Devo lasciare lievitare l'impasto anche se ho fretta?
La lievitazione dà la consistenza soffice. Se salti questo passaggio, verranno più densi e difficili da modellare. Raccomando di lasciarli lievitare per almeno 40-45 minuti se non hai tempo per tutto.
Posso cuocere i bomboloni in forno invece di friggerli?
La ricetta è pensata per friggere, vengono più morbidi e gonfi in questo modo. In forno, la consistenza sarà più simile a quella dei panini, non dei bomboloni, ma puoi provare a cuocerli a 180°C fino a quando non sono leggermente dorati.
Cosa posso usare al posto della mozzarella se non ce l'ho?
Puoi usare formaggio, formaggio di pecora o qualsiasi altro formaggio che si scioglie bene.
Quanto dovrebbero essere grandi i cerchi ritagliati?
Cerchi di 6-7 cm di diametro sono sufficienti per una pallina compatta, ma puoi regolare in base a quanto grandi vuoi i bomboloni.
Valori nutrizionali (stima)
Un bombolone (su 15) ha circa 100-120 kcal. Stimato, per una pallina con ripieno: 5 g di proteine, 6 g di grassi, 8-10 g di carboidrati. I valori variano a seconda di quanto ripieno aggiungi e quanto formaggio usi. Friggere in olio aggiunge anche grassi extra.
Conservazione e riscaldamento
Possono essere conservati coperti in frigorifero per 1 giorno. Possono essere riscaldati al microonde o in forno brevemente, ma la consistenza è migliore quando sono freschi. Se li conservi più a lungo, diventano più densi e non sono più così soffici. Non si consiglia la congelazione.
Info rapide
Tempo totale: Circa 1 ora e 45 minuti (incluso il lievitare)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti (più la modellatura)
Tempo di frittura: 10-15 minuti (dipende da quante tornate fai)
Porzioni: 12-15 bomboloni piccoli (dipende dalla dimensione dei ritagli)
Difficoltà: Media (l'impasto richiede un po' di attenzione, ma non è complicato)
Tipo di ricetta: Snack salato, da condividere o per un pasto rilassato
Ingredienti
Per l'impasto:
135 ml di acqua tiepida o latte tiepido
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1/2 bustina di lievito granulare (circa 3,5 g)
25 g di burro o margarina (fuso e lasciato raffreddare un po')
2 cucchiai di formaggio salato grattugiato fine
200 g di farina, più circa 50 g per il piano di lavoro
Per il ripieno:
1 pallina di mozzarella (o quanto basta per 12-15 pezzi, tagliata a cubetti)
Alcuni pezzi di formaggio
Salumi a scelta (di pollo, maiale, quello che hai)
Olive affettate
Inoltre:
Olio per friggere
Ketchup per servire
Metodo di preparazione
1. In una ciotola, metti l'acqua o il latte tiepido (non caldo) e sciogli il lievito granulare con lo zucchero. Mescola bene e lascia riposare un minuto per attivarsi.
2. Aggiungi il tuorlo d'uovo, il burro o la margarina fusi (deve essere liquido ma non caldo), il sale e i due cucchiai di formaggio grattugiato. Incorpora tutti questi ingredienti.
3. Aggiungi gradualmente la farina setacciata. Inizia a impastare nella ciotola, poi trasferisci sulla superficie di lavoro. Impasta fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Ci vogliono circa 5-7 minuti. Se necessario, spolvera un po' di farina extra mentre impasti.
4. Metti l'impasto in una ciotola pulita, copri con pellicola trasparente o un canovaccio e lascia lievitare per circa un'ora in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.
5. Su un piano infarinato, stendi l'impasto a uno spessore adeguato (circa 0,5-1 cm di spessore). Ritaglia dei cerchi usando un bicchiere.
6. Su ogni disco, metti un piccolo cubetto di mozzarella, un pezzo di formaggio, un po' di salume e alcune fette di oliva. Puoi mescolare la combinazione a tuo piacimento.
7. Pizzica i bordi di ogni disco e sigillali bene, formando una pallina. Rotola delicatamente tra le mani per renderli il più rotondi possibile.
8. Riscalda l'olio in una pentola non troppo profonda a fuoco medio. Friggi i bomboloni per alcuni minuti fino a quando non diventano dorati e salgono in superficie. Idealmente, non riempire troppo la pentola per mantenere la temperatura dell'olio e friggere uniformemente.
9. Rimuovi su carta assorbente, poi servi finché sono caldi con ketchup.
Perché faccio spesso questa ricetta
Sono veloci, non hai bisogno di ingredienti complicati e vengono buoni anche se modifichi il ripieno al volo. Puoi prepararli per spuntini veloci o quando hai ospiti. Mi piace che rimangono morbidi e soffici anche il giorno dopo, se non li friggi eccessivamente.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare che l'olio si scaldi troppo, altrimenti si bruceranno all'esterno e rimarranno crudi all'interno.
La chiusura dell'impasto deve essere salda, altrimenti potrebbero aprirsi durante la frittura.
Non esagerare con il ripieno; è meglio che rimangano compatti, altrimenti si rompono facilmente.
Sostituzioni
Puoi usare burro al posto della margarina o viceversa.
Puoi usare qualsiasi tipo di salume tu abbia a disposizione.
Il formaggio nell'impasto può essere feta o un altro formaggio salato.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di origano secco, basilico o altre spezie che ti piacciono nell'impasto per un tocco di sapore in più.
Nel ripieno, puoi mettere pomodori secchi, funghi tritati finemente o peperoni.
Se desideri un'opzione senza carne, puoi usare solo formaggi e verdure.
Idee di servizio
Si servono subito, mentre sono caldi, con ketchup o la tua salsa preferita. Sono buoni anche semplici, senza salsa. Possono essere messi su un vassoio, per un pasto informale o uno spuntino tra amici.
Domande frequenti
Posso fare l'impasto con lievito fresco invece di granulare?
Sì, mezzo pacchetto di lievito secco può essere sostituito con circa 10-12 g di lievito fresco, che si scioglie allo stesso modo nel liquido tiepido.
Devo lasciare lievitare l'impasto anche se ho fretta?
La lievitazione dà la consistenza soffice. Se salti questo passaggio, verranno più densi e difficili da modellare. Raccomando di lasciarli lievitare per almeno 40-45 minuti se non hai tempo per tutto.
Posso cuocere i bomboloni in forno invece di friggerli?
La ricetta è pensata per friggere, vengono più morbidi e gonfi in questo modo. In forno, la consistenza sarà più simile a quella dei panini, non dei bomboloni, ma puoi provare a cuocerli a 180°C fino a quando non sono leggermente dorati.
Cosa posso usare al posto della mozzarella se non ce l'ho?
Puoi usare formaggio, formaggio di pecora o qualsiasi altro formaggio che si scioglie bene.
Quanto dovrebbero essere grandi i cerchi ritagliati?
Cerchi di 6-7 cm di diametro sono sufficienti per una pallina compatta, ma puoi regolare in base a quanto grandi vuoi i bomboloni.
Valori nutrizionali (stima)
Un bombolone (su 15) ha circa 100-120 kcal. Stimato, per una pallina con ripieno: 5 g di proteine, 6 g di grassi, 8-10 g di carboidrati. I valori variano a seconda di quanto ripieno aggiungi e quanto formaggio usi. Friggere in olio aggiunge anche grassi extra.
Conservazione e riscaldamento
Possono essere conservati coperti in frigorifero per 1 giorno. Possono essere riscaldati al microonde o in forno brevemente, ma la consistenza è migliore quando sono freschi. Se li conservi più a lungo, diventano più densi e non sono più così soffici. Non si consiglia la congelazione.
Ingredienti
Impasto: 135 ml di acqua tiepida o latte tiepido 1 pizzico di sale 1 pizzico di zucchero 1 tuorlo d'uovo 1/2 bustina di lievito granulare 25 g di burro o margarina 2 cucchiai di formaggio salato grattugiato 200 g di farina + circa 50 g per stendere Ripieno: 1 pallina di mozzarella formaggio salumi di pollo/maiale...ecc olive a fette Inoltre, olio per friggere e ketchup per servire.