Donut-Pizza

Es ist mir einmal passiert, dass ich Lust auf Pizza hatte, aber keine Lust, den Teig auszurollen oder den Ofen zu heizen. Eines Tages stieß ich auf die Idee von 'Pizzakrapfen' auf einer ausländischen Website und nach ein paar Versuchen entschied ich mich für ein Rezept für fluffigen Teig, das ich schon eine Weile kenne. Es ist eine praktische Kombination, das Ergebnis liegt irgendwo zwischen Pizza und herzhaften Krapfen. Sie schmecken heiß, mit Ketchup, und sind recht einfach zuzubereiten, selbst wenn man nicht viel Erfahrung mit Teigen hat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: Etwa 1 Stunde und 45 Minuten (inklusive Gehenlassen)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten (plus Formen)
Frittierzeit: 10-15 Minuten (hängt davon ab, wie viele Runden Sie machen)
Portionen: 12-15 kleine Krapfen (hängt von der Größe der Ausstechformen ab)
Schwierigkeitsgrad: Mittel (der Teig erfordert etwas Aufmerksamkeit, ist aber nicht kompliziert)
Rezepttyp: Herzhaftes Snack, zum Teilen oder für eine entspannte Mahlzeit

Zutaten

Für den Teig:
135 ml lauwarmes Wasser oder lauwarme Milch
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Eigelb
1/2 Päckchen Trockenhefe (ca. 3,5 g)
25 g Butter oder Margarine (geschmolzen und etwas abgekühlt)
2 Esslöffel fein geriebener salziger Käse
200 g Mehl, plus etwa 50 g für die Arbeitsfläche

Für die Füllung:
1 Kugel Mozzarella (oder genug für 12-15 Stücke, in Würfel geschnitten)
Einige Stücke Käse
Wurst nach Wahl (Hühnchen, Schwein, was auch immer Sie haben)
In Scheiben geschnittene Oliven

Zusätzlich:
Öl zum Frittieren
Ketchup zum Servieren

Zubereitungsmethode

1. In einer Schüssel das lauwarme Wasser oder die lauwarme Milch (nicht heiß) geben und die Trockenhefe mit dem Zucker auflösen. Gut vermischen und eine Minute stehen lassen, damit sie zu aktivieren beginnt.
2. Das Eigelb, die geschmolzene Butter oder Margarine (soll flüssig, aber nicht heiß sein), das Salz und die zwei Esslöffel geriebenen Käse hinzufügen. Alle diese Zutaten gut vermengen.
3. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Beginnen Sie, im Schüssel zu kneten, und übertragen Sie es dann auf die Arbeitsfläche. Kneten Sie, bis Sie einen elastischen Teig erhalten, der nicht mehr an den Händen klebt. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Falls nötig, während des Knetens etwas zusätzliches Mehl hinzufügen.
4. Den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Auf einer bemehlten Fläche den Teig auf eine geeignete Dicke (ca. 0,5-1 cm dick) ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen.
6. Auf jeden Kreis einen kleinen Würfel Mozzarella, ein Stück Käse, etwas Wurst und ein paar Scheiben Olive legen. Sie können die Füllung nach Belieben variieren.
7. Die Ränder jedes Kreises zusammendrücken und gut verschließen, sodass eine Kugel entsteht. Sanft in den Händen rollen, damit sie so rund wie möglich werden.
8. Öl in einem nicht zu tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Krapfen einige Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen. Idealerweise die Pfanne nicht überfüllen, um die Temperatur des Öls zu halten und gleichmäßig zu frittieren.
9. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann heiß mit Ketchup servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Sie sind schnell, man benötigt keine komplizierten Zutaten und sie gelingen gut, selbst wenn man die Füllung unterwegs ändert. Sie können sie für schnelle Snacks oder wenn Sie Gäste haben, zubereiten. Ich liebe es, dass sie auch am nächsten Tag weich und fluffig bleiben, wenn man sie nicht zu lange frittiert.

Tipps und Variationen

Tipps

Lassen Sie das Öl nicht zu heiß werden, sonst verbrennen sie außen und bleiben innen roh.
Die Naht des Teigs sollte fest sein, sonst können sie beim Frittieren aufgehen.
Überladen Sie die Füllung nicht; es ist besser, wenn sie kompakt bleiben, sonst können sie leicht brechen.

Ersatzstoffe

Butter kann anstelle von Margarine oder umgekehrt verwendet werden.
Sie können jede Art von Wurst verwenden, die Sie zur Hand haben.
Der Käse im Teig kann Feta oder einen anderen salzigen Käse sein.

Variationen

Sie können dem Teig etwas getrockneten Oregano, Basilikum oder andere Gewürze hinzufügen, die Ihnen gefallen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
In der Füllung können Sie getrocknete Tomaten, fein gehackte Champignons oder Paprika hinzufügen.
Wenn Sie eine fleischlose Option wünschen, können Sie nur Käse und Gemüse verwenden.

Serviervorschläge

Sie werden sofort serviert, solange sie heiß sind, mit Ketchup oder Ihrer Lieblingssauce. Sie sind auch gut pur, ohne Sauce. Sie können auf einer Platte serviert werden, für eine informelle Mahlzeit oder einen Snack unter Freunden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig mit frischer Hefe anstelle von Granulat machen?
Ja, ein halbes Päckchen Trockenhefe kann durch etwa 10-12 g frische Hefe ersetzt werden, die Sie auf die gleiche Weise im lauwarmen Flüssigkeit auflösen.

Muss ich den Teig gehen lassen, auch wenn ich es eilig habe?
Das Gehenlassen gibt die luftige Textur. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden sie dichter und schwerer zu formen. Ich empfehle, sie mindestens 40-45 Minuten gehen zu lassen, wenn Sie nicht die gesamte Zeit haben.

Kann ich die Krapfen im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren?
Das Rezept ist für das Frittieren gedacht; sie werden auf diese Weise weicher und luftiger. Im Ofen wird die Textur eher wie Brötchen sein, nicht wie Krapfen, aber Sie können versuchen, sie bei 180°C zu backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Was kann ich verwenden, wenn ich keine Mozzarella habe?
Sie können Käse, Schafskäse oder jeden anderen Käse verwenden, der gut schmilzt.

Wie groß sollten die ausgeschnittenen Kreise sein?
Kreise mit einem Durchmesser von 6-7 cm sind ausreichend für eine kompakte Kugel, aber Sie können die Größe anpassen, je nachdem, wie groß Sie die Krapfen möchten.

Nährwerte (Schätzung)

Ein Krapfen (aus 15) hat ungefähr 100-120 kcal. Geschätzt, für eine Kugel mit Füllung: 5 g Protein, 6 g Fett, 8-10 g Kohlenhydrate. Die Werte variieren je nach Menge der hinzugefügten Füllung und wie viel Käse Sie verwenden. Das Frittieren in Öl fügt ebenfalls zusätzliche Fette hinzu.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sie können sie abgedeckt im Kühlschrank 1 Tag aufbewahren. Sie können kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden, aber die Textur ist am besten, wenn sie frisch sind. Wenn sie länger aufbewahrt werden, werden sie dichter und nicht mehr so fluffig. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.