डोनट्स पिज्जा

मुझे पिज्जा खाने का मन हुआ, लेकिन आटा बेलने या ओवन गर्म करने का मन नहीं था। एक दिन, मैंने एक विदेशी साइट पर "पिज्जा डोनट" का यह विचार पाया और कुछ प्रयासों के बाद, मैं उस फूले हुए डोनट आटे के नुस्खे पर रुका, जिसे मैं कुछ समय से जानता था। यह एक व्यावहारिक संयोजन है, परिणाम पिज्जा और नमकीन डोनट के बीच कहीं है। ये गर्मागर्म अच्छे होते हैं, केचप के साथ, और इन्हें बनाना काफी आसान है, भले ही आपके पास आटे का ज्यादा अनुभव न हो।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट (फेरmentation सहित)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट (आकृति बनाने के अतिरिक्त)
तलने का समय: 10-15 मिनट (आप कितनी बार तले, इस पर निर्भर करता है)
पोषण: 12-15 छोटे डोनट (कटने के आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: मध्यम (आटे को थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह जटिल नहीं है)
नुस्खा प्रकार: साझा करने के लिए नमकीन नाश्ता या आरामदायक भोजन के लिए

सामग्री

आटे के लिए:
135 मिली पानी या गर्म दूध
एक चुटकी नमक
एक चुटकी चीनी
1 अंडे की जर्दी
1/2 पैकेट सक्रिय खमीर (लगभग 3.5 ग्राम)
25 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (पिघलकर थोड़ा ठंडा किया हुआ)
2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नमकीन पनीर
200 ग्राम आटा, साथ ही काम की सतह के लिए लगभग 50 ग्राम

भराव के लिए:
1 मोज़ेरेला का गोला (या 12-15 टुकड़ों के लिए पर्याप्त, क्यूब्स में काटा हुआ)
कुछ पनीर के टुकड़े
चाहे तो सॉसेज (चिकन, पोर्क, जो भी हो)
स्लाइस की हुई जैतून

इसके अलावा:
तलने के लिए तेल
सेवा करने के लिए केचप

बनाने की विधि

1. एक कटोरे में, गर्म पानी या दूध (बहुत गर्म नहीं) डालें और सक्रिय खमीर को चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, 1 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सक्रिय हो सके।
2. इसमें अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन (तरल होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं), नमक और दो चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। कटोरे में गूंधना शुरू करें, फिर इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। इसे तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार आटा न बन जाए, जो हाथों से चिपकता नहीं है। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगते हैं। यदि आवश्यक हो, तो途中で थोड़ा अतिरिक्त आटा छिड़कें।
4. आटे को एक साफ कटोरे में रखें, इसे प्लास्टिक रैप या तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
5. आटे को आटे की सतह पर उपयुक्त रूप से पतला करें (लगभग 0.5-1 सेमी मोटा)। एक कप की मदद से गोल आकार काटें।
6. प्रत्येक गोल पर एक छोटा मोज़ेरेला का टुकड़ा, एक पनीर का टुकड़ा, थोड़ा सॉसेज और कुछ स्लाइस की हुई जैतून रखें। आप अपनी पसंद के अनुसार संयोजन के साथ खेल सकते हैं।
7. प्रत्येक गोल के किनारों को कसकर बंद करें और उन्हें अच्छी तरह से चिपकाएँ, जिससे एक गेंद बनती है। इसे अपने हाथों में हल्के से रोल करें ताकि यह जितना संभव हो सके गोल हो जाए।
8. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। डोनट्स को कुछ मिनटों के लिए तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और सतह पर तैरने लगें। आदर्श रूप से, कढ़ाई को अधिक न भरें ताकि तेल का तापमान न गिरे और वे समान रूप से तले।
9. पेपर नैपकिन पर निकालें, फिर गर्मागर्म परोसें, केचप के साथ।

मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूं

ये तेज़ हैं, आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और ये अच्छे निकलते हैं, भले ही आप भराव को चलते-फिरते बदल दें। इन्हें त्वरित नाश्ते के लिए या जब मेहमान हों, तब तैयार किया जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि ये दूसरे दिन भी नरम और फूले रहते हैं, अगर आप उन्हें अधिक नहीं तलते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

तेल को बहुत गर्म न होने दें, ताकि वे बाहर से जल न जाएं और अंदर कच्चे रहें।
आटे का जोड़ मजबूत होना चाहिए, अन्यथा वे तलने पर खुल सकते हैं।
भराव में अधिक न डालें, इसे कॉम्पैक्ट रखना बेहतर है, अन्यथा यह आसानी से फट सकता है।

वैकल्पिक सामग्री

मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग किया जा सकता है, या इसके विपरीत।
आप किसी भी प्रकार की सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है।
आटे में पनीर को फेटा या अन्य नमकीन पनीर से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आटे में थोड़ा सूखा ओरिगैनो, तुलसी या आपकी पसंद के अन्य मसाले डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
भराव में, आप सूखे टमाटर, बारीक कटी हुई मशरूम या मिर्च डाल सकते हैं।
यदि आप मांस के बिना चाहते हैं, तो केवल पनीर और सब्जियों के साथ किया जा सकता है।

सेवा करने के विचार

इन्हें तुरंत गर्मागर्म परोसें, केचप या अन्य पसंदीदा सॉस के साथ। ये बिना सॉस के भी अच्छे होते हैं। इन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है, अनौपचारिक भोजन या दोस्तों के बीच नाश्ते के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सक्रिय खमीर के बजाय ताजा खमीर से आटा बना सकता हूँ?
हाँ, आधे पैकेट सक्रिय खमीर को लगभग 10-12 ग्राम ताजा खमीर से बदला जा सकता है, जिसे आप उसी तरह गर्म तरल में घोलते हैं।

क्या मुझे आटे को उठने देना चाहिए, भले ही मैं जल्दी में हूँ?
उठने से फूला हुआ बनावट मिलती है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो वे अधिक घने और आकार में बनाने में कठिन हो जाते हैं। यदि आपके पास समय नहीं है, तो कम से कम 40-45 मिनट के लिए उठने देना बेहतर है।

क्या मैं डोनट्स को तला करने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ?
यह नुस्खा तलने के लिए डिजाइन किया गया है, इस प्रकार वे अधिक नरम और फूले होते हैं। ओवन में, बनावट ब्रेड के करीब होगी, डोनट्स की तरह नहीं, लेकिन आप इसे 180°C पर हल्का भूरा होने तक आजमा सकते हैं।

यदि मेरे पास मोज़ेरेला नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ?
आप चीज़, भेड़ का दूध का पनीर या कोई अन्य पनीर जो अच्छी तरह से पिघलता है, का उपयोग कर सकते हैं।

काटे गए गोल आकार कितने बड़े होने चाहिए?
6-7 सेमी व्यास के गोल आकार एक कॉम्पैक्ट गेंद बनाने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन आप जितना बड़ा चाहते हैं, उसके अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक डोनट (15 में से एक) में लगभग 100-120 कैलोरी होती है। अनुमानित, एक भरे हुए गेंद में: 5 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा, 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान अलग-अलग होते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी भराई डालते हैं और आप कितना पनीर उपयोग करते हैं। तेल में तला जाना भी अतिरिक्त वसा जोड़ता है।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

इन्हें ढककर फ्रिज में 1 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें माइक्रोवेव या ओवन में थोड़ी देर के लिए गर्म किया जा सकता है, लेकिन ताजे होने पर सबसे अच्छा स्वाद होता है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो ये अधिक घने हो जाते हैं और उतने फूले नहीं रहते। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।