Noodles asiatici alle verdure

I noodles asiatici alle verdure si cuociono al dente e si scaldano per altri due minuti in padella insieme alle verdure. Il peperone, la carota, il cavolo e i funghi restano ben visibili tra le striscioline di noodles, mentre la salsa di soia e un po’ di olio di sesamo danno sapidità e profumo nel finale. Io preferisco i noodles larghi, perché riesco a mescolarli facilmente con le verdure. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 17 minuti. Tempo totale: 27 minuti. Porzioni: 2. Circa 330 kcal e 10 g di proteine per porzione.

Ingredienti

100 g di noodles larghi
1000 ml di acqua
1/2 cucchiaino di sale
80 g di carota (1 media)
100 g di cavolo bianco
150 g di funghi champignon (10 medi)
150 g di peperone kapia (1 peperone)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di pasta di zenzero con cipollotto
1/2 cucchiaino di sambal oelek
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di salsa di soia
1/2 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione

1. Taglia la carota a bastoncini, il cavolo e il peperone a striscioline, i funghi a fettine e trita finemente l’aglio. 2. Porta a ebollizione 1000 ml di acqua con 1/2 cucchiaino di sale. Quando bolle, aggiungi i noodles e cuocili per 5 minuti, finché restano sodi. Sciacquali con acqua fredda e lasciali scolare. 3. Scalda una padella con 1 cucchiaio di olio. Aggiungi la carota, il cavolo, i funghi, il peperone e l’aglio, poi saltali per 2 minuti; le verdure devono restare leggermente croccanti. 4. Aggiungi la pasta di zenzero e il sambal oelek e mescola. Unisci i noodles e scalda tutto per 2 minuti, finché è ben caldo. 5. Versa la salsa di soia e l’olio di sesamo, mescola e togli la padella dal fuoco. Cospargi con i semi di sesamo prima di servire.

Note

I noodles larghi possono avere spessori diversi, quindi inizia a controllarli un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, perché poi resteranno ancora in padella. Se i funghi rilasciano molto liquido, lascia la padella sul fuoco finché evapora, poi continua. Servili semplici o con cetrioli freschi tagliati a fettine sottili. Per una versione senza glutine, usa 100 g di noodles di riso e sostituisci la salsa di soia con 1 cucchiaino di tamari; controlla le etichette dei prodotti. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni.