Asiatische Nudeln mit Gemüse

Name: Asiatische Nudeln mit Gemüse
Ingredients: 100 g breite Nudeln; 1000 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 80 g Karotte (1 mittelgroße); 100 g Weißkohl; 150 g Champignons (10 mittelgroße); 150 g Spitzpaprika (1 Paprika); 1 Knoblauchzehe; 1 Teelöffel Ingwerpaste mit Frühlingszwiebel; 1/2 Teelöffel Sambal Oelek; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Sojasauce; 1/2 Teelöffel Sesamöl; 1 Teelöffel Sesam

Pasta/Pizza - Asiatische Nudeln mit Gemüse von Luana D. - Recipia Rezepte

Die asiatischen Nudeln mit Gemüse werden bissfest gekocht und anschließend noch zwei Minuten mit dem Gemüse in der Pfanne erwärmt. Paprika, Karotte, Kohl und Pilze bleiben zwischen den Nudelstreifen gut zu sehen, während Sojasauce und etwas Sesamöl am Ende für Würze und Aroma sorgen. Ich nehme lieber breite Nudeln, weil sie sich leicht mit dem Gemüse vermischen lassen. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 17 Minuten. Gesamtzeit: 27 Minuten. Portionen: 2. Etwa 330 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 g breite Nudeln
1000 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz
80 g Karotte (1 mittelgroße)
100 g Weißkohl
150 g Champignons (10 mittelgroße)
150 g Spitzpaprika (1 Paprika)
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Ingwerpaste mit Frühlingszwiebel
1/2 Teelöffel Sambal Oelek
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Sojasauce
1/2 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Sesam

Zubereitung

1. Die Karotte in Stifte, den Kohl und die Paprika in Streifen, die Pilze in Scheiben und den Knoblauch fein schneiden. 2. 1000 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln dazugeben und 5 Minuten kochen, bis sie noch bissfest sind. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 3. Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Öl erhitzen. Karotte, Kohl, Pilze, Paprika und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten anbraten; das Gemüse soll noch leicht bissfest bleiben. 4. Ingwerpaste und Sambal Oelek dazugeben und umrühren. Die Nudeln hinzufügen und alles 2 Minuten erwärmen, bis es heiß ist. 5. Sojasauce und Sesamöl dazugießen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

Notizen

Breite Nudeln sind unterschiedlich dick, also prüfe sie schon eine Minute vor der Zeit auf der Packung, weil sie danach noch in der Pfanne bleiben. Wenn die Pilze viel Flüssigkeit abgeben, lass die Pfanne auf dem Herd, bis sie verdampft ist, und mach dann weiter. Serviere sie pur oder mit frisch aufgeschnittenen, dünnen Gurkenscheiben. Für eine glutenfreie Variante verwende 100 g Reisnudeln und ersetze die Sojasauce durch 1 Teelöffel Tamari; prüfe die Produktetiketten. Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.