Impasto per pizza con panna acida

La pizza farcita con bacon, prosciutto e formaggio è un piatto che non solo delizia il nostro palato, ma ci porta anche una gioia indescrivibile ad ogni morso. Questa ricetta, ispirata alle antiche tradizioni culinarie della preparazione della pizza, combina un impasto soffice e un ripieno saporito per creare un'esperienza culinaria indimenticabile. Nel corso del tempo, la pizza è evoluta da un semplice piatto base a un simbolo di convivialità e della gioia di mangiare insieme. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa pizza, passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora 60 minuti
Numero di porzioni: 3 pizze

Ingredienti

Per l'impasto:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di panna acida
- 250 ml di latte tiepido
- 25 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 500 g di farina (aggiungere 50 g in più se necessario)

Per il ripieno:
- 200 g di prosciutto di maiale (preferibilmente Sissi per il sapore)
- 200 g di bacon
- 200 g di formaggio
- 100 g di olive nere affettate
- 300 ml di salsa di pomodoro (ideale se più densa per un sapore intenso)
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
- 3 uova (una per ogni pizza)

Istruzioni

1. Preparazione del lievito:
In una grande ciotola, setacciare la farina per rimuovere eventuali impurità e aerare l'ingrediente. Fare un buco al centro della farina, dove aggiungerete il lievito sbriciolato, lo zucchero e un po' di latte tiepido. Mescolare delicatamente con una forchetta, poi lasciare riposare per 10 minuti. Durante questo tempo, il lievito inizierà a fermentare e il lievito inizierà a crescere.

2. Mescolare gli ingredienti:
In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con un pizzico di sale, olio e panna acida. Dopo che il lievito è cresciuto, aggiungere il composto di uova e il restante latte tiepido alla farina. Iniziare a mescolare gli ingredienti con una spatola o con le mani, raccogliendo la farina dai bordi fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastare l'impasto per 5-10 minuti, fino a quando non diventa elastico e liscio.

3. Lasciare lievitare l'impasto:
Formare una palla con l'impasto e posizionarla in una ciotola unta con un po' di olio. Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando raddoppia di volume.

4. Preparazione del ripieno:
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. Tagliare il bacon, il prosciutto e il formaggio a cubetti piccoli. In una pentola, far bollire la salsa di pomodoro con il pepe, portandola a ebollizione. Questo passaggio intensificherà i sapori e fornirà una base migliore per la pizza.

5. Divisione dell'impasto:
Dopo che l'impasto è lievitato, dividerlo in 3 pezzi uguali, ciascuno del peso di circa 300 g. Posizionare ogni pezzo di impasto su una teglia per pizza rotonda foderata con carta da forno. Stendere l'impasto con le dita o con un mattarello, formando una base uniforme. È importante mantenere un bordo leggermente più alto per trattenere il ripieno.

6. Assemblaggio della pizza:
Prima di aggiungere il ripieno, bucherellare l'impasto con una forchetta qua e là per evitare la formazione di bolle d'aria. Spalmare uno strato di salsa di pomodoro sulla superficie dell'impasto, quindi aggiungere le olive, il bacon, il prosciutto e infine il formaggio grattugiato. Sbattere un uovo e versarlo uniformemente su ogni pizza.

7. Cottura della pizza:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Posizionare le teglie nel forno e cuocere la pizza per 30-40 minuti, o fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante. L'aroma che si diffonderà in tutta la casa sarà semplicemente irresistibile!

Consiglio dello chef:
Per un tocco extra di sapore, aggiungere erbe aromatiche come origano o basilico al ripieno. Inoltre, se desiderate sperimentare, provate a sostituire il bacon con alcune fette di pepperoni o aggiungere verdure come peperoni o funghi.

Benefici nutrizionali:
Questa pizza non è solo deliziosa, ma anche nutriente. Il bacon e il prosciutto forniscono proteine di qualità, mentre il formaggio aggiunge calcio essenziale per le ossa. Le olive sono ricche di antiossidanti e la salsa di pomodoro contiene licopene, un composto benefico per la salute.

Domande frequenti:
1. Posso usare lievito secco al posto di lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco. Usa circa 8 g di lievito secco al posto di 25 g di lievito fresco. Aggiungilo direttamente alla farina.

2. Come posso rendere l'impasto più croccante?
Per una crosta più croccante, aggiungi un po' d'olio d'oliva all'impasto o cuoci la pizza su una pietra per pizza preriscaldata.

3. Con cosa posso servire questa pizza?
Questa pizza si abbina perfettamente a un'insalata verde fresca o a una birra fredda. Inoltre, un bicchiere di vino rosso completerà perfettamente i ricchi sapori del ripieno.

Possibili variazioni:
- Pizza vegetariana: Rinuncia alla carne e aggiungi verdure come funghi, peperoni, zucchine e olive.
- Pizza di pesce: Prova ad aggiungere tonno o salmone affumicato al ripieno per una versione più sofisticata.

Quindi preparati a impressionare la tua famiglia e i tuoi amici con questa deliziosa pizza, che non solo soddisferà i palati più esigenti, ma diventerà anche un piatto base nel tuo repertorio culinario. Buon appetito!