Frittelle di Fagioli Mung

Per preparare una deliziosa ricetta di pancake di fagioli, iniziamo lavando bene i fagioli, facendo attenzione a pulirli da eventuali impurità. Poi, li mettiamo in un barattolo più grande, coprendoli con abbondante acqua in modo che il livello dell'acqua superi i fagioli di circa quattro dita. È essenziale lasciare i fagioli in ammollo per tutta la notte, per idratarli correttamente. Il giorno dopo, mescoleremo delicatamente i fagioli con un cucchiaino, per assicurarci che tutti i fagioli siano uniformemente inumiditi. Se notiamo che alcuni fagioli non si sono gonfiati completamente, è consigliabile cambiare l'acqua e lasciare i fagioli in ammollo per un altro giorno.

Dopo che i fagioli si sono trasformati in una massa morbida e soffice, li scoliamo bene e li trasferiamo in un robot da cucina o in un macinino. È importante macinarli fino a ottenere una pasta fine e omogenea. Se ci rendiamo conto che è troppo densa, non esitate ad aggiungere un cucchiaio d'acqua per ottenere la consistenza desiderata. A questo punto, possiamo aggiungere sale a piacere e altri aromi preferiti, come l'aneto, che darà un sapore fresco e aromatico alla nostra pasta.

La composizione finale deve avere una consistenza simile a quella di una pasta e, per verificare se è corretta, lasciatela riposare per alcuni minuti nel recipiente; se l'acqua non sale in superficie, significa che è perfetta. Nel caso in cui avessimo aggiunto troppa acqua, possiamo utilizzare un colino e una garza per filtrare la pasta, rimuovendo l'acqua in eccesso.

Dalla pasta ottenuta, possiamo formare i famosi pancake di mung. In una padella, mettiamo un goccio d'olio e con un cucchiaio prendiamo una porzione della nostra pasta. La mettiamo nell'olio già caldo e, usando il dorso del cucchiaio, stendiamo la pasta a forma di pancake. Cuociamo i pancake su entrambi i lati a fuoco basso fino a ottenere una tonalità leggermente marrone, segno che sono pronti.

Questi pancake possono essere farciti con una varietà di ingredienti, a seconda delle preferenze culinarie di ciascuno. Io, ad esempio, ho scelto di farcirli con formaggio di latte vaccino, pomodori freschi, lattuga e avocado cremoso. Il risultato è un piatto delizioso, sano e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena. Per osservare quanto i fagioli crescano durante il processo di ammollo, ho usato due barattoli: uno con fagioli secchi e un altro con i fagioli già ammollati, per evidenziare questa affascinante trasformazione. Questa ricetta non è solo gustosa, ma anche ricca di nutrienti, ed è un'ottima scelta per chi cerca uno stile di vita sano.