torta di formaggio e funghi

Cheesecake con funghi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di dosaggio: 1 ora
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Numero di porzioni: 8

Chi non ama una torta calda con sapori invitanti che abbracciano i sensi? La cheesecake ai funghi è una ricetta che combina la consistenza soffice dell'impasto con il ripieno cremoso e saporito, creando un pranzo o una cena perfetti. Questa ricetta è facile da realizzare e può diventare rapidamente la preferita di tutta la famiglia. Inoltre, è un ottimo modo per utilizzare la ricotta e i funghi, trasformandoli in un delizioso comfort food.

La storia del pasticcio è ricca, con radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Ogni zona ha la sua variante, ma l'essenza rimane la stessa: pasta croccante e un ripieno sostanzioso con ingredienti locali. Avventuriamoci quindi nella preparazione di questa deliziosa cheesecake ai funghi!

Ingredienti per l'impasto:
- 500 g di farina
- 25 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
- 1 cucchiaino di sale
- 50 ml di olio
- 250 ml di acqua tiepida (circa)

Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di ricotta (possibilmente ben sgocciolata)
- 500 g di funghi in vaso (o funghi freschi, bolliti e tritati)
- 3 uova
- 1 mazzetto di aneto fresco (tritato finemente)
- sale fino a piacere

Istruzioni per la preparazione:

1. Preparare l'impasto:
- In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Fare un buco al centro e aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida. Se si utilizza il lievito secco, aggiungerlo direttamente alla farina.
- Aggiungere l'olio e iniziare a mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. È importante non renderlo troppo appiccicoso; aggiungere un po' di farina se necessario.
- Lavorare l'impasto per 5-7 minuti fino a renderlo elastico e liscio. Questo è un passaggio fondamentale per ottenere una consistenza soffice!

2. Sformare l'impasto:
- Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio. Un'ottima idea è quella di lasciarlo nel forno spento con un pentolino di acqua calda per creare un ambiente caldo e umido.

3. Preparare il ripieno:
- In una ciotola a parte, mescolate la ricotta con i funghi scolati e tagliati a pezzetti, le uova sbattute, l'aneto tritato e il sale. Il sapore del formaggio si combinerà perfettamente con i funghi e l'aneto aggiungerà un tocco fresco e aromatico.

4. Assemblaggio della torta:
- Una volta che l'impasto è lievitato, stenderlo su una superficie infarinata e stenderlo nella forma desiderata, assicurandosi che sia di spessore uniforme.
- Ungere una teglia con olio e trasferire la pasta sulla teglia, lasciando che i bordi penzolino leggermente oltre il bordo della teglia.
- Versare il ripieno di formaggio e funghi in modo uniforme nella teglia. Quindi, ripiegare i bordi della pasta sul ripieno, creando un bel bordo.
- Spennellare la superficie della torta con un uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

5. Cottura della torta:
- Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la torta per 45 minuti o finché non sarà dorata e croccante. Ora è il momento di abbandonarsi ai sapori deliziosi che si diffondono in tutta la casa!

6. Servire:
- Lasciare raffreddare la torta per 10 minuti prima di affettarla. È deliziosa sia calda che fredda e può essere servita come antipasto o piatto principale.

Consigli utili:
- Se volete aggiungere un pizzico di originalità, provate a incorporare nel ripieno qualche fetta di cipolla soffritta o ad aggiungere olive nere tritate. Questo darà una dimensione in più ai sapori.
- Per una versione più ricca, potete utilizzare la feta o la ricotta al posto della ricotta.
- Il tortino è ottimo con un'insalata di verdure fresche o una salsa allo yogurt con aneto per completare il piatto.

Dati nutrizionali:
Una porzione di cheesecake ai funghi contiene circa 350-400 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È una buona fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, ma anche di fibre se si sceglie di aggiungere verdure al ripieno. Questa torta è una buona opzione per un pasto equilibrato, che fornisce sostanza e sapore.

Domande frequenti:
1. Posso usare funghi freschi invece di quelli in barattolo?
- Assolutamente sì! I funghi freschi daranno un sapore più intenso, ma assicuratevi di bollirli prima per eliminare l'acqua in eccesso.

2. Quali altri ripieni posso provare?
- Potete sperimentare con formaggio di capra, spinaci o anche carne, a seconda delle vostre preferenze.

3. Come posso conservare la torta?
- Conservate la torta in un contenitore ermetico in frigorifero, dove si manterrà fresca per 3-4 giorni. È possibile riscaldarlo in forno per ripristinare la sua croccantezza.

La cheesecake ai funghi non è solo gustosa, ma è anche un'ottima occasione per riunire la famiglia intorno alla tavola e trascorrere momenti caldi e accoglienti. Provate questa ricetta facile e veloce e trasformate ogni pasto in una festa!