Gnocchi Fatti in Casa con Erbe Primaverili, Asparagi e Limone

Ingredienti

Per gli Gnocchi

• 2 libbre di patate russet
• fornisce la base e la consistenza per gli gnocchi
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• più per spolverare
• aiuta a legare l'impasto
• 1 uovo grande
• aggiunge ricchezza e aiuta a legare gli ingredienti
• 1 cucchiaino di sale
• esalta il sapore
• Un pizzico di noce moscata
• aggiunge un calore sottile

Per la Salsa

• 2 cucchiai di burro non salato
• forma la base della salsa
• 1 mazzo di asparagi
• tagliati e tagliati a pezzi di 1 pollice
• aggiunge freschezza e croccantezza
• 1 limone
• grattugiato e spremuto
• fornisce un sapore brillante e piccante
• Sale e pepe a piacere
• esalta il sapore complessivo
• 1/4 tazza di erbe fresche (come basilico
• prezzemolo o erba cipollina)
• tritate
• aggiunge una esplosione di freschezza

Consigli e Sostituzioni

• Se non riesci a trovare le patate russet
• le Yukon Golds funzionano bene. Per una versione senza glutine
• prova a sostituire la farina per tutti gli usi con un mix senza glutine.

Variazioni e Alternative

• Aggiungi pollo grigliato o gamberi per un extra di proteine. Per un tocco vegetariano
• aggiungi dei pomodori ciliegia o piselli. Puoi anche provare una salsa al pesto invece che al burro di limone.

Con cosa Servirlo

• Abbina questo piatto con un vino bianco fresco come Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio leggero. Un'insalata verde semplice con vinaigrette completa il pasto magnificamente.

FAQ

• D: Posso preparare gli gnocchi in anticipo?
• R: Sì
• puoi congelarli su una teglia e poi trasferirli in un sacchetto per congelatore.
• D: I miei gnocchi si sono disfatti nell'acqua. Cosa è successo?
• R: Potresti aver avuto bisogno di più farina
• o l'acqua stava bollendo troppo vigorosamente.

Note Nutrizionali per Porzione

• Calorie: 420
• Proteine: 12g
• Fibre: 6g
• Gli spinaci sono ricchi di vitamina K
• ottima per la salute delle ossa.

Consigli per la Conservazione e gli Avanzi

• Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldare
• scaldali delicatamente in una padella con un po' di burro o olio d'oliva.

Preparazione

Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo totale: 50 minuti Porzioni: 4 1. Fai bollire le patate con la buccia finché non sono tenere. Questo impedisce che si impregnino d'acqua. 2. Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare leggermente. Sbucciale mentre sono ancora calde. 3. Passa le patate in uno schiacciapatate o schiacciale fino a renderle lisce. Evita di mescolare troppo. 4. Stendi le patate schiacciate su una grande superficie pulita. Cospargi con sale e noce moscata. 5. Crea un pozzo al centro, aggiungi l'uovo e cospargi con metà della farina. 6. Incorpora delicatamente la farina alle patate usando una spatola o le mani. Aggiungi più farina se necessario per formare un impasto morbido. 7. Dividi l'impasto in quattro porzioni. Arrotola ciascuna in una lunga corda di circa 1/2 pollice di spessore. 8. Taglia le corde in pezzi di 1 pollice. Se desideri, arrotola ogni pezzo sul retro di una forchetta per creare delle scanalature. 9. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. 10. Aggiungi gli gnocchi a gruppi, cuocendo fino a quando non vengono a galla. Ci vogliono circa 2-3 minuti. 11. Rimuovili con una schiumarola e mettili da parte. 12. In una grande padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi gli asparagi e saltali fino a quando non sono teneri. 13. Aggiungi gli gnocchi cotti nella padella. Mescola delicatamente per ricoprire. 14. Grattugia la scorza di limone sopra gli gnocchi e spremi il succo di limone. 15. Condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi le erbe fresche poco prima di servire.