Ero in una di quelle sere in cui non avevo proprio voglia di ordinare un kebab, ma la voglia di qualcosa di sostanzioso e colorato mi ha preso. Ho rovistato nel frigorifero e nella dispensa, ho raccolto quello che ho trovato e ho preparato un kebab fatto in casa, come avevo voglia. È venuta fuori una combinazione piuttosto ricca: patatine fritte, pollo con verdure saltate in padella e un'insalata fredda, tutte mescolate, perfette da mettere in una piadina o da mangiare direttamente dal piatto.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile verso medio
Tipo di ricetta: kebab fatto in casa, da mangiare rapidamente o quando si ha voglia di fast food fatto in casa
Ingredienti
Patatine fritte:
5 patate grandi
Ripieno caldo:
1 cipolla
1 peperone
200 g di olive denocciolate
1 piccola scatola di funghi (circa 200 g)
3 pezzi di petto di pollo (circa 450-500 g in totale)
Sale
Pepe
Insalata:
Mezza lattuga iceberg
2-3 pomodori
Mezzo cetriolo
100 g di formaggio fresco
1 piccola scatola di mais (circa 140 g sgocciolato)
2 cucchiai di condimento per insalata (di qualsiasi tipo preferisci)
Modalità di preparazione
1. Sbuccia le patate e tagliale per friggerle, sia in modo classico che un po' più spesse, come preferisci. Mettili a friggere in olio caldo, come per le patatine fritte normali. Mentre si friggere, puoi occuparti del resto.
2. Scalda una padella grande. Tritare la cipolla e metterla a soffriggere con un cucchiaio di olio. Lasciala appassire un po', poi aggiungi il peperone tagliato a strisce.
3. Dopo che le verdure si sono ammorbidite, aggiungi i funghi scolati e le olive. Taglia il petto di pollo a cubetti o a strisce, a seconda delle preferenze, e aggiungilo nella padella con le verdure. Cuoci tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è ben cotto e le verdure sono completamente ammorbidite. Alla fine, condisci con sale e pepe a piacere.
4. Per l'insalata, taglia la lattuga iceberg a julienne (strisce sottili), i pomodori a pezzi e il cetriolo a fette o quarti. Mescola in una ciotola con il mais sgocciolato e il formaggio tagliato a cubetti o sbriciolato a mano. Aggiungi anche il condimento, mescola brevemente, senza insistere troppo.
5. Quando le patate sono pronte, toglile su un tovagliolo di carta per farle perdere un po' d'olio.
6. Infine, metti nel piatto un po' di tutto: uno strato di patatine fritte, un po' del mix caldo di pollo con verdure, accanto o sopra, e l'insalata fresca a fianco. Ognuno può combinare come vuole, direttamente nel piatto o nella piadina, se ne hai in casa.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di ricetta che puoi adattare a quello che hai in frigorifero. È veloce e sostanziosa, non hai bisogno di chissà quale tecnica, e gli ingredienti sono facili da trovare in qualsiasi momento. Inoltre, non ci sono passaggi complicati, solo un po' di organizzazione.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mettere sale sulle patate mentre sono ancora in padella, ma dopo averle tolte sulla carta, per mantenerle croccanti.
Puoi usare petto di pollo disossato o anche avanzi di carne fredda, se ne hai.
Il mix di verdure può essere fatto anche con avanzi di peperoni di vari colori, non solo con peperoni classici.
Sostituzioni
Il formaggio fresco può essere sostituito con feta magra o anche mozzarella se preferisci un'altra consistenza.
Le olive puoi ometterle se non ti piacciono, oppure mettere solo verdi o solo nere – quello che hai.
Il petto di pollo può essere sostituito con tacchino o, se necessario, con una variante vegetale come il tofu affumicato.
Variazioni
Se hai piadine a disposizione, puoi arrotolare tutto come un kebab classico.
Puoi aggiungere sottaceti, se ti piacciono, o un cucchiaio di yogurt sopra.
Il condimento per l'insalata può essere qualsiasi tipo di salsa (ranch, yogurt con erbe, o anche un cucchiaio di maionese leggera).
Idee di servizio
Ognuno può mettere quello che vuole nel piatto, a seconda di quanto ha fame.
Se hai ospiti, lascia tutti gli ingredienti separati sulla tavola e ognuno si prepara la propria porzione secondo le preferenze.
Domande frequenti
Posso usare patate surgelate invece di patate fresche?
Sì, se hai fretta, puoi usare patate surgelate per friggere. Le cuoci secondo le istruzioni e funzionano altrettanto bene.
Posso usare un altro tipo di carne invece del petto di pollo?
Puoi usare anche cosce disossate, tacchino o anche carne di maiale, se è quello che hai. Cuocile allo stesso modo, assicurandoti che siano ben cotte.
Quale condimento è migliore per l'insalata di kebab?
Qualsiasi condimento classico per insalata: semplice yogurt, con aglio, vinaigrette o maionese leggera. Il sapore è dato soprattutto dal resto degli ingredienti.
Posso omettere il formaggio?
Sì, il formaggio può essere omesso se non hai o non vuoi latticini. Puoi aumentare la quantità di verdure.
È una ricetta adatta per vegetariani?
Se sostituisci il petto di pollo con un prodotto vegetale (tofu, ceci), la ricetta può essere facilmente adattata per vegetariani.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione media (da 4):
Calorie: circa 550-600 kcal
Proteine: 28-32 g
Carboidrati: 65-70 g (da patate, insalata, verdure)
Grassi: 20-25 g (da frittura e condimento)
I valori variano a seconda del condimento e del tipo di formaggio utilizzato. La porzione contiene abbastanza proteine e fibre, soprattutto dal petto di pollo e dalle verdure. La quantità di grassi dipende molto da quanto olio rimane sulle patate e quale condimento scegli.
Conservazione e riscaldamento
Le patatine fritte non rimangono croccanti in frigorifero, ma se avanzano, possono essere riscaldate rapidamente in padella o al forno. Il mix caldo di pollo con verdure resiste in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore chiuso. È meglio preparare l'insalata fresca – si ammolla e si deteriora se la tieni da un giorno all'altro. È meglio preparare solo quanto si mangia subito. Se rimangono ingredienti separati, puoi conservarli separati e combinarli quando vuoi utilizzarli di nuovo.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile verso medio
Tipo di ricetta: kebab fatto in casa, da mangiare rapidamente o quando si ha voglia di fast food fatto in casa
Ingredienti
Patatine fritte:
5 patate grandi
Ripieno caldo:
1 cipolla
1 peperone
200 g di olive denocciolate
1 piccola scatola di funghi (circa 200 g)
3 pezzi di petto di pollo (circa 450-500 g in totale)
Sale
Pepe
Insalata:
Mezza lattuga iceberg
2-3 pomodori
Mezzo cetriolo
100 g di formaggio fresco
1 piccola scatola di mais (circa 140 g sgocciolato)
2 cucchiai di condimento per insalata (di qualsiasi tipo preferisci)
Modalità di preparazione
1. Sbuccia le patate e tagliale per friggerle, sia in modo classico che un po' più spesse, come preferisci. Mettili a friggere in olio caldo, come per le patatine fritte normali. Mentre si friggere, puoi occuparti del resto.
2. Scalda una padella grande. Tritare la cipolla e metterla a soffriggere con un cucchiaio di olio. Lasciala appassire un po', poi aggiungi il peperone tagliato a strisce.
3. Dopo che le verdure si sono ammorbidite, aggiungi i funghi scolati e le olive. Taglia il petto di pollo a cubetti o a strisce, a seconda delle preferenze, e aggiungilo nella padella con le verdure. Cuoci tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è ben cotto e le verdure sono completamente ammorbidite. Alla fine, condisci con sale e pepe a piacere.
4. Per l'insalata, taglia la lattuga iceberg a julienne (strisce sottili), i pomodori a pezzi e il cetriolo a fette o quarti. Mescola in una ciotola con il mais sgocciolato e il formaggio tagliato a cubetti o sbriciolato a mano. Aggiungi anche il condimento, mescola brevemente, senza insistere troppo.
5. Quando le patate sono pronte, toglile su un tovagliolo di carta per farle perdere un po' d'olio.
6. Infine, metti nel piatto un po' di tutto: uno strato di patatine fritte, un po' del mix caldo di pollo con verdure, accanto o sopra, e l'insalata fresca a fianco. Ognuno può combinare come vuole, direttamente nel piatto o nella piadina, se ne hai in casa.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di ricetta che puoi adattare a quello che hai in frigorifero. È veloce e sostanziosa, non hai bisogno di chissà quale tecnica, e gli ingredienti sono facili da trovare in qualsiasi momento. Inoltre, non ci sono passaggi complicati, solo un po' di organizzazione.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mettere sale sulle patate mentre sono ancora in padella, ma dopo averle tolte sulla carta, per mantenerle croccanti.
Puoi usare petto di pollo disossato o anche avanzi di carne fredda, se ne hai.
Il mix di verdure può essere fatto anche con avanzi di peperoni di vari colori, non solo con peperoni classici.
Sostituzioni
Il formaggio fresco può essere sostituito con feta magra o anche mozzarella se preferisci un'altra consistenza.
Le olive puoi ometterle se non ti piacciono, oppure mettere solo verdi o solo nere – quello che hai.
Il petto di pollo può essere sostituito con tacchino o, se necessario, con una variante vegetale come il tofu affumicato.
Variazioni
Se hai piadine a disposizione, puoi arrotolare tutto come un kebab classico.
Puoi aggiungere sottaceti, se ti piacciono, o un cucchiaio di yogurt sopra.
Il condimento per l'insalata può essere qualsiasi tipo di salsa (ranch, yogurt con erbe, o anche un cucchiaio di maionese leggera).
Idee di servizio
Ognuno può mettere quello che vuole nel piatto, a seconda di quanto ha fame.
Se hai ospiti, lascia tutti gli ingredienti separati sulla tavola e ognuno si prepara la propria porzione secondo le preferenze.
Domande frequenti
Posso usare patate surgelate invece di patate fresche?
Sì, se hai fretta, puoi usare patate surgelate per friggere. Le cuoci secondo le istruzioni e funzionano altrettanto bene.
Posso usare un altro tipo di carne invece del petto di pollo?
Puoi usare anche cosce disossate, tacchino o anche carne di maiale, se è quello che hai. Cuocile allo stesso modo, assicurandoti che siano ben cotte.
Quale condimento è migliore per l'insalata di kebab?
Qualsiasi condimento classico per insalata: semplice yogurt, con aglio, vinaigrette o maionese leggera. Il sapore è dato soprattutto dal resto degli ingredienti.
Posso omettere il formaggio?
Sì, il formaggio può essere omesso se non hai o non vuoi latticini. Puoi aumentare la quantità di verdure.
È una ricetta adatta per vegetariani?
Se sostituisci il petto di pollo con un prodotto vegetale (tofu, ceci), la ricetta può essere facilmente adattata per vegetariani.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione media (da 4):
Calorie: circa 550-600 kcal
Proteine: 28-32 g
Carboidrati: 65-70 g (da patate, insalata, verdure)
Grassi: 20-25 g (da frittura e condimento)
I valori variano a seconda del condimento e del tipo di formaggio utilizzato. La porzione contiene abbastanza proteine e fibre, soprattutto dal petto di pollo e dalle verdure. La quantità di grassi dipende molto da quanto olio rimane sulle patate e quale condimento scegli.
Conservazione e riscaldamento
Le patatine fritte non rimangono croccanti in frigorifero, ma se avanzano, possono essere riscaldate rapidamente in padella o al forno. Il mix caldo di pollo con verdure resiste in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore chiuso. È meglio preparare l'insalata fresca – si ammolla e si deteriora se la tieni da un giorno all'altro. È meglio preparare solo quanto si mangia subito. Se rimangono ingredienti separati, puoi conservarli separati e combinarli quando vuoi utilizzarli di nuovo.
Ingredienti
5 patate grandi, 1 cipolla, 1 peperone, 200 g di olive denocciolate, 1 lattina di funghi, 3 pezzi di petto di pollo, sale, pepe. Per l'insalata abbiamo bisogno di: mezzo cespo di lattuga iceberg, 2-3 pomodori, mezzo cetriolo, 100 g di formaggio fresco, 1 lattina di mais, 2 cucchiai di condimento per insalata.