Schnitzel di soia

Schnitzel di soia - Una scelta deliziosa e sana

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4

Chi avrebbe mai pensato che gli schnitzel potessero essere così versatili? Questa ricetta per schnitzel di soia non è solo un'alternativa deliziosa agli schnitzel tradizionali di carne, ma offre anche una miriade di benefici nutrizionali. La soia è ricca di proteine, fibre e vitamine, il che la rende un'ottima scelta per vegetariani e non solo. Inoltre, gli schnitzel di soia sono facili da preparare, il che li rende un piatto perfetto per pasti veloci in famiglia o per una cena con amici.

Ingredienti necessari:

- 100 g di soia testurizzata (o granuli di soia)
- 2 uova
- 4-5 spicchi d'aglio (freschi o granulati, a piacere)
- 100 g di farina
- 100 g di pangrattato
- Sale e pepe a piacere
- Un goccio di brodo (o zuppa)
- Basilico secco (per un tocco di sapore)
- Olio per friggere

Passo 1: Preparazione della soia

Inizia mettendo la soia testurizzata in una ciotola profonda e aggiungendo abbastanza acqua calda per coprirla completamente. Aggiungi un goccio di brodo e il basilico secco. Lascia la soia in ammollo per circa 2 ore. Questo passaggio è fondamentale, poiché aiuta i granuli di soia ad assorbire il sapore e a diventare morbidi. Nel frattempo, puoi organizzare gli altri ingredienti e prepararti per i passaggi successivi.

Passo 2: Bollire la soia

Dopo che la soia ha riposato, trasferisci i granuli insieme all'acqua in cui sono stati in una pentola. Falli bollire a fuoco medio per 10-15 minuti. Assicurati che la soia diventi morbida, ma non cuocerla troppo, altrimenti perderà la sua consistenza. Dopo la bollitura, scola bene la soia.

Passo 3: Preparazione del composto per la panatura

In un piatto profondo, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e l'aglio schiacciato o granulato. Questo composto darà un sapore intenso ai tuoi schnitzel.

Passo 4: Preparazione della panatura

In un'altra ciotola, metti la farina, e in una terza ciotola, aggiungi il pangrattato. Disponi tutte e tre le ciotole una accanto all'altra per facilitare il processo di panatura.

Passo 5: Panare la soia

Prendi una porzione di soia e prima passala nella farina, assicurandoti che sia ben coperta. Poi, immergila nel composto di uova, lasciando scolare l'eccesso. Infine, passa la soia nel pangrattato, premendo leggermente per assicurarti che il pangrattato aderisca bene. Questo darà una crosta croccante e deliziosa.

Passo 6: Friggere gli schnitzel

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo, ma non fumi. Aggiungi gli schnitzel di soia e friggili per 3-4 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e croccanti. Non sovraccaricare la padella per consentire a ogni schnitzel di cuocere uniformemente.

Passo 7: Servire

Una volta che gli schnitzel sono pronti, rimuovili su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Puoi servirli caldi, accompagnati da un'insalata fresca, una salsa di yogurt o anche una salsa di pomodoro piccante. Questi schnitzel sono anche perfetti come ripieno per un panino o come antipasto a una festa.

Suggerimenti pratici:

1. Arricchisci il sapore: Puoi sperimentare con diverse erbe e spezie nel composto di uova o nella farina, come paprika, timo o origano.
2. Variazioni di panatura: Se desideri una crosta ancora più croccante, puoi aggiungere parmigiano grattugiato al pangrattato.
3. Alternativa senza glutine: Sostituisci la farina e il pangrattato con opzioni senza glutine per rendere questa ricetta adatta a tutti.
4. Salse complementari: Gli schnitzel di soia si abbinano perfettamente a una salsa di senape, salsa di soia o una salsa di yogurt alla menta.

Domande frequenti:

1. Posso usare soia secca?
Non è consigliato, poiché la soia secca richiede una preparazione diversa. Usa soia testurizzata (granuli) per risultati ottimali.

2. Qual è il tempo di cottura per gli schnitzel?
Assicurati di non friggerli troppo; 3-4 minuti per lato sono sufficienti per ottenere una crosta dorata.

3. Posso conservare gli schnitzel per consumarli in seguito?
Sì, puoi conservare gli schnitzel fritti in frigorifero per 2-3 giorni, e per riscaldarli, usa il forno per mantenere la crosta croccante.

Nutrizione e calorie:

Ogni porzione di schnitzel di soia contiene circa 300-350 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzato per friggere. Sono ricchi di proteine, con circa 20 g per porzione, e contengono fibre essenziali per una digestione sana.

In conclusione, gli schnitzel di soia non sono solo una scelta sana, ma anche un'esperienza culinaria ricca di sapori. Ti invitiamo a provarli e a personalizzarli secondo le tue preferenze. Buon appetito!