Torta diplomatica con savoiardi (ricetta casalinga)
Ho fatto questa torta alcune volte, più spesso per anniversari o quando ho voglia di preparare qualcosa con frutta e savoiardi. A volte faccio bollire il latte un giorno prima, ma è più semplice farlo bollire e usarlo subito, per non avere troppi piatti da lavare. Le mie foto non sempre escono chiare, perché le faccio rapidamente con il telefono, ma la ricetta funziona perfettamente se segui i passaggi.
Info rapide
Tempo totale: circa 4 ore (incluso il tempo in frigorifero)
Tempo di preparazione effettivo: circa 45 minuti
Tempo di raffreddamento/cottura: almeno 3 ore in frigorifero
Porzioni: 12-14, a seconda delle dimensioni delle fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta casalinga, adatta per feste o compleanni
Ingredienti
5 uova
1 pacchetto di savoiardi (con 4 pacchetti piccoli, ne uso solo 2 e mezzo)
1 grande scatola di panna liquida
1 tubetto di panna liquida per decorare
500 ml di latte
400 g di zucchero
5 bustine di gelatina (Dr. Oetker)
1 bustina di gelatina rossa (Dr. Oetker)
1 essenza di rum
Vari frutti (ho usato lamponi e fragole per decorare, ma va bene qualsiasi frutto tu abbia)
Composta di prugne (o qualsiasi composta per inzuppare i savoiardi)
Sciroppo di frutta (di solito prendo quello di lampone)
Metodo di preparazione
1. Fai bollire il latte. Se hai voglia o tempo, puoi farlo bollire un giorno prima, ma è meglio usarlo subito, in modo che sia caldo quando sciogli lo zucchero.
2. Metti 200 g di zucchero nel latte caldo e mescola fino a scioglierlo. Lascia raffreddare bene, affinché non sia caldo quando aggiungi gli altri ingredienti.
3. Metti 5 bustine di gelatina in un pentolino con un po' d'acqua (giusto per coprirle). Metti il pentolino a fuoco molto basso e mescola finché la gelatina non si è completamente sciolta. Non farla bollire. Lascia raffreddare.
4. Rompi le uova. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con 200 g di zucchero usando un mixer, fino a ottenere una meringa ferma. Non servono altri ingredienti in questa fase.
5. Monta la panna liquida (quella della scatola grande, non quella per decorare) con il mixer fino a renderla ferma. Non aggiungere zucchero extra; la quantità nella ricetta è sufficiente.
6. I tuorli vengono sbattuti brevemente con una forchetta, senza zucchero o altro. Versali nel latte raffreddato e mescola bene.
7. Aggiungi la gelatina raffreddata al composto di latte e tuorli. Aggiungi anche l'essenza di rum. Mescola bene.
8. Incorpora delicatamente la panna montata, poi gli albumi montati a neve. Mescola tutto delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non perdere l'aria nella miscela.
9. Prepara un grande contenitore (o una grande tortiera), foderalo con pellicola trasparente, per facilitare il sollevamento della torta alla fine.
10. Inzuppa rapidamente i savoiardi nella composta di prugne (o qualsiasi composta tu abbia a disposizione), uno alla volta. Non lasciarli in ammollo troppo a lungo, altrimenti diventeranno troppo molli.
11. Rivesti i lati dello stampo con i savoiardi inzuppati. Se vuoi, puoi anche mettere uno strato sottile sul fondo, ma non è obbligatorio.
12. Versa il composto sui savoiardi, livellando con una spatola.
13. Metti in frigorifero per almeno 3 ore. Di solito controllo con il dito per vedere se si è solidificato.
14. Togli lo stampo dal frigorifero, rovescia delicatamente la torta su un piatto e stacca la pellicola.
15. Decora con frutta fresca. Io uso lamponi e fragole, ma va bene qualsiasi frutto di stagione.
16. Per la glassa: mescola lo sciroppo di frutta con una bustina di gelatina rossa, secondo le istruzioni sulla confezione. Scalda a fuoco basso finché non si scioglie, lascia raffreddare un po' e versa sopra la frutta, direttamente sulla torta. Metti la torta in frigorifero finché la glassa non si indurisce.
17. Infine, monta la panna liquida per decorare e decora a piacere.
Perché faccio spesso questa ricetta
Trovo pratico poter adattare i frutti e la composta che ho in casa. Non c'è bisogno di cottura, solo di pazienza in frigorifero. Si taglia bene e si conserva in frigorifero per alcuni giorni. Piace sempre sia ai bambini che agli adulti.
Consigli e varianti
Consigli
Non lasciare bollire la gelatina, basta scaldarla finché si scioglie.
La panna e gli albumi devono essere incorporati delicatamente, altrimenti il composto perde volume.
Usa uno stampo sufficientemente alto, altrimenti il composto trabocca.
Sostituzioni
La composta di prugne può essere qualsiasi composta tu abbia: di pere, di pesche o di amarene.
Puoi usare frutta congelata per decorare, assicurati solo di scolarla bene prima.
La panna liquida per decorare può essere qualsiasi panna vegetale o animale.
Varianti
Puoi mettere frutta anche all'interno, non solo per decorare (frutti di bosco, pezzi di pesche dalla composta, ecc.).
I savoiardi possono essere messi solo sui lati o anche come base.
La gelatina rossa con sciroppo può essere sostituita con gelatina di frutta già pronta.
Idee di servizio
Si serve fredda, direttamente dal frigorifero, tagliata con un coltello sottile.
È ottima per anniversari, feste o quando hai ospiti.
Con panna extra e frutta fresca in ogni porzione.
Domande frequenti
1. Posso fare la torta senza gelatina rossa per la glassa?
Sì, puoi saltare la glassa sopra; la torta tiene anche senza di essa. È solo per l'aspetto.
2. Cosa faccio se la panna non monta?
Se non si addensa, mettila in frigorifero per qualche minuto e riprendi a montare. Usa panna liquida fredda dal frigorifero.
3. Possono essere sostituiti le uova crude?
In questa ricetta, le uova non vengono cotte o cotte. Se vuoi evitare le uova crude, non ho provato un'altra variante, ma ci sono alternative con budino in polvere e senza uova.
4. I savoiardi vengono messi solo sui lati?
Io li metto solo sui lati, ma puoi anche mettere uno strato in basso per una maggiore stabilità al taglio.
5. La torta diplomatica può essere congelata?
Non lo consiglio; la consistenza cambia e non si conserva bene in congelatore.
Valori nutrizionali
Stimati per una fetta (da 14): circa 250-300 kcal.
Carboidrati: 35-40 g, Proteine: 5-7 g, Grassi: 9-12 g.
I valori sono indicativi, a seconda di quanta panna, zucchero o frutta usi e delle dimensioni delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non riscaldare. La panna sopra può rimanere morbida dopo 2-3 giorni, ma la torta rimane buona al gusto. Non consiglio di conservarla in congelatore.
Questa è la torta diplomatica con savoiardi, la ricetta che uso a casa ogni volta che ho bisogno di un dessert rinfrescante e senza cottura.
Ho fatto questa torta alcune volte, più spesso per anniversari o quando ho voglia di preparare qualcosa con frutta e savoiardi. A volte faccio bollire il latte un giorno prima, ma è più semplice farlo bollire e usarlo subito, per non avere troppi piatti da lavare. Le mie foto non sempre escono chiare, perché le faccio rapidamente con il telefono, ma la ricetta funziona perfettamente se segui i passaggi.
Info rapide
Tempo totale: circa 4 ore (incluso il tempo in frigorifero)
Tempo di preparazione effettivo: circa 45 minuti
Tempo di raffreddamento/cottura: almeno 3 ore in frigorifero
Porzioni: 12-14, a seconda delle dimensioni delle fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta casalinga, adatta per feste o compleanni
Ingredienti
5 uova
1 pacchetto di savoiardi (con 4 pacchetti piccoli, ne uso solo 2 e mezzo)
1 grande scatola di panna liquida
1 tubetto di panna liquida per decorare
500 ml di latte
400 g di zucchero
5 bustine di gelatina (Dr. Oetker)
1 bustina di gelatina rossa (Dr. Oetker)
1 essenza di rum
Vari frutti (ho usato lamponi e fragole per decorare, ma va bene qualsiasi frutto tu abbia)
Composta di prugne (o qualsiasi composta per inzuppare i savoiardi)
Sciroppo di frutta (di solito prendo quello di lampone)
Metodo di preparazione
1. Fai bollire il latte. Se hai voglia o tempo, puoi farlo bollire un giorno prima, ma è meglio usarlo subito, in modo che sia caldo quando sciogli lo zucchero.
2. Metti 200 g di zucchero nel latte caldo e mescola fino a scioglierlo. Lascia raffreddare bene, affinché non sia caldo quando aggiungi gli altri ingredienti.
3. Metti 5 bustine di gelatina in un pentolino con un po' d'acqua (giusto per coprirle). Metti il pentolino a fuoco molto basso e mescola finché la gelatina non si è completamente sciolta. Non farla bollire. Lascia raffreddare.
4. Rompi le uova. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con 200 g di zucchero usando un mixer, fino a ottenere una meringa ferma. Non servono altri ingredienti in questa fase.
5. Monta la panna liquida (quella della scatola grande, non quella per decorare) con il mixer fino a renderla ferma. Non aggiungere zucchero extra; la quantità nella ricetta è sufficiente.
6. I tuorli vengono sbattuti brevemente con una forchetta, senza zucchero o altro. Versali nel latte raffreddato e mescola bene.
7. Aggiungi la gelatina raffreddata al composto di latte e tuorli. Aggiungi anche l'essenza di rum. Mescola bene.
8. Incorpora delicatamente la panna montata, poi gli albumi montati a neve. Mescola tutto delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non perdere l'aria nella miscela.
9. Prepara un grande contenitore (o una grande tortiera), foderalo con pellicola trasparente, per facilitare il sollevamento della torta alla fine.
10. Inzuppa rapidamente i savoiardi nella composta di prugne (o qualsiasi composta tu abbia a disposizione), uno alla volta. Non lasciarli in ammollo troppo a lungo, altrimenti diventeranno troppo molli.
11. Rivesti i lati dello stampo con i savoiardi inzuppati. Se vuoi, puoi anche mettere uno strato sottile sul fondo, ma non è obbligatorio.
12. Versa il composto sui savoiardi, livellando con una spatola.
13. Metti in frigorifero per almeno 3 ore. Di solito controllo con il dito per vedere se si è solidificato.
14. Togli lo stampo dal frigorifero, rovescia delicatamente la torta su un piatto e stacca la pellicola.
15. Decora con frutta fresca. Io uso lamponi e fragole, ma va bene qualsiasi frutto di stagione.
16. Per la glassa: mescola lo sciroppo di frutta con una bustina di gelatina rossa, secondo le istruzioni sulla confezione. Scalda a fuoco basso finché non si scioglie, lascia raffreddare un po' e versa sopra la frutta, direttamente sulla torta. Metti la torta in frigorifero finché la glassa non si indurisce.
17. Infine, monta la panna liquida per decorare e decora a piacere.
Perché faccio spesso questa ricetta
Trovo pratico poter adattare i frutti e la composta che ho in casa. Non c'è bisogno di cottura, solo di pazienza in frigorifero. Si taglia bene e si conserva in frigorifero per alcuni giorni. Piace sempre sia ai bambini che agli adulti.
Consigli e varianti
Consigli
Non lasciare bollire la gelatina, basta scaldarla finché si scioglie.
La panna e gli albumi devono essere incorporati delicatamente, altrimenti il composto perde volume.
Usa uno stampo sufficientemente alto, altrimenti il composto trabocca.
Sostituzioni
La composta di prugne può essere qualsiasi composta tu abbia: di pere, di pesche o di amarene.
Puoi usare frutta congelata per decorare, assicurati solo di scolarla bene prima.
La panna liquida per decorare può essere qualsiasi panna vegetale o animale.
Varianti
Puoi mettere frutta anche all'interno, non solo per decorare (frutti di bosco, pezzi di pesche dalla composta, ecc.).
I savoiardi possono essere messi solo sui lati o anche come base.
La gelatina rossa con sciroppo può essere sostituita con gelatina di frutta già pronta.
Idee di servizio
Si serve fredda, direttamente dal frigorifero, tagliata con un coltello sottile.
È ottima per anniversari, feste o quando hai ospiti.
Con panna extra e frutta fresca in ogni porzione.
Domande frequenti
1. Posso fare la torta senza gelatina rossa per la glassa?
Sì, puoi saltare la glassa sopra; la torta tiene anche senza di essa. È solo per l'aspetto.
2. Cosa faccio se la panna non monta?
Se non si addensa, mettila in frigorifero per qualche minuto e riprendi a montare. Usa panna liquida fredda dal frigorifero.
3. Possono essere sostituiti le uova crude?
In questa ricetta, le uova non vengono cotte o cotte. Se vuoi evitare le uova crude, non ho provato un'altra variante, ma ci sono alternative con budino in polvere e senza uova.
4. I savoiardi vengono messi solo sui lati?
Io li metto solo sui lati, ma puoi anche mettere uno strato in basso per una maggiore stabilità al taglio.
5. La torta diplomatica può essere congelata?
Non lo consiglio; la consistenza cambia e non si conserva bene in congelatore.
Valori nutrizionali
Stimati per una fetta (da 14): circa 250-300 kcal.
Carboidrati: 35-40 g, Proteine: 5-7 g, Grassi: 9-12 g.
I valori sono indicativi, a seconda di quanta panna, zucchero o frutta usi e delle dimensioni delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non riscaldare. La panna sopra può rimanere morbida dopo 2-3 giorni, ma la torta rimane buona al gusto. Non consiglio di conservarla in congelatore.
Questa è la torta diplomatica con savoiardi, la ricetta che uso a casa ogni volta che ho bisogno di un dessert rinfrescante e senza cottura.
Ingredienti
5 uova, 1 sacchetto di savoiardi con 4 pacchetti più piccoli e ho usato solo 2 metà, 1 grande scatola di panna liquida, 1 essenza di rum, 500 ml di latte, 400 g di zucchero, 5 bustine di gelatina di Dr. Oetker, 1 bustina di gelatina rossa di Dr. Oetker, vari frutti e sciroppo di frutta (ho usato quello di lampone).