Torta di zucca tenera

Il dessert perfetto per le fresche giornate autunnali, la tenera torta di zucca, è una scelta che non solo scalderà il tuo cuore, ma delizierà anche le tue papille gustative! Questa ricetta semplice ma deliziosa combina l'aroma dolce della zucca con una crosta friabile che si scioglie in bocca. Ecco come preparare questo dessert irresistibile, passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la crosta:
- 600 g di farina
- 100 g di zucchero a velo
- 200 g di strutto solido (o burro, a temperatura ambiente)
- 150 ml di panna acida
- 2 uova
- Scorza di un limone
- 1 bustina di lievito in polvere
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 1,7 kg di zucca
- 6 cucchiai di zucchero (o a piacere)
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella (o a piacere)

Preparazione

Passo 1: Preparare la crosta
Inizia mescolando lo strutto con le uova, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Usa un mixer o, se preferisci, puoi farlo con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungi la panna acida e la scorza di limone, mescolando per combinare i sapori.

Consigli utili: Assicurati che lo strutto sia a temperatura ambiente per facilitarne l'incorporazione. La scorza di limone darà una nota fresca e vivace alla torta, quindi non dimenticarla!

In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere. Inizia ad aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di strutto. Usa una spatola o le mani per impastare fino a ottenere una consistenza omogenea, ma non troppo dura.

Passo 2: Raffreddare l'impasto
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crosta friabile che cuocerà in modo uniforme.

Passo 3: Preparare la zucca
Nel frattempo, lava la zucca, tagliala a pezzi e rimuovi i semi. Posiziona i pezzi di zucca su una teglia foderata con carta da forno e infornali in un forno preriscaldato a 180°C (fuoco medio) per circa un'ora e mezza o fino a quando non sono teneri.

Consigli utili: Controlla la zucca a partire da 50 minuti. La zucca è pronta quando può essere facilmente infilzata con una forchetta. Puoi usare la zucca cotta anche per altre ricette, come zuppe o purè.

Passo 4: Preparare il ripieno
Una volta cotta la zucca, estrai la polpa con un cucchiaio e mettila in una ciotola. Aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella, quindi frulla il composto con un frullatore fino a ottenere una crema liscia. Assaggia il ripieno e regola lo zucchero e la cannella a tuo piacimento.

Passo 5: Assemblare la torta
Togli l'impasto dal frigorifero e dividilo in due parti uguali. Stendi il primo pezzo di impasto sulla carta da forno, assicurandoti che sia abbastanza grande da coprire il fondo di una teglia di 25x35 cm. Trasferisci con cura la carta con l'impasto nella teglia.

Aggiungi il ripieno di zucca sopra l'impasto nella teglia, quindi stendi il secondo pezzo di impasto e copri il ripieno. Assicurati che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Bucherella la superficie della torta con una forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

Passo 6: Cuocere la torta
Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci la torta per 45 minuti o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante.

Passo 7: Raffreddare e servire
Una volta che la torta è pronta, lasciala raffreddare nella teglia. Una volta raffreddata, spolvera zucchero a velo sopra per un aspetto elegante. Taglia la torta in porzioni e gusta ogni pezzo.

Suggerimenti per la presentazione: Questa torta è deliziosa servita calda, ma anche fredda. Puoi accompagnarla con un cucchiaio di panna acida o una pallina di gelato alla vaniglia per un perfetto contrasto di consistenze e temperature.

Possibili variazioni
Se desideri aggiungere un tocco di sapore, puoi aggiungere noci tritate o uvetta al ripieno di zucca. Puoi anche sperimentare con spezie come noce moscata o zenzero per personalizzare il sapore della torta.

Benefici nutrizionali
La zucca è un'eccellente fonte di vitamine, minerali e antiossidanti. È ricca di vitamina A, che contribuisce alla salute degli occhi, e offre un elevato contenuto di fibre, aiutando la digestione. Inoltre, la torta di zucca è un dessert relativamente a basso contenuto calorico, soprattutto se decidi di ridurre lo zucchero.

Domande frequenti
1. Posso usare zucca in scatola?
Sì, puoi usare zucca in scatola, ma assicurati che sia ben scolata per evitare un ripieno troppo umido.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla, ma si consiglia di consumarla entro un mese.

3. Quali bevande si abbinano bene alla torta di zucca?
Una tazza di tè invernale speziato o sidro caldo sono ottime scelte per completare questa delizia.

Quindi, non aspettare troppo a lungo per provare questa ricetta di torta di zucca tenera! È un modo meraviglioso per celebrare i sapori dell'autunno e portare sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!