Tarte au potiron tendre

Le dessert parfait pour les journées fraîches d'automne, la délicate tarte à la citrouille, est un choix qui non seulement réchauffera votre cœur, mais ravira également vos papilles ! Cette recette simple mais délicieuse combine l'arôme sucré de la citrouille avec une croûte feuilletée qui fond dans la bouche. Voici comment préparer ce dessert irrésistible, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la croûte :
- 600 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 200 g de saindoux solide (ou de beurre, à température ambiante)
- 150 ml de crème aigre
- 2 œufs
- Zeste d'un citron
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 1,7 kg de citrouille
- 6 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle (ou au goût)

Préparation

Étape 1 : Préparer la croûte
Commencez par mélanger le saindoux avec les œufs, le sucre glace et une pincée de sel. Utilisez un batteur ou, si vous préférez, vous pouvez le faire avec une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et mousseux. Ajoutez la crème aigre et le zeste de citron, en mélangeant pour combiner les saveurs.

Conseils utiles : Assurez-vous que le saindoux est à température ambiante pour qu'il s'incorpore plus facilement. Le zeste de citron ajoutera une note fraîche et vibrante à la tarte, alors ne l'oubliez pas !

Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Commencez à ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de saindoux. Utilisez une spatule ou vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène, mais pas trop dure.

Étape 2 : Réfrigérer la pâte
Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte feuilletée qui cuira uniformément.

Étape 3 : Préparer la citrouille
Pendant ce temps, lavez la citrouille, coupez-la en morceaux et retirez les graines. Disposez les morceaux de citrouille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C (feu moyen) pendant environ une heure et demie ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Conseils utiles : Vérifiez la citrouille à partir de 50 minutes. La citrouille est prête lorsqu'elle peut être facilement piquée avec une fourchette. Vous pouvez utiliser de la citrouille cuite pour d'autres recettes, comme des soupes ou des purées.

Étape 4 : Préparer la garniture
Une fois la citrouille cuite, retirez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, puis mixez le mélange avec un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Goûtez la garniture et ajustez le sucre et la cannelle selon vos préférences.

Étape 5 : Assembler la tarte
Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales. Étalez le premier morceau de pâte sur le papier sulfurisé, en vous assurant qu'il est suffisamment grand pour couvrir le fond d'un moule de 25x35 cm. Transférez délicatement le papier avec la pâte dans le moule.

Ajoutez la garniture de citrouille sur la pâte dans le moule, puis étalez le deuxième morceau de pâte et couvrez la garniture. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson. Piquez la surface de la tarte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Étape 6 : Cuire la tarte
Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire la tarte pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et croustillante.

Étape 7 : Refroidir et servir
Une fois la tarte prête, laissez-la refroidir dans le moule. Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant. Coupez la tarte en portions et savourez chaque morceau.

Suggestions de service : Cette tarte est délicieuse servie chaude, mais aussi froide. Vous pouvez l'accompagner d'une cuillerée de crème aigre ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait de textures et de températures.

Variations possibles
Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture de citrouille. Vous pouvez également expérimenter avec des épices comme la muscade ou le gingembre pour personnaliser la saveur de la tarte.

Bienfaits nutritionnels
La citrouille est une excellente source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Elle est riche en vitamine A, qui contribue à la santé des yeux, et offre une haute teneur en fibres, aidant à la digestion. De plus, la tarte à la citrouille est un dessert relativement pauvre en calories, surtout si vous choisissez de réduire le sucre.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la citrouille en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser de la citrouille en conserve, mais assurez-vous qu'elle est bien égouttée pour éviter une garniture trop humide.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 3-4 jours. Vous pouvez également la congeler, mais il est recommandé de la consommer dans un mois.

3. Quelles boissons se marient bien avec la tarte à la citrouille ?
Une tasse de thé d'hiver épicé ou un cidre chaud sont d'excellents choix pour compléter cette délicatesse.

Alors, n'attendez pas trop longtemps pour essayer cette recette de tarte à la citrouille tendre ! C'est une merveilleuse façon de célébrer les saveurs de l'automne et d'apporter des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !