Di solito faccio questa torta di mele e uvetta quando ho delle mele avanzate e non voglio buttarle via. È il tipo di dessert che si prepara facilmente e non richiede ingredienti complicati. La trovo adatta quando hai bisogno di qualcosa di semplice, per il caffè o come spuntino per la scuola o il lavoro. L'unico passaggio che richiede un po' di tempo è sbucciare e tagliare le mele, ma tutto il resto va veloce.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (compreso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti (varia a seconda del forno)
Porzioni: 8-10, a seconda delle dimensioni della teglia e di quanto grandi tagli i pezzi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, torta di frutta
Ingredienti
5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio
un pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
750 g – 1 kg di mele (a seconda delle dimensioni)
100 g di uvetta
3 cucchiai di zucchero a velo (per decorare alla fine)
Metodo di preparazione
1. Separa con cura le uova: gli albumi in una ciotola capiente, i tuorli separatamente.
2. Monta gli albumi con un pizzico di sale, usando un mixer ad alta velocità. Quando iniziano a formarsi dei picchi morbidi, aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e la schiuma è ferma.
3. Aggiungi a poco a poco i tuorli, poi l'olio e la scorza di limone. Non montare più con il mixer, ma mescola delicatamente, solo per incorporare.
4. Setaccia la farina sulla miscela e incorporala con un cucchiaio, con movimenti dal basso verso l'alto, per mantenere la texture ariosa. Non mescolare troppo per non far sgonfiare l'impasto.
5. Sbuccia le mele e togli i semi, tagliandole a cubetti piccoli. È importante non tagliarli troppo grandi, altrimenti l'impasto non lieviterà uniformemente.
6. Mescola delicatamente le mele e l'uvetta nell'impasto, fino a quando le mele sono distribuite uniformemente.
7. Ungi la teglia con olio e farina (o usa carta da forno se ce l'hai a disposizione).
8. Versa l'impasto nella teglia e livella con una spatola.
9. Metti in forno (preriscaldato a 180°C) e cuoci la torta fino a quando la superficie è ben dorata. Controlla con uno stecchino dopo 35 minuti. Se esce pulito, è pronta.
10. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Solo dopo che si è raffreddata, spolvera con zucchero a velo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce da preparare, non richiede tecniche complicate e posso usare le mele avanzate dal frigorifero. Non sporco neanche molti piatti. La torta si conserva bene anche il giorno dopo, e il gusto rimane piacevole anche se non ha molti ingredienti.
Consigli e variazioni
Consigli
- Le mele tagliate a cubetti piccoli cuociono uniformemente e non rilasciano troppo succo.
- Il composto non deve essere montato troppo dopo l'aggiunta della farina, altrimenti diventa denso.
- Se le mele sono leggermente aspre, la torta avrà un sapore più fresco.
- Lasciandola raffreddare nella teglia, si taglia meglio e non si sbriciola.
Sostituzioni
- Puoi sostituire l'uvetta con mirtilli secchi o noci se non hai uvetta o non ti piacciono.
- Per un sapore diverso, la scorza di limone può essere sostituita con scorza d'arancia.
Variazioni
- Puoi spolverare della cannella sulle mele se desideri un sapore in più, ma la ricetta di base non lo richiede.
- Puoi aggiungere alcune noci tritate per una maggiore consistenza.
- Se usi mele molto succose, lasciale scolare un po' prima di aggiungerle all'impasto.
Idee di servizio
- La torta si serve semplice, spolverata di zucchero.
- Va bene anche con un caffè o un tè.
- Può essere portata come spuntino per la scuola o il lavoro.
Domande frequenti
1. Devo sbucciare le mele o posso lasciare la buccia?
La ricetta funziona meglio con mele sbucciate. Se le mele hanno la buccia sottile e non ti dà fastidio, puoi provare, ma la consistenza finale sarà diversa.
2. Se non ho un mixer, posso montare gli albumi a mano?
Sì, è possibile, ma ci vorrà più tempo e devono essere montati molto bene affinché la schiuma rimanga ferma. È più sforzo, ma non impossibile.
3. Posso usare farina integrale?
Sì, ma la consistenza sarà più densa e la torta non sarà così ariosa come nella versione classica.
4. È obbligatorio lo zucchero a velo alla fine?
No, ma dà un aspetto più piacevole e aggiunge un tocco di dolcezza in superficie.
5. La torta è molto dolce?
No, la quantità di zucchero è equilibrata, ma se le mele sono molto dolci puoi ridurre lo zucchero nell'impasto di un cucchiaio.
Valori nutrizionali (stimati)
Una fetta (su 10) ha circa:
- 140-160 kcal
- 3 g di proteine
- 25 g di carboidrati
- 3 g di grassi
I valori dipendono dalla grandezza delle mele e dalla dimensione della porzione. La torta ha abbastanza poche grassi, essendo lo zucchero la principale fonte di calorie.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva a temperatura ambiente, coperta, fino a 2 giorni. Dopo di che, la consistenza inizia a cambiare e rischia di diventare troppo morbida. Non consiglio di riscaldare in forno o nel microonde, poiché diventa secca. È meglio servirla a temperatura ambiente. Se desideri conservarla più a lungo, puoi tenere la torta in frigorifero coperta, ma diventerà un po' più densa.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (compreso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti (varia a seconda del forno)
Porzioni: 8-10, a seconda delle dimensioni della teglia e di quanto grandi tagli i pezzi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, torta di frutta
Ingredienti
5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio
un pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
750 g – 1 kg di mele (a seconda delle dimensioni)
100 g di uvetta
3 cucchiai di zucchero a velo (per decorare alla fine)
Metodo di preparazione
1. Separa con cura le uova: gli albumi in una ciotola capiente, i tuorli separatamente.
2. Monta gli albumi con un pizzico di sale, usando un mixer ad alta velocità. Quando iniziano a formarsi dei picchi morbidi, aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e la schiuma è ferma.
3. Aggiungi a poco a poco i tuorli, poi l'olio e la scorza di limone. Non montare più con il mixer, ma mescola delicatamente, solo per incorporare.
4. Setaccia la farina sulla miscela e incorporala con un cucchiaio, con movimenti dal basso verso l'alto, per mantenere la texture ariosa. Non mescolare troppo per non far sgonfiare l'impasto.
5. Sbuccia le mele e togli i semi, tagliandole a cubetti piccoli. È importante non tagliarli troppo grandi, altrimenti l'impasto non lieviterà uniformemente.
6. Mescola delicatamente le mele e l'uvetta nell'impasto, fino a quando le mele sono distribuite uniformemente.
7. Ungi la teglia con olio e farina (o usa carta da forno se ce l'hai a disposizione).
8. Versa l'impasto nella teglia e livella con una spatola.
9. Metti in forno (preriscaldato a 180°C) e cuoci la torta fino a quando la superficie è ben dorata. Controlla con uno stecchino dopo 35 minuti. Se esce pulito, è pronta.
10. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Solo dopo che si è raffreddata, spolvera con zucchero a velo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce da preparare, non richiede tecniche complicate e posso usare le mele avanzate dal frigorifero. Non sporco neanche molti piatti. La torta si conserva bene anche il giorno dopo, e il gusto rimane piacevole anche se non ha molti ingredienti.
Consigli e variazioni
Consigli
- Le mele tagliate a cubetti piccoli cuociono uniformemente e non rilasciano troppo succo.
- Il composto non deve essere montato troppo dopo l'aggiunta della farina, altrimenti diventa denso.
- Se le mele sono leggermente aspre, la torta avrà un sapore più fresco.
- Lasciandola raffreddare nella teglia, si taglia meglio e non si sbriciola.
Sostituzioni
- Puoi sostituire l'uvetta con mirtilli secchi o noci se non hai uvetta o non ti piacciono.
- Per un sapore diverso, la scorza di limone può essere sostituita con scorza d'arancia.
Variazioni
- Puoi spolverare della cannella sulle mele se desideri un sapore in più, ma la ricetta di base non lo richiede.
- Puoi aggiungere alcune noci tritate per una maggiore consistenza.
- Se usi mele molto succose, lasciale scolare un po' prima di aggiungerle all'impasto.
Idee di servizio
- La torta si serve semplice, spolverata di zucchero.
- Va bene anche con un caffè o un tè.
- Può essere portata come spuntino per la scuola o il lavoro.
Domande frequenti
1. Devo sbucciare le mele o posso lasciare la buccia?
La ricetta funziona meglio con mele sbucciate. Se le mele hanno la buccia sottile e non ti dà fastidio, puoi provare, ma la consistenza finale sarà diversa.
2. Se non ho un mixer, posso montare gli albumi a mano?
Sì, è possibile, ma ci vorrà più tempo e devono essere montati molto bene affinché la schiuma rimanga ferma. È più sforzo, ma non impossibile.
3. Posso usare farina integrale?
Sì, ma la consistenza sarà più densa e la torta non sarà così ariosa come nella versione classica.
4. È obbligatorio lo zucchero a velo alla fine?
No, ma dà un aspetto più piacevole e aggiunge un tocco di dolcezza in superficie.
5. La torta è molto dolce?
No, la quantità di zucchero è equilibrata, ma se le mele sono molto dolci puoi ridurre lo zucchero nell'impasto di un cucchiaio.
Valori nutrizionali (stimati)
Una fetta (su 10) ha circa:
- 140-160 kcal
- 3 g di proteine
- 25 g di carboidrati
- 3 g di grassi
I valori dipendono dalla grandezza delle mele e dalla dimensione della porzione. La torta ha abbastanza poche grassi, essendo lo zucchero la principale fonte di calorie.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva a temperatura ambiente, coperta, fino a 2 giorni. Dopo di che, la consistenza inizia a cambiare e rischia di diventare troppo morbida. Non consiglio di riscaldare in forno o nel microonde, poiché diventa secca. È meglio servirla a temperatura ambiente. Se desideri conservarla più a lungo, puoi tenere la torta in frigorifero coperta, ma diventerà un po' più densa.
Ingredienti
5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di farina, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, scorza di limone, 750-1 kg di mele (a seconda delle dimensioni), 100 g di uvetta, 3 cucchiai di zucchero a velo.