Je fais généralement ce gâteau aux pommes et raisins quand j'ai des pommes restantes et que je ne veux pas les jeter. C'est le genre de dessert qui est facile à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Je le trouve adapté quand vous avez besoin de quelque chose de simple, pour le café ou comme collation pour l'école ou le travail. Le seul pas qui prend un peu de temps est le pelage et la découpe des pommes, mais tout le reste va vite.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes (varie selon le four)
Portions : 8-10, selon la taille du moule et comment vous coupez les morceaux
Difficulté : facile
Type de recette : dessert fait maison, gâteau aux fruits
Ingrédients
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile
une pincée de sel
zeste de citron râpé
750 g – 1 kg de pommes (selon leur taille)
100 g de raisins secs
3 cuillères à soupe de sucre glace (pour décorer à la fin)
Méthode de préparation
1. Séparez soigneusement les œufs : les blancs dans un grand bol, les jaunes séparément.
2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un batteur à haute vitesse. Lorsque des pics mous commencent à se former, ajoutez le sucre, cuillère par cuillère, en continuant à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la mousse soit ferme.
3. Ajoutez progressivement les jaunes, puis l'huile et le zeste de citron. Ne battez plus avec le batteur, mélangez simplement doucement pour incorporer.
4. Tamisez la farine sur le mélange et incorporez-la avec une cuillère, en effectuant des mouvements de bas en haut pour garder la texture aérée. Ne mélangez pas trop pour ne pas faire retomber la pâte.
5. Pelez les pommes et retirez les pépins, en les coupant en petits cubes. Il est important de ne pas les couper trop gros, sinon la pâte ne montera pas uniformément.
6. Incorporez doucement les pommes et les raisins secs dans le mélange jusqu'à ce que les pommes soient réparties uniformément.
7. Graissez le moule avec de l'huile et de la farine (ou utilisez du papier sulfurisé si vous en avez sous la main).
8. Versez la pâte dans le moule et lissez avec une spatule.
9. Placez au four (préchauffé à 180°C) et faites cuire le gâteau jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Vérifiez avec un cure-dent après 35 minutes. S'il en ressort propre, c'est prêt.
10. Retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. Ce n'est qu'après qu'il a refroidi que vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle est rapide à préparer, ne nécessite pas de techniques compliquées et je peux utiliser les pommes restantes du réfrigérateur. Je ne salis pas non plus beaucoup de vaisselle. Le gâteau se conserve bien le lendemain, et le goût reste agréable même s'il n'a pas beaucoup d'ingrédients.
Conseils et variations
Conseils
- Les pommes coupées en petits cubes cuisent uniformément et ne laissent pas trop de jus.
- Le mélange ne doit pas être battu trop longtemps après l'ajout de la farine, sinon il devient dense.
- Si les pommes sont légèrement acides, le gâteau aura un goût plus frais.
- Laisser refroidir dans le moule permet de le couper plus joliment et évite qu'il ne s'effrite.
Substitutions
- Vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées ou des noix si vous n'avez pas de raisins ou si vous ne les aimez pas.
- Pour un goût différent, le zeste de citron peut être remplacé par du zeste d'orange.
Variations
- Vous pouvez saupoudrer de la cannelle sur les pommes si vous souhaitez un goût supplémentaire, mais la recette de base ne le demande pas.
- Vous pouvez ajouter quelques noix hachées pour une texture supplémentaire.
- Si vous utilisez des pommes très juteuses, laissez-les égoutter un peu avant de les ajouter au mélange.
Idées de service
- Le gâteau se sert nature, saupoudré de sucre.
- Il se marie aussi bien avec un café ou un thé.
- Il peut être emporté comme collation pour l'école ou le travail.
Questions fréquentes
1. Dois-je peler les pommes ou puis-je laisser la peau ?
La recette fonctionne mieux avec des pommes pelées. Si les pommes ont une peau fine et que cela ne vous dérange pas, vous pouvez essayer, mais la texture finale sera différente.
2. Si je n'ai pas de batteur, puis-je battre les blancs à la main ?
Oui, mais cela prendra plus de temps et ils doivent être battus très bien pour que la mousse tienne ferme. C'est plus d'effort, mais pas impossible.
3. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture sera plus dense et le gâteau ne sera pas aussi aéré que la version classique.
4. Le sucre glace à la fin est-il obligatoire ?
Non, mais cela donne un aspect plus agréable et ajoute une touche de douceur sur le dessus.
5. Le gâteau est-il très sucré ?
Non, la quantité de sucre est équilibrée, mais si les pommes sont très sucrées, vous pouvez réduire le sucre dans la pâte d'une cuillère à soupe.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une tranche (sur 10) contient environ :
- 140-160 kcal
- 3 g de protéines
- 25 g de glucides
- 3 g de graisses
Les valeurs dépendent de la taille des pommes et de la taille des portions. Le gâteau a assez peu de graisses, le sucre étant la principale source de calories.
Conservation et réchauffage
Il se conserve à température ambiante, couvert, jusqu'à 2 jours. Après cela, la texture commence à changer et risque de devenir trop molle. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car il devient sec. Il est préférable de le servir à température ambiante. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez garder le gâteau au réfrigérateur, couvert, mais il deviendra un peu plus dense.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes (varie selon le four)
Portions : 8-10, selon la taille du moule et comment vous coupez les morceaux
Difficulté : facile
Type de recette : dessert fait maison, gâteau aux fruits
Ingrédients
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'huile
une pincée de sel
zeste de citron râpé
750 g – 1 kg de pommes (selon leur taille)
100 g de raisins secs
3 cuillères à soupe de sucre glace (pour décorer à la fin)
Méthode de préparation
1. Séparez soigneusement les œufs : les blancs dans un grand bol, les jaunes séparément.
2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un batteur à haute vitesse. Lorsque des pics mous commencent à se former, ajoutez le sucre, cuillère par cuillère, en continuant à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la mousse soit ferme.
3. Ajoutez progressivement les jaunes, puis l'huile et le zeste de citron. Ne battez plus avec le batteur, mélangez simplement doucement pour incorporer.
4. Tamisez la farine sur le mélange et incorporez-la avec une cuillère, en effectuant des mouvements de bas en haut pour garder la texture aérée. Ne mélangez pas trop pour ne pas faire retomber la pâte.
5. Pelez les pommes et retirez les pépins, en les coupant en petits cubes. Il est important de ne pas les couper trop gros, sinon la pâte ne montera pas uniformément.
6. Incorporez doucement les pommes et les raisins secs dans le mélange jusqu'à ce que les pommes soient réparties uniformément.
7. Graissez le moule avec de l'huile et de la farine (ou utilisez du papier sulfurisé si vous en avez sous la main).
8. Versez la pâte dans le moule et lissez avec une spatule.
9. Placez au four (préchauffé à 180°C) et faites cuire le gâteau jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Vérifiez avec un cure-dent après 35 minutes. S'il en ressort propre, c'est prêt.
10. Retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. Ce n'est qu'après qu'il a refroidi que vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle est rapide à préparer, ne nécessite pas de techniques compliquées et je peux utiliser les pommes restantes du réfrigérateur. Je ne salis pas non plus beaucoup de vaisselle. Le gâteau se conserve bien le lendemain, et le goût reste agréable même s'il n'a pas beaucoup d'ingrédients.
Conseils et variations
Conseils
- Les pommes coupées en petits cubes cuisent uniformément et ne laissent pas trop de jus.
- Le mélange ne doit pas être battu trop longtemps après l'ajout de la farine, sinon il devient dense.
- Si les pommes sont légèrement acides, le gâteau aura un goût plus frais.
- Laisser refroidir dans le moule permet de le couper plus joliment et évite qu'il ne s'effrite.
Substitutions
- Vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées ou des noix si vous n'avez pas de raisins ou si vous ne les aimez pas.
- Pour un goût différent, le zeste de citron peut être remplacé par du zeste d'orange.
Variations
- Vous pouvez saupoudrer de la cannelle sur les pommes si vous souhaitez un goût supplémentaire, mais la recette de base ne le demande pas.
- Vous pouvez ajouter quelques noix hachées pour une texture supplémentaire.
- Si vous utilisez des pommes très juteuses, laissez-les égoutter un peu avant de les ajouter au mélange.
Idées de service
- Le gâteau se sert nature, saupoudré de sucre.
- Il se marie aussi bien avec un café ou un thé.
- Il peut être emporté comme collation pour l'école ou le travail.
Questions fréquentes
1. Dois-je peler les pommes ou puis-je laisser la peau ?
La recette fonctionne mieux avec des pommes pelées. Si les pommes ont une peau fine et que cela ne vous dérange pas, vous pouvez essayer, mais la texture finale sera différente.
2. Si je n'ai pas de batteur, puis-je battre les blancs à la main ?
Oui, mais cela prendra plus de temps et ils doivent être battus très bien pour que la mousse tienne ferme. C'est plus d'effort, mais pas impossible.
3. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture sera plus dense et le gâteau ne sera pas aussi aéré que la version classique.
4. Le sucre glace à la fin est-il obligatoire ?
Non, mais cela donne un aspect plus agréable et ajoute une touche de douceur sur le dessus.
5. Le gâteau est-il très sucré ?
Non, la quantité de sucre est équilibrée, mais si les pommes sont très sucrées, vous pouvez réduire le sucre dans la pâte d'une cuillère à soupe.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une tranche (sur 10) contient environ :
- 140-160 kcal
- 3 g de protéines
- 25 g de glucides
- 3 g de graisses
Les valeurs dépendent de la taille des pommes et de la taille des portions. Le gâteau a assez peu de graisses, le sucre étant la principale source de calories.
Conservation et réchauffage
Il se conserve à température ambiante, couvert, jusqu'à 2 jours. Après cela, la texture commence à changer et risque de devenir trop molle. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car il devient sec. Il est préférable de le servir à température ambiante. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez garder le gâteau au réfrigérateur, couvert, mais il deviendra un peu plus dense.
Ingrédients
5 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel, zeste de citron, 750-1 kg de pommes (selon la taille), 100 g de raisins secs, 3 cuillères à soupe de sucre glace.