Ich mache diesen Apfel-Rosinenkuchen normalerweise, wenn ich übrig gebliebene Äpfel habe und sie nicht wegwerfen möchte. Es ist eine Art Dessert, das einfach zuzubereiten ist und keine komplizierten Zutaten erfordert. Ich finde es passend, wenn man etwas Einfaches braucht, zum Kaffee oder als Snack für die Schule oder die Arbeit. Der einzige Schritt, der etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Schälen und Schneiden der Äpfel, aber alles andere geht schnell.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten (variiert je nach Ofen)
Portionen: 8-10, je nach Größe der Form und wie groß die Stücke geschnitten werden
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: hausgemachtes Dessert, Obstkuchen
Zutaten
5 Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Öl
eine Prise Salz
geriebene Zitronenschale
750 g – 1 kg Äpfel (je nach Größe)
100 g Rosinen
3 Esslöffel Puderzucker (zum Dekorieren am Ende)
Zubereitungsmethode
1. Die Eier vorsichtig trennen: die Eiweiß in eine große Schüssel, die Eigelbe separat.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, dabei einen Mixer auf hoher Stufe verwenden. Wenn sich weiche Spitzen bilden, den Zucker löffelweise hinzufügen und weiter schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Schaum fest ist.
3. Nach und nach die Eigelbe, dann das Öl und die Zitronenschale hinzufügen. Nicht mehr mit dem Mixer schlagen, sondern vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
4. Das Mehl über die Mischung sieben und mit einem Löffel unterheben, dabei von unten nach oben arbeiten, um die luftige Textur zu bewahren. Nicht zu viel rühren, damit der Teig nicht zusammenfällt.
5. Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden. Es ist wichtig, sie nicht zu groß zu schneiden, da der Teig sonst nicht gleichmäßig aufgeht.
6. Die Äpfel und Rosinen vorsichtig in den Teig einarbeiten, bis die Äpfel gleichmäßig verteilt sind.
7. Die Form mit Öl und Mehl einfetten (oder Backpapier verwenden, wenn vorhanden).
8. Den Teig in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
9. In den Ofen (vorheizen auf 180 °C) geben und den Kuchen backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
10. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn schneidet. Erst nachdem er abgekühlt ist, Puderzucker darüber streuen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell zuzubereiten, erfordert keine komplizierten Techniken und ich kann die übrig gebliebenen Äpfel aus dem Kühlschrank verwenden. Ich mache auch nicht viele Geschirr schmutzig. Der Kuchen hält sich gut am nächsten Tag, und der Geschmack bleibt angenehm, auch wenn er nicht viele Zutaten hat.
Tipps und Variationen
Tipps
- Klein gewürfelte Äpfel backen gleichmäßig und lassen nicht zu viel Saft.
- Der Teig sollte nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange geschlagen werden, sonst wird er dicht.
- Wenn die Äpfel leicht sauer sind, hat der Kuchen einen frischeren Geschmack.
- Wenn er in der Form abkühlt, lässt er sich schöner schneiden und bricht nicht auseinander.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst die Rosinen durch getrocknete Cranberries oder Nüsse ersetzen, wenn du keine Rosinen hast oder sie nicht magst.
- Für einen anderen Geschmack kann die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzt werden.
Variationen
- Du kannst Zimt über die Äpfel streuen, wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest, aber das Grundrezept verlangt das nicht.
- Du kannst einige gehackte Nüsse für zusätzliche Textur hinzufügen.
- Wenn du sehr saftige Äpfel verwendest, lasse sie etwas abtropfen, bevor du sie in den Teig gibst.
Serviervorschläge
- Der Kuchen wird pur, mit Puderzucker bestäubt, serviert.
- Er passt auch gut zu Kaffee oder Tee.
- Er kann als Snack für die Schule oder die Arbeit mitgenommen werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Muss ich die Äpfel schälen oder kann ich die Schale dranlassen?
Das Rezept funktioniert am besten mit geschälten Äpfeln. Wenn die Äpfel eine dünne Schale haben und es dich nicht stört, kannst du es versuchen, aber die endgültige Textur wird anders sein.
2. Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich die Eiweiße von Hand schlagen?
Ja, das ist möglich, aber es dauert länger und sie müssen sehr gut geschlagen werden, damit der Schaum fest bleibt. Es ist mehr Aufwand, aber nicht unmöglich.
3. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber die Textur wird dichter und der Kuchen wird nicht so luftig wie die klassische Version.
4. Ist der Puderzucker am Ende obligatorisch?
Nein, aber er gibt ein schöneres Aussehen und fügt eine Prise Süße oben hinzu.
5. Ist der Kuchen sehr süß?
Nein, die Zuckermenge ist ausgewogen, aber wenn die Äpfel sehr süß sind, kannst du den Zucker in der Masse um einen Esslöffel reduzieren.
Nährwerte (geschätzt)
Ein Stück (aus 10) hat ungefähr:
- 140-160 kcal
- 3 g Eiweiß
- 25 g Kohlenhydrate
- 3 g Fett
Die Werte hängen von der Größe der Äpfel und der Portionsgröße ab. Der Kuchen hat relativ wenig Fett, wobei der Zucker die Hauptquelle für Kalorien ist.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Er kann bei Raumtemperatur, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Danach beginnt die Textur sich zu verändern und läuft Gefahr, zu weich zu werden. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, da er trocken wird. Er wird besser bei Raumtemperatur serviert. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, aber er wird etwas dichter.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten (variiert je nach Ofen)
Portionen: 8-10, je nach Größe der Form und wie groß die Stücke geschnitten werden
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: hausgemachtes Dessert, Obstkuchen
Zutaten
5 Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Öl
eine Prise Salz
geriebene Zitronenschale
750 g – 1 kg Äpfel (je nach Größe)
100 g Rosinen
3 Esslöffel Puderzucker (zum Dekorieren am Ende)
Zubereitungsmethode
1. Die Eier vorsichtig trennen: die Eiweiß in eine große Schüssel, die Eigelbe separat.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, dabei einen Mixer auf hoher Stufe verwenden. Wenn sich weiche Spitzen bilden, den Zucker löffelweise hinzufügen und weiter schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Schaum fest ist.
3. Nach und nach die Eigelbe, dann das Öl und die Zitronenschale hinzufügen. Nicht mehr mit dem Mixer schlagen, sondern vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
4. Das Mehl über die Mischung sieben und mit einem Löffel unterheben, dabei von unten nach oben arbeiten, um die luftige Textur zu bewahren. Nicht zu viel rühren, damit der Teig nicht zusammenfällt.
5. Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden. Es ist wichtig, sie nicht zu groß zu schneiden, da der Teig sonst nicht gleichmäßig aufgeht.
6. Die Äpfel und Rosinen vorsichtig in den Teig einarbeiten, bis die Äpfel gleichmäßig verteilt sind.
7. Die Form mit Öl und Mehl einfetten (oder Backpapier verwenden, wenn vorhanden).
8. Den Teig in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
9. In den Ofen (vorheizen auf 180 °C) geben und den Kuchen backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
10. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn schneidet. Erst nachdem er abgekühlt ist, Puderzucker darüber streuen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist schnell zuzubereiten, erfordert keine komplizierten Techniken und ich kann die übrig gebliebenen Äpfel aus dem Kühlschrank verwenden. Ich mache auch nicht viele Geschirr schmutzig. Der Kuchen hält sich gut am nächsten Tag, und der Geschmack bleibt angenehm, auch wenn er nicht viele Zutaten hat.
Tipps und Variationen
Tipps
- Klein gewürfelte Äpfel backen gleichmäßig und lassen nicht zu viel Saft.
- Der Teig sollte nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange geschlagen werden, sonst wird er dicht.
- Wenn die Äpfel leicht sauer sind, hat der Kuchen einen frischeren Geschmack.
- Wenn er in der Form abkühlt, lässt er sich schöner schneiden und bricht nicht auseinander.
Ersatzmöglichkeiten
- Du kannst die Rosinen durch getrocknete Cranberries oder Nüsse ersetzen, wenn du keine Rosinen hast oder sie nicht magst.
- Für einen anderen Geschmack kann die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzt werden.
Variationen
- Du kannst Zimt über die Äpfel streuen, wenn du einen zusätzlichen Geschmack möchtest, aber das Grundrezept verlangt das nicht.
- Du kannst einige gehackte Nüsse für zusätzliche Textur hinzufügen.
- Wenn du sehr saftige Äpfel verwendest, lasse sie etwas abtropfen, bevor du sie in den Teig gibst.
Serviervorschläge
- Der Kuchen wird pur, mit Puderzucker bestäubt, serviert.
- Er passt auch gut zu Kaffee oder Tee.
- Er kann als Snack für die Schule oder die Arbeit mitgenommen werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Muss ich die Äpfel schälen oder kann ich die Schale dranlassen?
Das Rezept funktioniert am besten mit geschälten Äpfeln. Wenn die Äpfel eine dünne Schale haben und es dich nicht stört, kannst du es versuchen, aber die endgültige Textur wird anders sein.
2. Wenn ich keinen Mixer habe, kann ich die Eiweiße von Hand schlagen?
Ja, das ist möglich, aber es dauert länger und sie müssen sehr gut geschlagen werden, damit der Schaum fest bleibt. Es ist mehr Aufwand, aber nicht unmöglich.
3. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber die Textur wird dichter und der Kuchen wird nicht so luftig wie die klassische Version.
4. Ist der Puderzucker am Ende obligatorisch?
Nein, aber er gibt ein schöneres Aussehen und fügt eine Prise Süße oben hinzu.
5. Ist der Kuchen sehr süß?
Nein, die Zuckermenge ist ausgewogen, aber wenn die Äpfel sehr süß sind, kannst du den Zucker in der Masse um einen Esslöffel reduzieren.
Nährwerte (geschätzt)
Ein Stück (aus 10) hat ungefähr:
- 140-160 kcal
- 3 g Eiweiß
- 25 g Kohlenhydrate
- 3 g Fett
Die Werte hängen von der Größe der Äpfel und der Portionsgröße ab. Der Kuchen hat relativ wenig Fett, wobei der Zucker die Hauptquelle für Kalorien ist.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Er kann bei Raumtemperatur, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Danach beginnt die Textur sich zu verändern und läuft Gefahr, zu weich zu werden. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, da er trocken wird. Er wird besser bei Raumtemperatur serviert. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, aber er wird etwas dichter.
Zutaten
5 Eier, 5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Öl, eine Prise Salz, Zitronenschale, 750-1 kg Äpfel (je nach Größe), 100 g Rosinen, 3 Esslöffel Puderzucker.