Torta di ciliegie
Torta di ciliegie – un delizioso contrasto dolce-acido per la stagione estiva
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 55-60 minuti
Numero di porzioni: 8
In una calda giornata estiva, nulla è paragonabile all'aroma di una torta di ciliegie appena sfornata. Questa ricetta semplice e veloce è perfetta per celebrare i frutti della stagione e aggiungere un tocco di dolcezza alla tua vita. Ecco come preparare una deliziosa torta di ciliegie, passo dopo passo.
Ingredienti:
Per la pasta:
- 400 g di farina
- 200 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1-2 cucchiai di acqua fredda (se necessario)
Per il ripieno:
- 500 g di ciliegie fresche denocciolate
- 150 g di zucchero (puoi regolare a piacere)
- 1 cucchiaio di amido di mais (per addensare il ripieno)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di un limone (per un sapore extra)
Preparazione:
1. Inizia preparando la pasta. In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e usa la punta delle dita per lavorarlo nella farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Questa è una tecnica importante che renderà la pasta tenera e sfoglia.
2. Aggiungi l'uovo e, se necessario, un paio di cucchiai di acqua fredda. Mescola delicatamente fino a quando la pasta si unisce. Fai attenzione a non impastare troppo, poiché ciò potrebbe rendere la pasta elastica. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, unisci le ciliegie, lo zucchero, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Mescola bene in modo che le ciliegie siano uniformemente ricoperte di zucchero e amido. Lasciando riposare le ciliegie per qualche minuto, rilasceranno i loro succhi, intensificando il sapore della torta.
4. Preriscalda il forno a 180°C. Togli la pasta dal frigorifero e dividila in due parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi un pezzo di pasta in una sfoglia sottile, sufficientemente grande da coprire il fondo e i lati di uno stampo per torte di 24-26 cm. Posiziona la sfoglia di pasta nello stampo e ritaglia l'eccesso dai bordi.
5. Versa il ripieno di ciliegie sulla pasta nello stampo, assicurandoti che sia distribuito uniformemente. Stendi l'altro pezzo di pasta e posizionalo sopra il ripieno, sigillando i bordi. Puoi decorare la torta con alcuni tagli decorativi per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
6. Cuoci la torta nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando non è dorata e il ripieno inizia a bollire. Lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla, per permettere al ripieno di stabilizzarsi.
Servizio:
Questa torta di ciliegie è deliziosa sia calda che fredda. Puoi servirla con un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per un perfetto contrasto di temperature. Inoltre, se ti piacciono le combinazioni interessanti, puoi aggiungere alcune foglie di menta fresca come decorazione.
Varianti:
Se desideri sperimentare, puoi sostituire le ciliegie con altri frutti di stagione come ciliegie, pesche o mele. Inoltre, per un sapore speciale, puoi aggiungere cannella al ripieno o utilizzare una pasta con noci tritate per un gusto e una consistenza diversi.
Questa torta di ciliegie non è solo una ricetta semplice, ma anche un modo meraviglioso per portare l'estate nel tuo piatto. Goditi ogni morso e condividi questa ricetta con amici e familiari!
In una ciotola, setaccia la farina e lo zucchero a velo, aggiungi il burro sopra e con la punta delle dita inizia a impastare delicatamente fino a ottenere una consistenza simile a briciole. Aggiungi la scorza di limone (o un altro aroma) e mescola bene, poi aggiungi le uova e il latte e mescola solo quanto basta per formare una pallina di pasta, non impastare di più! Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 30 minuti. Ripieno di ciliegie: In una padella, sciogli il burro e aggiungi le ciliegie insieme allo zucchero e alle spezie, mescolando delicatamente fino a quando lo zucchero si scioglie, poi aggiungi le 2 cucchiai di amido di mais, mescola bene, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare. Imburra e infarina una tortiera o uno stampo per crostate di 26 cm e preriscalda il forno a 180 gradi. Tecnica di intreccio della pasta per crostate: Dividi l'impasto in due parti uguali. Infarina bene il piano di lavoro. Dalla metà dell'impasto, stendi un foglio che copra i lati dello stampo. Dall'altra metà dell'impasto, puoi stendere un foglio semplice che copra la superficie della crostata o puoi fare quanto segue: Stendi un foglio rettangolare che poi tagli in larghezza in 12-14 strisce per fare un intreccio nel seguente modo. Su una tavola infarinata, posiziona sei strisce a distanza uguale in modo che coprano il diametro dello stampo in cui cuocerai la crostata. Rimuovi le estremità di tre delle strisce e sopra le altre tre posiziona un'altra striscia di pasta. Riporta le estremità delle prime tre strisce, poi rimuovi le altre tre strisce e posiziona un'altra striscia. Ripeti il processo fino a raggiungere la fine dell'intreccio; spero che sia più chiaro dalle immagini. Perforare il fondo della pasta posizionata nello stampo e versare le ciliegie insieme a tutta la salsa formata. Spennella i bordi con tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte, poi, aiutandoti con la tavola, posiziona l'intreccio (facendo scorrere) sopra le ciliegie. Taglia i bordi in eccesso, premi i bordi dell'intreccio contro la pasta nello stampo, poi spennella l'intreccio con l'uovo e inforna nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti. Quando è pronta, lascia raffreddare completamente la crostata nello stampo prima di tagliarla. Ulteriori spiegazioni sulla tecnica di intreccio. Buon appetito! La ricetta della Crostata di Ciliegie è stata proposta da KikenHana nel forum www.retete.
Ingredienti: IMPASTO: 500 g di farina 00, 100 g di zucchero a velo, 250 g di burro, a temperatura ambiente tagliato a cubetti, 2 uova leggermente sbattute, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (mescolare con la farina; in questo caso, il lievito viene aggiunto per rendere l'impasto tenero, non per farlo lievitare), scorza di un limone (o altri aromi: scorza d'arancia, cannella, vaniglia, ecc.), un po' di latte (circa 1/4 di tazza, anche meno). RIPIENO: 1 kg di ciliegie fresche, lavate e snocciolate (possono essere anche surgelate o in scatola), 50 g di burro, 150 g di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais, spezie; io uso 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero, 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato (un pizzico).
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