Lo scorso weekend ho preparato questa torta con Finetti e ciliegie per il compleanno di mio fratello. Uso spesso il pan di spagna della torta "Fetta di latte", perché risulta soffice e uniforme, grazie alla semola nell'impasto. Questa volta ho cotto i piani separatamente, nella grande teglia del forno. La crema è semplice, con molto Finetti e panna montata, mentre le ciliegie sciroppate aggiungono freschezza. La glassa di cioccolato completa il tutto. La torta non è difficile da fare, ma richiede tempo, soprattutto per la cottura dei piani.
Info rapide
Tempo totale: circa 3 ore (inclusa la cottura e il montaggio)
Tempo di preparazione: 40-50 minuti (preparazione dei piani, crema, glassa)
Tempo di cottura: 60 minuti (quattro piani, circa 15 minuti ciascuno)
Porzioni: 15-20, a seconda di quanto grandi si tagliano le fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta di compleanno o per pranzi in famiglia
Ingredienti
Piani (per due piani, ripetere per altri due, quindi in totale 4 piani):
8 uova
160 g di zucchero
40 ml di latte
200 ml di olio
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di semola
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di zucchero vanigliato
Crema:
700 ml di panna liquida (quella da montare, non zuccherata)
1 kg di Finetti con nocciole (o una confezione da 900 g, quella grande)
Ciliegie di 2 grandi barattoli (denocciolate, scolate; sciroppo conservato per inzuppare i piani)
Glassa:
200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna liquida
50 g di burro
Decorazione:
200 ml di panna (per decorare)
Alcune ciliegie sciroppate, passate nello zucchero
Facoltativo: decorazioni di zucchero
Modalità di preparazione
1. Preparazione dei piani
Separa gli albumi dai tuorli. Monta i tuorli con lo zucchero, il miele e lo zucchero vanigliato, fino a quando non diventano chiari.
Mescola la farina con la semola, il cacao e il lievito.
Incorpora gradualmente questo mix secco nei tuorli. Aggiungi poi l'olio e il latte.
Montare gli albumi a neve ferma. Incorpora delicatamente nel composto precedente, usando una spatola. Non mescolare troppo.
Dividi il composto in due. Versa ogni metà in una grande teglia rivestita di carta da forno.
Cuoci ogni piano per circa 15 minuti a 175-180°C. Controlla con uno stecchino.
Ripeti l'intera procedura per ottenere altri due piani – in totale avrai 4 piani.
2. Crema con Finetti e ciliegie
Scola le ciliegie dai barattoli, eventualmente premi leggermente per far uscire il liquido. Se hanno noccioli, rimuovili.
Montare bene la panna, fino a renderla ferma.
Aggiungi il Finetti, gradualmente, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Non montare troppo per non far impazzire la panna.
Incorpora le ciliegie con un cucchiaio, mescolando delicatamente.
3. Assemblaggio della torta
Prendi 2-3 cucchiai della crema preparata e conservali per i bordi della torta.
Dividi il resto della crema in tre parti uguali.
Posiziona il primo piano su un piatto da portata. Inzuppalo con lo sciroppo del barattolo, in modo che non sia secco, ma neanche inzuppato.
Stendi uno strato di crema. Metti il secondo piano, inzuppalo di nuovo, aggiungi il secondo strato di crema.
Continua allo stesso modo con il terzo piano e la crema rimanente.
Metti il quarto piano sopra, inzuppalo leggermente.
Copri i bordi della torta con la crema che hai conservato all'inizio.
4. Glassa
Spezzetta il cioccolato. Mettilo in un recipiente resistente al calore, aggiungi la panna liquida e il burro.
Fondi tutto a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa la glassa sulla torta e stendila con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
5. Decorazione
Montare i 200 ml di panna per la decorazione. Con una sac à poche, decora i bordi o la superficie a piacere.
Aggiungi alcune ciliegie passate nello zucchero.
Facoltativamente, puoi cospargere decorazioni di zucchero o altri elementi, a piacere.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa torta ha piani soffici e uniformi, il che mi evita stress durante il taglio e il montaggio. La crema con Finetti è consistente, ma non pesante. Le ciliegie portano un buon equilibrio e un sapore fresco. Mi piace anche perché si conserva bene ed è adatta per pranzi con molti ospiti.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa la grande teglia del forno per avere piani di dimensioni uguali.
Rimuovi i noccioli dalle ciliegie in anticipo, per non avere problemi durante l'assemblaggio.
Lascia raffreddare la torta per alcune ore, affinché i sapori si amalgamino e sia più facile da affettare.
Se vuoi che la glassa sia più lucida, puoi stenderla mentre è ancora leggermente calda.
Sostituzioni
Il Finetti può essere sostituito con un'altra crema spalmabile di nocciole (ma il gusto sarà diverso).
Puoi usare panna vegetale, se non trovi panna animale, ma la consistenza sarà più densa.
Le ciliegie fresche o surgelate possono essere usate solo se le cuoci con un po' di zucchero e le lasci raffreddare e scolare bene.
Variazioni
Puoi ridurre la quantità di Finetti se desideri una crema più leggera, ma non sotto i 700 g, altrimenti perderà il sapore caratteristico.
Invece del cioccolato fondente per la glassa, puoi usare cioccolato al latte, ma la torta sarà più dolce.
Puoi mettere uno strato sottile di crema anche sull'ultimo piano, prima della glassa, se preferisci un aspetto più uniforme.
Idee di servizio
La torta si affetta più facilmente dopo 4-6 ore in frigorifero.
Si sposa bene con il caffè o un bicchiere di latte.
Puoi decorare ulteriormente con scaglie di cioccolato o mandorle tritate.
Domande frequenti
Posso preparare la torta un giorno prima?
Sì, è consigliato. Si conserva bene in frigorifero e i sapori si amalgamano, mentre i piani si ammorbidiscono perfettamente.
Posso usare solo tre piani?
Si può, ma sarà una torta più sottile. Con quattro piani risulta più spettacolare e proporzionata.
Posso cuocere i piani insieme?
Non è consigliato. Se non hai più teglie identiche e un forno grande, è meglio cuocerli uno alla volta, altrimenti non cuociono uniformemente.
Posso fare la crema con un'altra crema spalmabile?
Sì, tecnicamente è possibile, ma il gusto finale sarà diverso. Con il Finetti rimane cremosa e non risulta troppo dolce.
Come faccio a evitare che la panna si tagli?
Aggiungi il Finetti dopo aver montato bene la panna e mescola solo fino a ottenere un composto omogeneo, senza esagerare.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta grande (1/16 della torta):
Calorie: circa 500-600 kcal
Proteine: 7-8 g
Carboidrati: 55-60 g
Grassi: 30-35 g
I valori sono indicativi. La quantità di Finetti e panna rende la torta piuttosto ricca, quindi porzionala secondo le preferenze.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4-5 giorni. Non ha senso riscaldarla, si serve fredda. Se la torta rimane a lungo, potrebbe assorbire più sciroppo, ma non diventa antiestetica. Si conserva bene anche durante il trasporto, se è montata in una scatola con coperchio.
Info rapide
Tempo totale: circa 3 ore (inclusa la cottura e il montaggio)
Tempo di preparazione: 40-50 minuti (preparazione dei piani, crema, glassa)
Tempo di cottura: 60 minuti (quattro piani, circa 15 minuti ciascuno)
Porzioni: 15-20, a seconda di quanto grandi si tagliano le fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta di compleanno o per pranzi in famiglia
Ingredienti
Piani (per due piani, ripetere per altri due, quindi in totale 4 piani):
8 uova
160 g di zucchero
40 ml di latte
200 ml di olio
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di semola
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di zucchero vanigliato
Crema:
700 ml di panna liquida (quella da montare, non zuccherata)
1 kg di Finetti con nocciole (o una confezione da 900 g, quella grande)
Ciliegie di 2 grandi barattoli (denocciolate, scolate; sciroppo conservato per inzuppare i piani)
Glassa:
200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna liquida
50 g di burro
Decorazione:
200 ml di panna (per decorare)
Alcune ciliegie sciroppate, passate nello zucchero
Facoltativo: decorazioni di zucchero
Modalità di preparazione
1. Preparazione dei piani
Separa gli albumi dai tuorli. Monta i tuorli con lo zucchero, il miele e lo zucchero vanigliato, fino a quando non diventano chiari.
Mescola la farina con la semola, il cacao e il lievito.
Incorpora gradualmente questo mix secco nei tuorli. Aggiungi poi l'olio e il latte.
Montare gli albumi a neve ferma. Incorpora delicatamente nel composto precedente, usando una spatola. Non mescolare troppo.
Dividi il composto in due. Versa ogni metà in una grande teglia rivestita di carta da forno.
Cuoci ogni piano per circa 15 minuti a 175-180°C. Controlla con uno stecchino.
Ripeti l'intera procedura per ottenere altri due piani – in totale avrai 4 piani.
2. Crema con Finetti e ciliegie
Scola le ciliegie dai barattoli, eventualmente premi leggermente per far uscire il liquido. Se hanno noccioli, rimuovili.
Montare bene la panna, fino a renderla ferma.
Aggiungi il Finetti, gradualmente, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Non montare troppo per non far impazzire la panna.
Incorpora le ciliegie con un cucchiaio, mescolando delicatamente.
3. Assemblaggio della torta
Prendi 2-3 cucchiai della crema preparata e conservali per i bordi della torta.
Dividi il resto della crema in tre parti uguali.
Posiziona il primo piano su un piatto da portata. Inzuppalo con lo sciroppo del barattolo, in modo che non sia secco, ma neanche inzuppato.
Stendi uno strato di crema. Metti il secondo piano, inzuppalo di nuovo, aggiungi il secondo strato di crema.
Continua allo stesso modo con il terzo piano e la crema rimanente.
Metti il quarto piano sopra, inzuppalo leggermente.
Copri i bordi della torta con la crema che hai conservato all'inizio.
4. Glassa
Spezzetta il cioccolato. Mettilo in un recipiente resistente al calore, aggiungi la panna liquida e il burro.
Fondi tutto a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa la glassa sulla torta e stendila con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
5. Decorazione
Montare i 200 ml di panna per la decorazione. Con una sac à poche, decora i bordi o la superficie a piacere.
Aggiungi alcune ciliegie passate nello zucchero.
Facoltativamente, puoi cospargere decorazioni di zucchero o altri elementi, a piacere.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa torta ha piani soffici e uniformi, il che mi evita stress durante il taglio e il montaggio. La crema con Finetti è consistente, ma non pesante. Le ciliegie portano un buon equilibrio e un sapore fresco. Mi piace anche perché si conserva bene ed è adatta per pranzi con molti ospiti.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa la grande teglia del forno per avere piani di dimensioni uguali.
Rimuovi i noccioli dalle ciliegie in anticipo, per non avere problemi durante l'assemblaggio.
Lascia raffreddare la torta per alcune ore, affinché i sapori si amalgamino e sia più facile da affettare.
Se vuoi che la glassa sia più lucida, puoi stenderla mentre è ancora leggermente calda.
Sostituzioni
Il Finetti può essere sostituito con un'altra crema spalmabile di nocciole (ma il gusto sarà diverso).
Puoi usare panna vegetale, se non trovi panna animale, ma la consistenza sarà più densa.
Le ciliegie fresche o surgelate possono essere usate solo se le cuoci con un po' di zucchero e le lasci raffreddare e scolare bene.
Variazioni
Puoi ridurre la quantità di Finetti se desideri una crema più leggera, ma non sotto i 700 g, altrimenti perderà il sapore caratteristico.
Invece del cioccolato fondente per la glassa, puoi usare cioccolato al latte, ma la torta sarà più dolce.
Puoi mettere uno strato sottile di crema anche sull'ultimo piano, prima della glassa, se preferisci un aspetto più uniforme.
Idee di servizio
La torta si affetta più facilmente dopo 4-6 ore in frigorifero.
Si sposa bene con il caffè o un bicchiere di latte.
Puoi decorare ulteriormente con scaglie di cioccolato o mandorle tritate.
Domande frequenti
Posso preparare la torta un giorno prima?
Sì, è consigliato. Si conserva bene in frigorifero e i sapori si amalgamano, mentre i piani si ammorbidiscono perfettamente.
Posso usare solo tre piani?
Si può, ma sarà una torta più sottile. Con quattro piani risulta più spettacolare e proporzionata.
Posso cuocere i piani insieme?
Non è consigliato. Se non hai più teglie identiche e un forno grande, è meglio cuocerli uno alla volta, altrimenti non cuociono uniformemente.
Posso fare la crema con un'altra crema spalmabile?
Sì, tecnicamente è possibile, ma il gusto finale sarà diverso. Con il Finetti rimane cremosa e non risulta troppo dolce.
Come faccio a evitare che la panna si tagli?
Aggiungi il Finetti dopo aver montato bene la panna e mescola solo fino a ottenere un composto omogeneo, senza esagerare.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta grande (1/16 della torta):
Calorie: circa 500-600 kcal
Proteine: 7-8 g
Carboidrati: 55-60 g
Grassi: 30-35 g
I valori sono indicativi. La quantità di Finetti e panna rende la torta piuttosto ricca, quindi porzionala secondo le preferenze.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4-5 giorni. Non ha senso riscaldarla, si serve fredda. Se la torta rimane a lungo, potrebbe assorbire più sciroppo, ma non diventa antiestetica. Si conserva bene anche durante il trasporto, se è montata in una scatola con coperchio.
Ingredienti
Ingredienti per 2 strati: 8 uova, 160 g di zucchero, 40 ml di latte, 200 ml di olio, 4 cucchiai di miele, 4 cucchiai di semola, 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di cacao, 1 lievito in polvere, 2 bustine di zucchero vanigliato. Crema: 700 ml di panna liquida, 1 kg di crema di nocciole semplice (o 900 g, circa quanto contiene un secchio), non con cioccolato bianco, amarene di 2 grandi composte (lo sciroppo delle composte sarà usato per inzuppare gli strati). Decorazione: 200 ml di panna, alcune amarene della composta, ricoperte di zucchero, caramelle decorative opzionali. Glassa: 200 g di cioccolato fondente, 100 ml di panna liquida, 50 g di burro.