Torta a spirale con crema di formaggio

Torta a spirale con crema di formaggio – Una delizia creata con amore e ingegnosità

Quando vuoi impressionare con un dessert che combina sapore e aspetto estetico, la torta a spirale con crema di formaggio è la scelta perfetta. Questa ricetta non solo porta gioia sulla tavola delle feste, ma è anche una vera sfida culinaria, unendo ingredienti semplici in un'armonia irresistibile. Avventuriamoci nella preparazione di questa torta speciale che sicuramente apprezzerai con i tuoi cari!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari

Per il Base 1:
- 5 uova grandi (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 5 cucchiai di zucchero (puoi usare anche zucchero di canna per un sapore più profondo)
- 3 cucchiai di olio (l'olio di semi di girasole è ideale)
- 100 g di budino al gusto di fragola (o un altro gusto preferito)
- 1 bustina (10 g) di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di cacao
- Un pizzico di sale

Per il Base 2:
- 3 uova grandi
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 1 bustina di budino al gusto di fragola
- 2 cucchiai di olio
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere

Per la Crema di Formaggio:
- 550 g di ricotta (puoi usare anche formaggio tipo ricotta)
- 200 ml di panna acida (12% di grassi)
- 150 ml di yogurt (10% di grassi)
- 200 g di zucchero
- 200 ml di panna montata (32% di grassi)
- 10 g di gelatina in granuli
- Vaniglia (a piacere)
- Scorza di limone (per un tocco di freschezza)
- Frutta fresca (ribes rossi, mirtilli, kiwi) per decorare

Per la Guarnizione e Decorazione:
- 250 g di burro (a temperatura ambiente)
- 250 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo
- 300 ml di panna montata
- 200 g di cioccolato (fondente o al latte, secondo le preferenze)
- 50 g di burro (per il cioccolato)
- 50 ml di latte
- Caramelle di cioccolato alla menta (per un tocco di originalità)
- Decorazioni di cioccolato

Preparazione passo dopo passo

Passo 1: Preparazione del Base 1
1. Inizia separando gli albumi dai tuorli. Assicurati che non rimanga traccia di tuorlo negli albumi, poiché non monteranno bene.
2. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungi lo zucchero gradualmente, un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una schiuma ferma e lucida.
3. In una ciotola separata, mescola i tuorli con l'olio. Versa il composto di tuorli a filo sugli albumi, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare la schiuma.
4. Incorpora la farina, il budino al gusto di fragola, il lievito in polvere e il cacao, mescolando con attenzione con una spatola per ottenere un composto omogeneo.
5. Versa il composto nello stampo di 30x32 cm foderato con carta da forno e livella la superficie.

Passo 2: Cottura del Base 1
1. Preriscalda il forno a 180°C. Metti lo stampo nel forno e cuoci il base per 15 minuti. Controlla se è cotto usando uno stecchino (se esce pulito, il base è pronto).
2. Una volta cotto, estrai il base dal forno e rovescialo su un canovaccio umido. Rimuovi delicatamente la carta da forno, quindi arrotola il base aiutandoti con il canovaccio e lascialo raffreddare.

Passo 3: Preparazione del Base 2
1. Seguendo gli stessi passaggi del base 1, separa le uova e monta gli albumi con lo zucchero. Aggiungi i tuorli mescolati con l'olio, la farina, il budino e il lievito in polvere.
2. Versa il composto nello stampo di 30x22 cm foderato con carta da forno e cuoci a 180°C per 15-20 minuti. Controlla con uno stecchino, quindi rovescialo su un canovaccio umido proprio come il base 1.

Passo 4: Preparazione della Crema di Formaggio
1. Idrata la gelatina in acqua fredda secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Monta la panna fino a ottenere un composto fermo e riponila in frigorifero.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e la panna acida, usando un frullatore per ottenere una pasta liscia.
4. Scalda delicatamente lo yogurt, aggiungi la gelatina sciolta (in microonde), mescolando bene. Aggiungi il composto di yogurt alla crema di formaggio e poi incorpora la panna montata.

Passo 5: Assemblaggio della Torta
1. Srotola il base raffreddato e taglialo in tre strisce uguali in lunghezza.
2. Spalma la crema di formaggio su ogni striscia, aggiungi frutta fresca e poi arrotola ogni striscia, formando una spirale.
3. Posiziona il primo pezzo su un piatto, continuando con gli altri fino a formare la torta a spirale.

Passo 6: Preparazione della Guarnizione
1. Mescola il burro con lo zucchero a velo e il mascarpone fino a ottenere un composto cremoso. Incorpora la panna montata rimanente.
2. Copri la torta con la crema ottenuta e riponila in frigorifero per alcune ore per farla indurire.
3. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, aggiungi il burro e il latte, mescolando bene. Lascia raffreddare leggermente, quindi versalo lungo il bordo della torta.
4. Decora con caramelle di cioccolato e decorazioni di cioccolato per un aspetto festivo.

Suggerimenti per il Servizio
Questa torta a spirale con crema di formaggio si abbina perfettamente a una tazza di caffè o tè aromatico. Puoi aggiungere gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso o una salsa di frutti di bosco per un tocco di freschezza.

Benefici Nutrizionali
La torta è ricca di proteine grazie alla ricotta e alla panna, offrendo anche una dose di carboidrati dallo zucchero e dalla farina. La frutta fresca aggiunge vitamine e antiossidanti, beneficiando così sia l'aspetto che la nutrizione.

Domande Frequenti
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con ricotta o mascarpone per una consistenza diversa.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nella ricetta o usare dolcificanti naturali come miele o sciroppo d'acero.

3. Posso preparare la torta in anticipo?
Assolutamente! La torta può essere preparata un giorno prima dell'evento, e i sapori si intensificheranno durante la notte.

Dettagli Finali
Quindi, non lasciare che un'occasione speciale passi senza provare questa ricetta di torta a spirale con crema di formaggio. È una scelta perfetta per compleanni, riunioni di famiglia o semplicemente per portare un sorriso sui volti dei tuoi cari. Goditi il processo di cucina, metti il tuo tocco personale e, soprattutto, assapora ogni fetta di questa deliziosa prelibatezza!

Buon compleanno e buon appetito!