Pancake con latte acido e zenzero

Pancake con latte acido e zenzero La prima volta che ho fatto questi pancake, non mi sono reso conto di quanti ne sarebbero venuti. Alla fine, erano più di 20, e quando ho lavato i piatti e sono tornato in cucina, mio figlio e il suo amico avevano mangiato quasi tutti. Non ho avuto tempo di scattare la foto finale, ma la ricetta merita di essere conservata. Il latte acido rende l'impasto piacevole, mentre lo zenzero e la curcuma aggiungono un sapore sottile e un bel colore. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: i pancake vengono cotti uno alla volta in padella Porzioni: più di 20 pancake, a seconda della quantità di impasto utilizzata per ciascuno Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pancake dolci, adatti per colazione o dessert Ingredienti 3 uova 2 tazze di latte acido, lasciato a cagliare due giorni prima 1 tazza di latte dolce 2 bustine di zucchero vanigliato 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma Sale, a piacere 100 ml di olio Circa 500 g di farina bianca Per la padella sono necessarie solo alcune gocce di olio all'inizio. Dopo, l'olio nell'impasto verrà rilasciato gradualmente durante la cottura, quindi i pancake non saranno troppo unti. Metodo di preparazione 1. Rompi le uova in una ciotola grande e sbattile insieme al latte acido e al latte dolce. 2. Aggiungi lo zucchero vanigliato, lo zenzero, la curcuma e il sale. Mescola con una frusta o con un mixer fino a quando gli ingredienti sono ben incorporati. 3. Versa l'olio gradualmente, mescolando continuamente. È importante che l'olio sia distribuito in tutto l'impasto, non aggiunto tutto in una volta. 4. Aggiungi la farina bianca e mescola fino a ottenere un impasto semiliquido, con una consistenza simile a quella di una panna acida più sottile. La quantità di farina è approssimativa, quindi la consistenza dell'impasto è il principale riferimento. 5. Il bicarbonato di sodio viene aggiunto direttamente all'impasto. Non è necessario spegnerlo separatamente, poiché reagirà al contatto con il latte acido. 6. Riscalda una padella antiaderente e ungila solo all'inizio con alcune gocce di olio. 7. Versa un mestolo di impasto nella padella e inclinala leggermente in tutte le direzioni, affinché l'impasto si distribuisca uniformemente. 8. Quando il pancake inizia a rapprendersi e il fondo è cotto, giralo con una spatola sottile. Cuocilo anche dall'altro lato. 9. Continua allo stesso modo fino a terminare l'impasto. I pancake vengono serviti caldi, con la tua marmellata preferita. La consistenza dell'impasto conta più della quantità esatta di farina. Se l'impasto è troppo denso, i pancake si allargheranno male in padella. Se è semiliquido e scorre facilmente dal mestolo, si distribuirà meglio inclinando la padella. Perché faccio spesso la ricetta La ricetta è pratica quando ho latte acido a portata di mano e voglio usarlo in un piatto dolce. Con le quantità sopra si ottengono più di 20 pancake, il che è sufficiente per una famiglia o per una colazione più lunga. Inoltre, l'impasto non richiede un agente lievitante separato: il bicarbonato reagisce direttamente con il latte acido. Mi piace anche il fatto che l'olio venga messo nell'impasto, non nella padella per ogni pancake. In questo modo, i pancake cuociono in modo più uniforme e non rimangono imbevuti di olio. Lo zenzero e la curcuma sono usati qui in quantità moderate, senza coprire il sapore dei pancake. Consigli e variazioni Consigli Usa una padella antiaderente e riscaldala prima di versare il primo pancake. Le prime gocce di olio sono sufficienti per iniziare; non è necessario ungere la padella dopo ogni pancake. Mescola bene le uova con gli ingredienti liquidi prima di aggiungere la farina. In questo modo, i sapori e il sale si distribuiscono più facilmente nell'impasto. La farina si aggiunge alla fine, e la quantità è approssimativa. Fermati quando l'impasto ha la consistenza di una panna acida più sottile. Non è necessario renderlo molto denso. Il bicarbonato non deve essere spento separatamente. Il latte acido è sufficiente per la reazione di cui ha bisogno. Gira il pancake con una spatola sottile solo dopo che la parte superiore inizia a rapprendersi. Se viene girato troppo presto, potrebbe rompersi più facilmente. Sostituzioni La ricetta utilizza sia latte acido che latte dolce, e questi due ingredienti hanno ruoli diversi nella composizione. Il latte acido contribuisce alla reazione con il bicarbonato e alla consistenza dell'impasto, quindi non dovrebbe essere omesso se si desidera mantenere la ricetta nella sua forma originale. Non esiste un sostituto esatto per lo zenzero o la curcuma nella ricetta base. Possono essere omessi solo se si desiderano pancake senza questi sapori, ma allora il gusto sarà più semplice. Variazioni Puoi mantenere lo zenzero e la curcuma nelle quantità della ricetta originale per un sapore sottile. Lo zenzero porta la nota principale, mentre la curcuma contribuisce principalmente al colore e a un sapore leggermente speziato. Se preferisci pancake meno aromatici, le quantità di zenzero e curcuma possono essere ridotte. Non è necessario modificare il resto degli ingredienti. Idee di servizio I pancake vengono serviti caldi, con la tua marmellata preferita. Sono adatti per una colazione sostanziosa, ma possono anche essere serviti come un semplice dessert. Poiché ne escono più di 20, possono essere serviti in più turni man mano che vengono cotti. Domande frequenti Perché si usa latte acido nell'impasto? Il latte acido è uno degli ingredienti liquidi della ricetta e reagisce con il bicarbonato di sodio. Questa reazione aiuta l'impasto, e il latte acido può quindi essere utilizzato in un piatto dolce. Il bicarbonato deve essere spento con aceto o un altro ingrediente? No. In questa ricetta, il bicarbonato viene aggiunto direttamente all'impasto, poiché entra in contatto con il latte acido e reagisce lì. Quanta farina deve essere usata esattamente? La ricetta indica circa 500 g di farina bianca. La quantità può variare a seconda della consistenza del latte acido e della dimensione della tazza utilizzata. L'impasto finale deve essere semiliquido, simile a una panna acida più sottile. Deve essere aggiunto olio nella padella per ogni pancake? No. Si aggiungono solo alcune gocce di olio all'inizio, in una padella antiaderente. I 100 ml di olio aggiunti all'impasto si distribuiscono durante la cottura. Quanti pancake escono da questa composizione? Le quantità indicate producono più di 20 pancake. Il numero esatto dipende dal diametro della padella e dalla quantità di impasto utilizzata per ogni pancake. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e dipendono dal numero esatto di pancake ottenuti, dalla quantità finale di farina e dal latte utilizzato. L stima è fatta per un pancake, senza la marmellata servita a parte, assumendo che ne escono circa 24 pancake. Calorie: circa 135-145 kcal Proteine: circa 4 g Carboidrati: circa 18-20 g Grassi: circa 5-6 g Se si ottengono più pancake, i valori per ogni pezzo diminuiscono. La marmellata aggiunta al momento del servizio non è inclusa in questa stima e aumenterà l'apporto calorico e di carboidrati. Conservazione e riscaldamento I pancake sono migliori caldi, subito dopo la cottura, ma possono anche essere conservati per dopo. Dopo il raffreddamento, mettili in un contenitore coperto, per evitare che si secchino. Per riscaldare, scaldali gradualmente in una padella. Non è necessario aggiungere olio, specialmente se la padella è antiaderente. Possono anche essere consumati freddi, ma la consistenza è più piacevole quando vengono riscaldati prima di servire.

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Categoria: Deserto Autore: Timea F. Visualizzazioni: 1907 Data: 01.10.2024

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