Naleśniki z kwaśnym mlekiem i imbirem

Naleśniki z kwaśnym mlekiem i imbirem Pierwszy raz zrobiłem te naleśniki, nie zdając sobie sprawy, ile ich wyjdzie. Na koniec było ich ponad 20, a zanim umyłem naczynia i wróciłem do kuchni, mój syn i jego przyjaciel zjedli prawie wszystkie. Nie zdążyłem zrobić zdjęcia końcowego, ale przepis warto zachować. Kwaśne mleko sprawia, że ciasto jest przyjemne, a imbir i kurkuma dodają subtelnego aromatu i pięknego koloru. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: naleśniki smażą się pojedynczo na patelni Porcje: ponad 20 naleśników, w zależności od ilości ciasta użytego do każdego Trudność: łatwe Typ przepisu: słodkie naleśniki, idealne na śniadanie lub deser Składniki 3 jajka 2 szklanki kwaśnego mleka, przygotowanego dwa dni wcześniej 1 szklanka słodkiego mleka 2 opakowania cukru waniliowego 1 łyżeczka proszku imbirowego 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki proszku kurkumy Sól do smaku 100 ml oleju Około 500 g białej mąki Do patelni wystarczy na początku kilka kropli oleju. Później olej dodany do ciasta uwolni się stopniowo podczas smażenia, dzięki czemu naleśniki nie będą zbyt tłuste. Sposób przygotowania 1. Wbij jajka do dużej miski i ubij je razem z kwaśnym i słodkim mlekiem. 2. Dodaj cukier waniliowy, imbir, kurkumę i sól. Mieszaj trzepaczką lub mikserem, aż składniki będą dobrze połączone. 3. Stopniowo wlewaj olej, cały czas mieszając. Ważne jest, aby olej był równomiernie rozprowadzony w cieście, a nie dodawany naraz. 4. Dodaj białą mąkę i mieszaj, aż uzyskasz ciasto o konsystencji półpłynnej, podobnej do cieńszej śmietany. Ilość mąki jest przybliżona, więc tekstura ciasta jest głównym wskaźnikiem. 5. Sody oczyszczonej nie trzeba rozpuszczać osobno, ponieważ zareaguje w kontakcie z kwaśnym mlekiem. 6. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię do naleśników i na początku posmaruj ją tylko kilkoma kroplami oleju. 7. Wlej chochlę ciasta na patelnię i delikatnie przechyl ją we wszystkich kierunkach, aby ciasto równomiernie się rozłożyło. 8. Gdy naleśnik zaczyna się ścinać, a spód jest upieczony, obróć go za pomocą cienkiej łopatki. Smaż również z drugiej strony. 9. Kontynuuj w ten sposób, aż zużyjesz całe ciasto. Naleśniki podawaj na ciepło, z ulubionym dżemem. Konsystencja ciasta jest ważniejsza niż dokładna ilość mąki. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, naleśniki będą się trudniej rozkładać na patelni. Jeśli jest półpłynne i łatwo spływa z chochli, lepiej się rozłoży przy przechylaniu patelni. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest praktyczny, gdy mam pod ręką kwaśne mleko i chcę je wykorzystać w słodkim daniu. Z podanych ilości wychodzi więcej niż 20 naleśników, co wystarcza dla rodziny lub na dłuższe śniadanie. Ponadto ciasto nie wymaga osobnego środka spulchniającego: soda reaguje bezpośrednio z kwaśnym mlekiem. Podoba mi się też to, że olej dodawany jest do ciasta, a nie na patelnię przy każdym naleśniku. Dzięki temu naleśniki pieką się bardziej równomiernie i nie są nasiąknięte olejem. Imbir i kurkuma są używane tutaj w umiarkowanych ilościach, nie przytłaczając smaku naleśników. Porady i wariacje Porady Użyj nieprzywierającej patelni i rozgrzej ją przed wlaniem pierwszego naleśnika. Pierwsze kilka kropli oleju wystarczy na początek; nie ma potrzeby smarować patelni po każdym naleśniku. Dokładnie wymieszaj jajka z płynnymi składnikami przed dodaniem mąki. W ten sposób smaki i sól lepiej rozprowadzają się w cieście. Mąkę dodaj na końcu, a jej ilość jest przybliżona. Zatrzymaj się, gdy ciasto ma konsystencję cieńszej śmietany. Nie ma potrzeby, aby było bardzo gęste. Sody nie trzeba rozpuszczać osobno. Kwaśne mleko jest wystarczające do reakcji, której potrzebuje. Obracaj naleśnika za pomocą cienkiej łopatki dopiero po tym, jak górna strona zacznie się ścinać. Jeśli zostanie odwrócony zbyt wcześnie, może łatwo się zerwać. Zamienniki Przepis wykorzystuje zarówno kwaśne, jak i słodkie mleko, a te dwa składniki mają różne role w składzie. Kwaśne mleko przyczynia się do reakcji z sodą i tekstury ciasta, więc nie powinno być eliminowane, jeśli chcesz zachować przepis w oryginalnej formie. Nie ma dokładnego zamiennika dla imbiru lub kurkumy w podstawowym przepisie. Mogą być pominięte tylko wtedy, gdy chcesz naleśniki bez tych aromatów, ale wtedy smak będzie prostszy. Wariacje Możesz zachować imbir i kurkumę w ilościach z oryginalnego przepisu dla subtelnego aromatu. Imbir przynosi główną nutę, a kurkuma przyczynia się głównie do koloru i lekko przyprawowego aromatu. Jeśli wolisz mniej aromatyczne naleśniki, ilości imbiru i kurkumy można zmniejszyć. Nie ma potrzeby modyfikować reszty składników. Pomysły na podanie Naleśniki podawaj na ciepło, z ulubionym dżemem. Są odpowiednie na solidne śniadanie, ale mogą być również podawane jako prosty deser. Ponieważ wychodzi więcej niż 20 sztuk, mogą być serwowane w kilku turach, w miarę jak są smażone. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego w cieście używa się kwaśnego mleka? Kwaśne mleko jest jednym z płynnych składników przepisu i reaguje z sodą oczyszczoną. Ta reakcja wspomaga ciasto, a kwaśne mleko może być w ten sposób używane w słodkim daniu. Czy soda musi być rozpuszczona w occie lub innym składniku? Nie. W tym przepisie sodę dodaje się bezpośrednio do ciasta, ponieważ wchodzi w kontakt z kwaśnym mlekiem i tam reaguje. Ile mąki należy użyć dokładnie? Przepis wskazuje około 500 g białej mąki. Ilość może się różnić w zależności od konsystencji kwaśnego mleka i wielkości użytej szklanki. Ostateczne ciasto powinno być półpłynne, podobne do cieńszej śmietany. Czy należy dodawać olej na patelnię przy każdym naleśniku? Nie. Na początku dodaje się kilka kropli oleju tylko na nieprzywierającą patelnię. 100 ml oleju dodanego do ciasta rozprowadza się podczas smażenia. Ile naleśników wychodzi z tej kompozycji? Z podanych ilości wychodzi ponad 20 naleśników. Dokładna liczba zależy od średnicy patelni i ilości ciasta użytego do każdego naleśnika. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od dokładnej liczby uzyskanych naleśników, końcowej ilości mąki oraz użytego mleka. Szacunek jest dokonany dla jednego naleśnika, bez dżemu podawanego obok, zakładając, że uzyskuje się około 24 naleśników. Kalorie: około 135-145 kcal Białko: około 4 g Węglowodany: około 18-20 g Tłuszcze: około 5-6 g Jeśli uzyskuje się więcej naleśników, wartości dla każdej sztuki maleją. Dżem dodany przy serwowaniu nie jest uwzględniony w tym szacunku i zwiększy ilość kalorii i węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Naleśniki są najlepsze na ciepło, zaraz po usmażeniu, ale mogą być również przechowywane na później. Po ostudzeniu umieść je w przykrytym pojemniku, aby nie wyschły. Aby je podgrzać, podgrzewaj je stopniowo na patelni. Nie ma potrzeby dodawania oleju, zwłaszcza jeśli patelnia jest nieprzywierająca. Można je jeść również na zimno, jednak tekstura jest przyjemniejsza, gdy są podgrzane przed podaniem.