Ekşi süt ve zencefilli krep

Ekşi sütlü ve zencefilli krep Bu krepleri ilk yaptığımda kaç tane çıkacağını fark etmemiştim. Sonunda 20'den fazla oldu ve ben bulaşıkları yıkayıp mutfağa geri döndüğümde, oğlum ve arkadaşı neredeyse hepsini yemişti. Son fotoğrafı çekme fırsatım olmadı ama tarif saklanmaya değer. Ekşi süt hamura hoş bir tat katıyor, zencefil ve zerdeçal ise hafif bir aroma ve güzel bir renk ekliyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: krepler sırayla tavada pişirilir Porsiyon: kullanılan hamur miktarına bağlı olarak 20'den fazla krep Zorluk: kolay Tarif türü: kahvaltı veya tatlı olarak uygun tatlı krepler Malzemeler 3 yumurta 2 su bardağı ekşi süt, iki gün önce hazırlanmış 1 su bardağı tatlı süt 2 paket vanilya şekeri 1 tatlı kaşığı zencefil tozu 1/2 tatlı kaşığı kabartma sodası 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal tozu Tuz, damak tadına göre 100 ml yağ Yaklaşık 500 g beyaz un Tavada sadece başlangıçta birkaç damla yağ gerekir. Daha sonra hamura eklenen yağ, pişirme sırasında yavaşça salınacak, böylece krepler fazla yağlı olmayacak. Hazırlanışı 1. Yumurtaları büyük bir kâseye kırın ve ekşi süt ve tatlı süt ile çırpın. 2. Vanilya şekerini, zencefili, zerdeçalı ve tuzu ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar bir çırpıcı veya mikserle karıştırın. 3. Yağı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Yağın hamurun her yerine eşit şekilde dağılması önemlidir, bir anda eklenmemelidir. 4. Beyaz unu ekleyin ve daha ince bir krema kıvamına sahip yarı sıvı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Un miktarı yaklaşık olduğundan, hamurun dokusu ana göstergedir. 5. Kabartma sodasını doğrudan hamura ekleyin. Ayrı olarak eritmeye gerek yoktur çünkü ekşi sütle temas ettiğinde tepkimeye girecektir. 6. Yapışmaz bir krep tavasını ısıtın ve başlangıçta sadece birkaç damla yağ ile yağlayın. 7. Tavaya bir kepçe hamur dökün ve hamurun eşit şekilde yayılması için tavayı hafifçe tüm yönlere eğin. 8. Krep pişmeye başladığında ve alt tarafı piştiğinde, ince bir spatula yardımıyla çevirin. Diğer tarafı da pişirin. 9. Hamur bitene kadar aynı şekilde devam edin. Krepleri sıcak servis edin, tercih ettiğiniz reçelle. Hamurun kıvamı, unun tam miktarından daha önemlidir. Hamur çok koyu olursa, krepleri tavada yaymak zorlaşır. Eğer yarı sıvı ve kepçeden kolayca akıyorsa, tavayı sallarken daha iyi yayılacaktır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarif, elimde ekşi süt olduğunda ve onu tatlı bir yemekte kullanmak istediğimde pratiktir. Yukarıdaki ölçülerle 20'den fazla krep çıkıyor, bu da bir aile için veya daha uzun bir kahvaltı için yeterlidir. Ayrıca, hamur ayrı bir kabartıcı madde gerektirmez: kabartma tozu doğrudan ekşi sütle tepki verir. Yağın hamura eklenmiş olmasını ve her krep için tavaya eklenmemesini de seviyorum. Böylece krepler daha homojen pişiyor ve yağda doymuyor. Zencefil ve zerdeçal burada ölçülü miktarlarda kullanılıyor, kreplerin tadını örtmüyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yapışmaz bir tava kullanın ve ilk krepinizi dökmeden önce ısıtın. Başlangıçta birkaç damla yağ yeterlidir; her krepten sonra tavayı yağlamaya gerek yoktur. Yumurtaları sıvı malzemelerle iyice karıştırın, ardından unu ekleyin. Böylece tatlar ve tuz hamurda daha iyi dağılır. Un en son eklenir ve miktarı yaklaşık olarak verilir. Hamur ince bir krema kıvamına gelene kadar durun. Çok koyu olmasına gerek yoktur. Kabartma tozunu ayrı olarak eritmeye gerek yoktur. Ekşi süt, ihtiyaç duyduğu tepkime için yeterlidir. Krepi ince bir spatula ile, üst kısmı pişmeye başladığında çevirin. Eğer çok erken çevrilirse, daha kolay kırılabilir. Yerine geçme Tarif hem ekşi süt hem de tatlı süt kullanıyor ve bu iki malzemenin tarifte farklı rolleri vardır. Ekşi süt, kabartma tozu ile tepkimeye girerek hamurun dokusuna katkıda bulunur, bu nedenle tarifin orijinal formunu korumak istiyorsanız çıkarılmamalıdır. Temel tarifte zencefil veya zerdeçalı tam olarak değiştirecek bir alternatif yoktur. Sadece bu aromaları istemiyorsanız krepleri yaparken çıkarılabilir, ancak o zaman tadı daha basit olacaktır. Varyasyonlar Zencefili ve zerdeçalı orijinal tarifteki miktarlarda tutarak hafif bir aroma elde edebilirsiniz. Zencefil ana notayı getirirken, zerdeçal daha çok renge ve hafif baharatlı bir aromaya katkıda bulunur. Daha az aromalı krepler tercih ediyorsanız, zencefil ve zerdeçal miktarlarını azaltabilirsiniz. Diğer malzemeleri değiştirmeye gerek yoktur. Servis önerileri Krepleri sıcak servis edin, tercih ettiğiniz reçelle. Doyurucu bir kahvaltı için uygundurlar, ancak basit bir tatlı olarak da masaya konulabilirler. 20'den fazla parça çıktığı için pişirildikçe birkaç turda servis edilebilirler. Sıkça sorulan sorular Hamurda neden ekşi süt kullanılır? Ekşi süt, tarifin sıvı malzemelerinden biridir ve kabartma tozu ile tepkimeye girer. Bu tepkime hamuru destekler ve ekşi süt böylece tatlı bir yemekte kullanılabilir. Kabartma tozu sirke veya başka bir malzeme ile mi eritilmelidir? Hayır. Bu tarifte kabartma tozu doğrudan hamura eklenir, çünkü ekşi sütle temas ettiğinde orada tepkimeye girer. Tam olarak ne kadar un kullanılmalıdır? Tarif yaklaşık 500 g beyaz un öneriyor. Miktar, ekşi sütün kıvamına ve kullanılan fincanın büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Nihai hamur yarı sıvı olmalı, ince bir krema kıvamına benzer. Her krep için tavaya yağ eklenmeli mi? Hayır. Yapışmaz bir tavada sadece başlangıçta birkaç damla yağ eklenir. Hamura eklenen 100 ml yağ, pişirme sırasında dağılır. Bu kompozisyondan kaç krep çıkar? Verilen ölçülerle 20'den fazla krep çıkar. Kesin sayı, tavaların çapına ve her krep için kullanılan hamur miktarına bağlıdır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve elde edilen krep sayısına, nihai un miktarına ve kullanılan süte bağlıdır. Yaklaşık 24 krep çıkarıldığını varsayarak, bir krep için tahmin yapılmıştır, yanında sunulan reçel hariçtir. Kalori: yaklaşık 135-145 kcal Protein: yaklaşık 4 g Karbonhidrat: yaklaşık 18-20 g Yağ: yaklaşık 5-6 g Daha fazla krep elde edilirse, her birinin değerleri azalır. Servis sırasında eklenen reçel bu tahminin içinde yer almaz ve kalori ve karbonhidrat alımını artırır. Saklama ve yeniden ısıtma Krepler en iyi sıcak, pişirildikten hemen sonra yenir, ancak daha sonra saklanabilirler. Soğuduktan sonra, kurumaması için kapalı bir kapta saklayın. Yeniden ısıtmak için, tavada yavaşça ısıtın. Özellikle yapışmaz bir tava varsa yağ eklemeye gerek yoktur. Soğuk da yenebilirler, ancak servis edilmeden önce ısıtıldığında doku daha hoş olacaktır.