Crêpes au lait aigre et au gingembre

Name: Crêpes au lait aigre et au gingembre - Timea F.
Ingredients: 3 œufs; 2 tasses de lait aigre [laissé cailler pendant deux jours]; 1 tasse de lait sucré; 2 sachets de sucre vanillé; 1 cuillère à café de poudre de gingembre; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma; sel; 100 ml dhuile; environ 500 g de farine blanche.

Désert - Crêpes au lait aigre et au gingembre par Timea F. - Recettes Recipia

Crêpes au lait aigre et au gingembre La première fois que j'ai fait ces crêpes, je ne me suis pas rendu compte combien il y en aurait. À la fin, il y en avait plus de 20, et pendant que je lavais la vaisselle et revenais dans la cuisine, mon fils et son ami en avaient presque mangé tous. Je n'ai pas eu le temps de prendre la photo finale, mais la recette mérite d'être conservée. Le lait aigre rend la pâte agréable, tandis que le gingembre et le curcuma ajoutent une saveur subtile et une belle couleur. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : les crêpes sont cuites une par une dans la poêle Portions : plus de 20 crêpes, selon la quantité de pâte utilisée pour chacune Difficulté : facile Type de recette : crêpes sucrées, adaptées pour le petit-déjeuner ou le dessert Ingrédients 3 œufs 2 tasses de lait aigre, laissé à cailler deux jours auparavant 1 tasse de lait doux 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à café de poudre de gingembre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma Sel, au goût 100 ml d'huile Environ 500 g de farine blanche Pour la poêle, seules quelques gouttes d'huile sont nécessaires au début. Après cela, l'huile dans la pâte sera progressivement libérée pendant la cuisson, de sorte que les crêpes ne seront pas trop grasses. Méthode de préparation 1. Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les avec le lait aigre et le lait doux. 2. Ajoutez le sucre vanillé, le gingembre, le curcuma et le sel. Mélangez avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. 3. Versez l'huile progressivement, en remuant continuellement. Il est important que l'huile soit distribuée dans toute la pâte, et non ajoutée d'un coup. 4. Ajoutez la farine blanche et mélangez jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide, avec une consistance similaire à celle d'une crème aigre plus fine. La quantité de farine est approximative, donc la texture de la pâte est le principal repère. 5. Le bicarbonate de soude est ajouté directement à la pâte. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre séparément, car il réagira au contact du lait aigre. 6. Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la seulement au début avec quelques gouttes d'huile. 7. Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la légèrement dans toutes les directions, afin que la pâte s'étale uniformément. 8. Lorsque la crêpe commence à prendre et que le dessous est cuit, retournez-la à l'aide d'une spatule fine. Faites-la cuire de l'autre côté également. 9. Continuez de la même manière jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte. Les crêpes se servent chaudes, avec votre confiture préférée. La consistance de la pâte compte plus que la quantité exacte de farine. Si la pâte est trop épaisse, les crêpes s'étaleront mal dans la poêle. Si elle est semi-liquide et coule facilement de la louche, elle se répartira mieux en inclinant la poêle. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est pratique lorsque j'ai du lait aigre sous la main et que je veux l'utiliser dans un plat sucré. Avec les quantités ci-dessus, on obtient plus de 20 crêpes, ce qui est suffisant pour une famille ou pour un petit-déjeuner prolongé. De plus, la pâte ne nécessite pas d'agent levain séparé : le bicarbonate réagit directement avec le lait aigre. J'aime aussi le fait que l'huile soit ajoutée à la pâte, et non dans la poêle pour chaque crêpe. Ainsi, les crêpes cuisent plus uniformément et ne restent pas imbibées d'huile. Le gingembre et le curcuma sont utilisés ici en quantités modérées, sans couvrir le goût des crêpes. Conseils et variations Conseils Utilisez une poêle antiadhésive et chauffez-la avant de verser la première crêpe. Les premières gouttes d'huile suffisent pour commencer ; il n'est pas nécessaire de graisser la poêle après chaque crêpe. Mélangez bien les œufs avec les ingrédients liquides avant d'ajouter la farine. De cette manière, les saveurs et le sel se distribuent plus facilement dans la pâte. La farine est ajoutée à la fin, et la quantité est approximative. Arrêtez-vous lorsque la pâte a la consistance d'une crème aigre plus fine. Il n'est pas nécessaire de la rendre très épaisse. Le bicarbonate ne doit pas être éteint séparément. Le lait aigre est suffisant pour la réaction dont il a besoin. Retournez la crêpe avec une spatule fine seulement après que le dessus commence à prendre. Si elle est retournée trop tôt, elle peut se casser plus facilement. Substitutions La recette utilise à la fois du lait aigre et du lait doux, et ces deux ingrédients ont des rôles différents dans la composition. Le lait aigre contribue à la réaction avec le bicarbonate et à la texture de la pâte, donc il ne doit pas être omis si vous souhaitez conserver la recette dans sa forme originale. Il n'y a pas de substitut exact pour le gingembre ou le curcuma dans la recette de base. Ils peuvent seulement être omis si vous souhaitez des crêpes sans ces saveurs, mais alors le goût sera plus simple. Variations Vous pouvez conserver le gingembre et le curcuma dans les quantités de la recette originale pour une saveur subtile. Le gingembre apporte la note principale, tandis que le curcuma contribue principalement à la couleur et à une saveur légèrement épicée. Si vous préférez des crêpes moins parfumées, les quantités de gingembre et de curcuma peuvent être réduites. Il n'est pas nécessaire de modifier le reste des ingrédients. Idées de service Les crêpes se servent chaudes, avec votre confiture préférée. Elles sont adaptées pour un petit-déjeuner copieux, mais peuvent également être servies comme un dessert simple. Étant donné qu'il en sort plus de 20, elles peuvent être servies en plusieurs lots au fur et à mesure de leur cuisson. Questions fréquentes Pourquoi utilise-t-on du lait aigre dans la pâte ? Le lait aigre est l'un des ingrédients liquides de la recette et réagit avec le bicarbonate de soude. Cette réaction aide la pâte, et le lait aigre peut ainsi être utilisé dans un plat sucré. Le bicarbonate doit-il être éteint avec du vinaigre ou un autre ingrédient ? Non. Dans cette recette, le bicarbonate est ajouté directement à la pâte, car il entre en contact avec le lait aigre et réagit là. Quelle quantité de farine doit-on utiliser exactement ? La recette indique environ 500 g de farine blanche. La quantité peut varier en fonction de la consistance du lait aigre et de la taille de la tasse utilisée. La pâte finale doit être semi-liquide, semblable à une crème aigre plus fine. Faut-il ajouter de l'huile dans la poêle pour chaque crêpe ? Non. On ajoute quelques gouttes d'huile seulement au début, dans une poêle antiadhésive. Les 100 ml d'huile ajoutés à la pâte se répartissent pendant la cuisson. Combien de crêpes sortent de cette composition ? Les quantités indiquées donnent plus de 20 crêpes. Le nombre exact dépend du diamètre de la poêle et de la quantité de pâte utilisée pour chaque crêpe. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et dépendent du nombre exact de crêpes obtenues, de la quantité finale de farine et du lait utilisé. L'estimation est faite pour une crêpe, sans la confiture servie à côté, en supposant qu'il en sort environ 24. Calories : environ 135-145 kcal Protéines : environ 4 g Glucides : environ 18-20 g Graisses : environ 5-6 g Si davantage de crêpes sont obtenues, les valeurs pour chaque pièce diminuent. La confiture ajoutée au service n'est pas incluse dans cette estimation et augmentera l'apport en calories et en glucides. Conservation et réchauffage Les crêpes sont meilleures chaudes, immédiatement après la cuisson, mais peuvent également être conservées pour plus tard. Après refroidissement, placez-les dans un récipient couvert pour éviter qu'elles ne sèchent. Pour réchauffer, chauffez-les progressivement dans une poêle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, surtout si la poêle est antiadhésive. Elles peuvent également être consommées froides, mais la texture est plus agréable lorsqu'elles sont réchauffées avant le service.