Pancake americani

Se è sabato mattina e voglio qualcosa di veloce per colazione, faccio pancake americani. Questa ricetta ha sempre funzionato senza complicazioni. Non ho mai avuto sorprese e i pancake vengono sempre soffici, come devono essere. Mi piace che siano consistenti e che la pastella non coli, ma non rimane neanche farinosa o densa. Li faccio abbastanza spesso, soprattutto quando mi resta del latticello o dello yogurt in frigorifero.

Info rapide

Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni: 4-5 (a seconda delle dimensioni dei pancake)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: colazione, dessert veloce

Ingredienti

2 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 uova sbattute
2 tazze di latticello o yogurt
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
estratto di vaniglia

Metodo di preparazione

1. In una ciotola grande, setaccia la farina insieme al lievito, al bicarbonato e al sale. Aggiungi lo zucchero sopra di essi.
2. Fai un incavo al centro del composto secco.
3. In un'altra ciotola, sbatti le uova, poi mescolale con il latticello o lo yogurt e aggiungi l'estratto di vaniglia.
4. Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi. Mescola con una spatola, non troppo – la pastella deve rimanere piuttosto densa e non deve essere perfettamente liscia.
5. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungila con un po' di burro o olio, giusto il necessario per non far attaccare.
6. Versa un po' più di metà mestolo di pastella per ogni pancake, direttamente al centro, senza stendere la pastella.
7. Aspetta che si formino delle bolle sulla superficie del pancake e che i bordi diventino fermi. Gira il pancake con attenzione dall'altro lato e lascialo cuocere fino a doratura.
8. Per ogni pancake, ungere nuovamente la padella se necessario, per evitare che si attacchi.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questi pancake si preparano rapidamente, non hai bisogno di ingredienti complicati e danno sempre buoni risultati. La pastella è versatile e funziona sia con latticello che con yogurt. Sono perfetti per le mattine in cui vuoi qualcosa di caldo senza troppe complicazioni.

Consigli e variazioni

Consigli

- Se la padella non è antiaderente o tende ad attaccarsi, non saltare l'unto di burro o olio per ogni pancake.
- Non insistere troppo nel rendere liscia la pastella – una consistenza più grumosa li rende più soffici.
- Se vuoi pancake più piccoli, usa un cucchiaio grande invece di un mestolo.

Sostituzioni

- Il latticello può essere sostituito con yogurt liquido. Se usi yogurt più denso, puoi aggiungere un po' di latte normale per raggiungere la consistenza giusta.
- L'estratto di vaniglia può essere omesso se non lo hai, oppure puoi aggiungere un po' di scorza di limone per un sapore diverso.

Variazioni

- Per pancake con un sapore più ricco, aggiungi un po' di burro fuso alla pastella (questo non è nella ricetta base, ma funziona).
- Puoi aggiungere frutta (mirtilli, banane affettate) direttamente nella pastella prima della cottura.
- Possono essere fatti anche con latte intero, ma la consistenza e il sapore non saranno così ariosi come nella variante con yogurt o latticello.

Idee per servire

- Io li mangio più spesso con marmellata di lamponi e panna montata, è la mia combinazione preferita.
- Sono buoni anche con sciroppo, frutta fresca o burro.
- Possono essere serviti anche semplici, non sono insipidi.

Domande frequenti

Perché la pastella è così densa?
Così devono essere i pancake americani. Se la allenti, non saranno più soffici.

Posso sostituire il bicarbonato o il lievito con qualcos'altro?
Non lo consiglio. Hai bisogno di entrambi per ottenere la consistenza soffice.

Posso preparare la pastella la sera prima?
No, non consiglio di lasciarla tutta la notte, perché gli agenti lievitanti perdono efficacia e i pancake non cresceranno allo stesso modo.

Possono essere fatti senza uova?
Il risultato non sarà così arioso e non avranno la stessa struttura, quindi non lo consiglio.

Cosa faccio se non ho latticello o yogurt?
Puoi provare con latte e un cucchiaio di aceto o succo di limone, ma la consistenza finale sarà leggermente diversa.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione media (senza guarnizioni):

Calorie: circa 220 kcal
Proteine: 7 g
Carboidrati: 35 g
Grassi: 5 g

I valori possono variare a seconda degli ingredienti esatti utilizzati. Le guarnizioni aggiungono calorie extra.

Conservazione e riscaldamento

I pancake americani sono migliori appena fatti. Non si conservano bene durante la notte, perché perdono la loro consistenza soffice e possono diventare gommosi. Se devi comunque conservarli, mettili in un contenitore chiuso in frigorifero. Quando li riscaldi, è meglio metterli per qualche secondo nel microonde o in una padella asciutta, ma non saranno più come freschi.