Dacă e sâmbătă dimineața și vreau ceva rapid pentru micul dejun, fac clătite americane. Rețeta asta a mers de fiecare dată, fără complicații. Nu am avut niciodată surprize și clătitele ies mereu pufoase, așa cum trebuie. Îmi place că sunt consistente și aluatul nu curge, dar nu rămâne nici făinos sau dens. Le fac destul de des, mai ales când rămâne lapte bătut sau iaurt prin frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25 de minute
Porții: 4-5 (depinde de mărimea clătitelor)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun, desert rapid
Ingrediente
2 căni de făină
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
2 ouă bătute
2 căni lapte bătut sau iaurt
2 linguri zahăr
un praf de sare
esență de vanilie
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, cern făina împreună cu praful de copt, bicarbonatul și sarea. Adaug zahărul peste ele.
2. Fac o adâncitură în mijlocul amestecului uscat.
3. Într-un alt vas, bat ouăle, apoi le amestec cu laptele bătut sau iaurtul și adaug esența de vanilie.
4. Torn compoziția lichidă peste ingredientele uscate. Omogenizez cu o spatulă, nu foarte mult – aluatul rămâne destul de gros și nu trebuie să fie perfect neted.
5. Încălzesc o tigaie antiaderentă la foc mediu. O ung cu puțin unt sau ulei, doar cât să nu se lipească.
6. Pun în tigaie puțin mai mult de jumătate de polonic de aluat pentru fiecare clătită, direct în mijloc, fără să întind aluatul.
7. Aștept până se formează bule pe suprafața clătitei și marginile devin ferme. Întorc clătita cu grijă pe cealaltă parte și o las să se coacă până e rumenă.
8. La fiecare clătită, ung din nou tigaia dacă e nevoie, ca să nu se prindă.
De ce fac rețeta des
Clătitele acestea se fac rapid, nu ai nevoie de ingrediente complicate și dau mereu rezultate bune. Aluatul e versatil și merge și cu lapte bătut, și cu iaurt. Sunt potrivite pentru diminețile în care vrei ceva cald, fără multă bătaie de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă tigaia nu e antiaderentă sau are tendința să lipească, nu sări peste unsul cu unt sau ulei la fiecare clătită.
- Nu insista prea mult să netezești aluatul – o textură mai grunjoasă le face mai pufoase.
- Dacă vrei clătite mai mici, folosește o lingură mare în loc de polonic.
Înlocuiri
- Laptele bătut poate fi înlocuit cu iaurt subțire. Dacă folosești iaurt mai gros, poți adăuga puțin lapte obișnuit ca să ajungi la consistența potrivită.
- Esența de vanilie se poate omite dacă nu ai, sau poți pune puțină coajă de lămâie pentru altă aromă.
Variații
- Pentru clătite cu un gust mai bogat, adaug puțin unt topit în aluat (nu există asta în rețeta de bază, dar merge).
- Poți să pui fructe (afine, banane feliate) direct în aluat înainte de coacere.
- Se pot face și cu lapte integral, dar textura și gustul nu sunt la fel de aerate ca în varianta cu iaurt sau lapte bătut.
Idei de servire
- Eu le mănânc cel mai des cu gem de zmeură și frișcă, e combinația preferată.
- Sunt bune și cu sirop, fructe proaspete sau unt.
- Se pot servi și simple, nu sunt fade.
Întrebări frecvente
De ce e aluatul atât de gros?
Așa trebuie să fie la clătitele americane. Dacă îl subțiezi, nu mai ies pufoase.
Pot să înlocuiesc bicarbonatul sau praful de copt cu altceva?
Nu recomand. Ai nevoie de ambele ca să obții textura pufoasă.
Pot să fac aluatul cu o seară înainte?
Nu, nu recomand să-l lași peste noapte, pentru că agenții de creștere își pierd eficiența și clătitele nu vor mai crește la fel.
Se pot face fără ou?
Rezultatul nu va fi la fel de aerat și nu vor avea aceeași structură, deci nu recomand.
Ce fac dacă nu am lapte bătut sau iaurt?
Poți încerca cu lapte și o lingură de oțet sau suc de lămâie, dar textura finală va fi ușor diferită.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (fără toppinguri):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 7 g
Carbohidrați: 35 g
Grăsimi: 5 g
Valorile pot varia în funcție de ingredientele exacte folosite. Toppingurile adaugă calorii suplimentare.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele americane sunt bune imediat după ce le-ai făcut. Nu se păstrează grozav peste noapte, pentru că își pierd textura pufoasă și pot deveni cauciucate. Dacă totuși trebuie să le păstrezi, pune-le într-un recipient închis la frigider. La reîncălzire, e mai ok să le pui câteva secunde la microunde sau într-o tigaie uscată, dar nu mai sunt la fel ca proaspete.
Cam atât, fără complicații inutile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25 de minute
Porții: 4-5 (depinde de mărimea clătitelor)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun, desert rapid
Ingrediente
2 căni de făină
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
2 ouă bătute
2 căni lapte bătut sau iaurt
2 linguri zahăr
un praf de sare
esență de vanilie
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, cern făina împreună cu praful de copt, bicarbonatul și sarea. Adaug zahărul peste ele.
2. Fac o adâncitură în mijlocul amestecului uscat.
3. Într-un alt vas, bat ouăle, apoi le amestec cu laptele bătut sau iaurtul și adaug esența de vanilie.
4. Torn compoziția lichidă peste ingredientele uscate. Omogenizez cu o spatulă, nu foarte mult – aluatul rămâne destul de gros și nu trebuie să fie perfect neted.
5. Încălzesc o tigaie antiaderentă la foc mediu. O ung cu puțin unt sau ulei, doar cât să nu se lipească.
6. Pun în tigaie puțin mai mult de jumătate de polonic de aluat pentru fiecare clătită, direct în mijloc, fără să întind aluatul.
7. Aștept până se formează bule pe suprafața clătitei și marginile devin ferme. Întorc clătita cu grijă pe cealaltă parte și o las să se coacă până e rumenă.
8. La fiecare clătită, ung din nou tigaia dacă e nevoie, ca să nu se prindă.
De ce fac rețeta des
Clătitele acestea se fac rapid, nu ai nevoie de ingrediente complicate și dau mereu rezultate bune. Aluatul e versatil și merge și cu lapte bătut, și cu iaurt. Sunt potrivite pentru diminețile în care vrei ceva cald, fără multă bătaie de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă tigaia nu e antiaderentă sau are tendința să lipească, nu sări peste unsul cu unt sau ulei la fiecare clătită.
- Nu insista prea mult să netezești aluatul – o textură mai grunjoasă le face mai pufoase.
- Dacă vrei clătite mai mici, folosește o lingură mare în loc de polonic.
Înlocuiri
- Laptele bătut poate fi înlocuit cu iaurt subțire. Dacă folosești iaurt mai gros, poți adăuga puțin lapte obișnuit ca să ajungi la consistența potrivită.
- Esența de vanilie se poate omite dacă nu ai, sau poți pune puțină coajă de lămâie pentru altă aromă.
Variații
- Pentru clătite cu un gust mai bogat, adaug puțin unt topit în aluat (nu există asta în rețeta de bază, dar merge).
- Poți să pui fructe (afine, banane feliate) direct în aluat înainte de coacere.
- Se pot face și cu lapte integral, dar textura și gustul nu sunt la fel de aerate ca în varianta cu iaurt sau lapte bătut.
Idei de servire
- Eu le mănânc cel mai des cu gem de zmeură și frișcă, e combinația preferată.
- Sunt bune și cu sirop, fructe proaspete sau unt.
- Se pot servi și simple, nu sunt fade.
Întrebări frecvente
De ce e aluatul atât de gros?
Așa trebuie să fie la clătitele americane. Dacă îl subțiezi, nu mai ies pufoase.
Pot să înlocuiesc bicarbonatul sau praful de copt cu altceva?
Nu recomand. Ai nevoie de ambele ca să obții textura pufoasă.
Pot să fac aluatul cu o seară înainte?
Nu, nu recomand să-l lași peste noapte, pentru că agenții de creștere își pierd eficiența și clătitele nu vor mai crește la fel.
Se pot face fără ou?
Rezultatul nu va fi la fel de aerat și nu vor avea aceeași structură, deci nu recomand.
Ce fac dacă nu am lapte bătut sau iaurt?
Poți încerca cu lapte și o lingură de oțet sau suc de lămâie, dar textura finală va fi ușor diferită.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (fără toppinguri):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 7 g
Carbohidrați: 35 g
Grăsimi: 5 g
Valorile pot varia în funcție de ingredientele exacte folosite. Toppingurile adaugă calorii suplimentare.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele americane sunt bune imediat după ce le-ai făcut. Nu se păstrează grozav peste noapte, pentru că își pierd textura pufoasă și pot deveni cauciucate. Dacă totuși trebuie să le păstrezi, pune-le într-un recipient închis la frigider. La reîncălzire, e mai ok să le pui câteva secunde la microunde sau într-o tigaie uscată, dar nu mai sunt la fel ca proaspete.
Cam atât, fără complicații inutile.