S'il est samedi matin et que je veux quelque chose de rapide pour le petit-déjeuner, je fais des pancakes américains. Cette recette a toujours fonctionné sans complications. Je n'ai jamais eu de surprises et les pancakes sont toujours moelleux, comme ils se doivent. J'aime qu'ils soient consistants et que la pâte ne coule pas, mais qu'elle ne reste pas non plus farineuse ou dense. Je les fais assez souvent, surtout quand il me reste du babeurre ou du yaourt dans le réfrigérateur.
Infos rapides
Temps total : environ 25 minutes
Portions : 4-5 (selon la taille des pancakes)
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner, dessert rapide
Ingrédients
2 tasses de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs battus
2 tasses de babeurre ou de yaourt
2 cuillères à soupe de sucre
une pincée de sel
extrait de vanille
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le sucre par-dessus.
2. Faites un puits au centre du mélange sec.
3. Dans un autre bol, battez les œufs, puis mélangez-les avec le babeurre ou le yaourt et ajoutez l'extrait de vanille.
4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule, pas trop – la pâte doit rester assez épaisse et ne doit pas être parfaitement lisse.
5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la avec un peu de beurre ou d'huile, juste assez pour éviter que ça colle.
6. Versez un peu plus de la moitié d'une louche de pâte pour chaque pancake, directement au centre, sans étendre la pâte.
7. Attendez que des bulles se forment à la surface du pancake et que les bords deviennent fermes. Retournez le pancake avec précaution de l'autre côté et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Pour chaque pancake, graissez à nouveau la poêle si nécessaire pour éviter que ça colle.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces pancakes se font rapidement, vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués et ils donnent toujours de bons résultats. La pâte est polyvalente et fonctionne aussi bien avec du babeurre qu'avec du yaourt. Ils sont parfaits pour les matins où vous voulez quelque chose de chaud sans trop de tracas.
Conseils et variations
Conseils
- Si la poêle n'est pas antiadhésive ou a tendance à coller, ne sautez pas l'étape de graissage avec du beurre ou de l'huile pour chaque pancake.
- Ne vous insistez pas trop pour lisser la pâte – une texture plus grumeleuse les rend plus moelleux.
- Si vous voulez des pancakes plus petits, utilisez une grande cuillère au lieu d'une louche.
Substitutions
- Le babeurre peut être remplacé par du yaourt liquide. Si vous utilisez un yaourt plus épais, vous pouvez ajouter un peu de lait normal pour obtenir la bonne consistance.
- L'extrait de vanille peut être omis si vous ne l'avez pas, ou vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour une autre saveur.
Variations
- Pour des pancakes au goût plus riche, ajoutez un peu de beurre fondu à la pâte (ceci n'est pas dans la recette de base, mais ça fonctionne).
- Vous pouvez ajouter des fruits (myrtilles, bananes tranchées) directement dans la pâte avant la cuisson.
- Ils peuvent également être faits avec du lait entier, mais la texture et le goût ne seront pas aussi aérés qu'avec du yaourt ou du babeurre.
Idées de service
- Je les mange le plus souvent avec de la confiture de framboise et de la crème fouettée, c'est ma combinaison préférée.
- Ils sont également bons avec du sirop, des fruits frais ou du beurre.
- Ils peuvent être servis simples, ils ne sont pas fades.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte est-elle si épaisse ?
C'est comme ça que doivent être les pancakes américains. Si vous l'épaississez, ils ne seront plus moelleux.
Puis-je remplacer le bicarbonate ou la levure chimique par autre chose ?
Je ne le recommande pas. Vous avez besoin des deux pour obtenir la texture moelleuse.
Puis-je faire la pâte la veille au soir ?
Non, je ne recommande pas de la laisser toute la nuit car les agents levants perdent leur efficacité et les pancakes ne monteront pas de la même manière.
Peut-on les faire sans œufs ?
Le résultat ne sera pas aussi aéré et ils n'auront pas la même structure, donc je ne le recommande pas.
Que faire si je n'ai pas de babeurre ou de yaourt ?
Vous pouvez essayer avec du lait et une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron, mais la texture finale sera légèrement différente.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion moyenne (sans garnitures) :
Calories : environ 220 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 35 g
Graisses : 5 g
Les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés. Les garnitures ajoutent des calories supplémentaires.
Conservation et réchauffage
Les pancakes américains sont meilleurs juste après les avoir faits. Ils ne se conservent pas très bien pendant la nuit, car ils perdent leur texture moelleuse et peuvent devenir caoutchouteux. Si vous devez quand même les conserver, mettez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur. Lors du réchauffage, il est préférable de les mettre quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle sèche, mais ils ne seront pas les mêmes que frais.
Infos rapides
Temps total : environ 25 minutes
Portions : 4-5 (selon la taille des pancakes)
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner, dessert rapide
Ingrédients
2 tasses de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs battus
2 tasses de babeurre ou de yaourt
2 cuillères à soupe de sucre
une pincée de sel
extrait de vanille
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le sucre par-dessus.
2. Faites un puits au centre du mélange sec.
3. Dans un autre bol, battez les œufs, puis mélangez-les avec le babeurre ou le yaourt et ajoutez l'extrait de vanille.
4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule, pas trop – la pâte doit rester assez épaisse et ne doit pas être parfaitement lisse.
5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la avec un peu de beurre ou d'huile, juste assez pour éviter que ça colle.
6. Versez un peu plus de la moitié d'une louche de pâte pour chaque pancake, directement au centre, sans étendre la pâte.
7. Attendez que des bulles se forment à la surface du pancake et que les bords deviennent fermes. Retournez le pancake avec précaution de l'autre côté et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Pour chaque pancake, graissez à nouveau la poêle si nécessaire pour éviter que ça colle.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces pancakes se font rapidement, vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués et ils donnent toujours de bons résultats. La pâte est polyvalente et fonctionne aussi bien avec du babeurre qu'avec du yaourt. Ils sont parfaits pour les matins où vous voulez quelque chose de chaud sans trop de tracas.
Conseils et variations
Conseils
- Si la poêle n'est pas antiadhésive ou a tendance à coller, ne sautez pas l'étape de graissage avec du beurre ou de l'huile pour chaque pancake.
- Ne vous insistez pas trop pour lisser la pâte – une texture plus grumeleuse les rend plus moelleux.
- Si vous voulez des pancakes plus petits, utilisez une grande cuillère au lieu d'une louche.
Substitutions
- Le babeurre peut être remplacé par du yaourt liquide. Si vous utilisez un yaourt plus épais, vous pouvez ajouter un peu de lait normal pour obtenir la bonne consistance.
- L'extrait de vanille peut être omis si vous ne l'avez pas, ou vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour une autre saveur.
Variations
- Pour des pancakes au goût plus riche, ajoutez un peu de beurre fondu à la pâte (ceci n'est pas dans la recette de base, mais ça fonctionne).
- Vous pouvez ajouter des fruits (myrtilles, bananes tranchées) directement dans la pâte avant la cuisson.
- Ils peuvent également être faits avec du lait entier, mais la texture et le goût ne seront pas aussi aérés qu'avec du yaourt ou du babeurre.
Idées de service
- Je les mange le plus souvent avec de la confiture de framboise et de la crème fouettée, c'est ma combinaison préférée.
- Ils sont également bons avec du sirop, des fruits frais ou du beurre.
- Ils peuvent être servis simples, ils ne sont pas fades.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte est-elle si épaisse ?
C'est comme ça que doivent être les pancakes américains. Si vous l'épaississez, ils ne seront plus moelleux.
Puis-je remplacer le bicarbonate ou la levure chimique par autre chose ?
Je ne le recommande pas. Vous avez besoin des deux pour obtenir la texture moelleuse.
Puis-je faire la pâte la veille au soir ?
Non, je ne recommande pas de la laisser toute la nuit car les agents levants perdent leur efficacité et les pancakes ne monteront pas de la même manière.
Peut-on les faire sans œufs ?
Le résultat ne sera pas aussi aéré et ils n'auront pas la même structure, donc je ne le recommande pas.
Que faire si je n'ai pas de babeurre ou de yaourt ?
Vous pouvez essayer avec du lait et une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron, mais la texture finale sera légèrement différente.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion moyenne (sans garnitures) :
Calories : environ 220 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 35 g
Graisses : 5 g
Les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés. Les garnitures ajoutent des calories supplémentaires.
Conservation et réchauffage
Les pancakes américains sont meilleurs juste après les avoir faits. Ils ne se conservent pas très bien pendant la nuit, car ils perdent leur texture moelleuse et peuvent devenir caoutchouteux. Si vous devez quand même les conserver, mettez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur. Lors du réchauffage, il est préférable de les mettre quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle sèche, mais ils ne seront pas les mêmes que frais.
Ingrédients
2 tasses de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 œufs battus, 2 tasses de lait fermenté (yaourt), 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, essence de vanille