Negresă con burro di arachidi e pistacchi

Negresă con burro di arachidi è una torta rumena al cioccolato e cacao, umida al centro e con macchie di burro di arachidi. Il burro di arachidi si mette nella teglia con il cucchiaio e si mescola solo leggermente con l'impasto, così restano macchie di burro e pezzi di pistacchio. Io la taglio a quadretti piccoli, perché è ricca e si mangia più facilmente. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 12. Circa 360 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

110 g burro
150 g cioccolato
150 g zucchero
3 uova
100 g farina
20 g cacao
1/2 bustina di lievito per dolci
1 punta di coltello di sale
1 punta di coltello di bicarbonato
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
200 g burro di arachidi
50 g pistacchi sgusciati

Preparazione

1. In un pentolino, metti il burro tagliato a cubetti a fuoco basso e lascialo sciogliere. 2. Quando il burro si è sciolto, aggiungi il cioccolato e lo zucchero e mescola di continuo finché il cioccolato si scioglie, circa 5 minuti. 3. Lascia raffreddare il composto per circa 5 minuti, poi aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ognuna. 4. In una ciotola, mescola la farina con il sale, il lievito, il bicarbonato e il cacao. Versa il composto sopra quello al cioccolato, insieme all'essenza di vaniglia, e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. 5. Versa il composto nello stampo foderato con carta da forno. Qua e là, metti un cucchiaio di burro di arachidi. 6. Mescola leggermente i due composti, aggiungi i pistacchi e inforna nel forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti, finché supera la prova con lo stecchino.

Note

La negresă si conserva fino a 3 giorni in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente. Si serve con un tè nero o con un bicchiere di latte freddo. Per una versione senza glutine, sostituisci la farina con 100 g di farina senza glutine. Per una versione senza arachidi, i 200 g di burro di arachidi si possono sostituire con 200 g di burro di anacardi. Contiene glutine, uova, burro, arachidi e pistacchi. Se il burro di arachidi è salato, il sale si può omettere, perché anche il burro apporta un po' di sale. Se il burro è molto morbido, cola sul fondo, quindi usa cucchiai più piccoli. La teglia sottile cuoce più in fretta, quindi dopo 25 minuti controlla con lo stecchino, senza aspettare la fine.

Domande frequenti

Cosa faccio se il cioccolato si brucia mentre si scioglie?

Se senti odore di bruciato o vedi puntini neri, non usarlo più. Sciogli altro cioccolato a fuoco basso, con il burro, e mescola sempre, senza lasciarlo mai da solo.

Si può fare con il cioccolato al latte?

Sì, ma il cioccolato al latte è più dolce, quindi riduci lo zucchero a 120 g invece di 150 g.

Con cosa posso sostituire i pistacchi?

Con 50 g di mandorle tritate grossolanamente, che danno anch'esse croccantezza a pezzetti.