Negresă mit Erdnussbutter und Pistazien

Name: Negresă mit Erdnussbutter und Pistazien
Ingredients: 110 g Butter; 150 g Schokolade; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 g Mehl; 20 g Kakao; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 Messerspitze Salz; 1 Messerspitze Natron; 1 Teelöffel Vanilleessenz; 200 g Erdnussbutter; 50 g geschälte Pistazien

Wüste - Negresă mit Erdnussbutter und Pistazien von Tudorita E. - Recipia Rezepte

Die Negresă mit Erdnussbutter ist ein rumänischer Schokoladen und Kakaokuchen, innen saftig und mit Flecken aus Erdnussbutter. Die Erdnussbutter gibt man mit dem Löffel direkt in die Form und rührt sie nur leicht unter den Teig, deshalb bleiben Butterflecken und Pistazienstücke sichtbar. Ich schneide sie in kleine Quadrate, weil sie sehr reichhaltig ist und sich so leichter essen lässt. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 12. Etwa 360 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

110 g Butter
150 g Schokolade
150 g Zucker
3 Eier
100 g Mehl
20 g Kakao
1/2 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Salz
1 Messerspitze Natron
1 Teelöffel Vanilleessenz
200 g Erdnussbutter
50 g geschälte Pistazien

Zubereitung

1. Die in Würfel geschnittene Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. 2. Sobald die Butter geschmolzen ist, Schokolade und Zucker dazugeben und ständig rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, etwa 5 Minuten. 3. Die Masse etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander dazugeben und nach jedem gut verrühren. 4. In einer Schüssel Mehl mit Salz, Backpulver, Natron und Kakao vermischen. Die Mischung zur Schokoladenmasse geben, zusammen mit der Vanilleessenz, und gut verrühren, bis alles glatt ist. 5. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Hier und da einen Löffel Erdnussbutter daraufgeben. 6. Die beiden Massen leicht miteinander verrühren, die Pistazien dazugeben und im auf 170°C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Stäbchentest gelingt.

Hinweise

Die Negresă hält sich bis zu 3 Tage in einem geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur. Serviert wird sie mit einem schwarzen Tee oder einem Glas kalter Milch. Für eine glutenfreie Variante ersetze das Mehl durch 100 g glutenfreies Mehl. Für eine Variante ohne Erdnüsse können die 200 g Erdnussbutter durch 200 g Cashewbutter ersetzt werden. Enthält Gluten, Eier, Butter, Erdnüsse und Pistazien. Wenn die Erdnussbutter gesalzen ist, kann das Salz weggelassen werden, weil die Butter selbst ein wenig Salz mitbringt. Ist die Erdnussbutter sehr weich, läuft sie nach unten, deshalb nimm kleinere Löffel. Eine dünne Form backt schneller, deshalb nach 25 Minuten mit dem Stäbchen prüfen und nicht bis zum Schluss warten.

Häufige Fragen

Was mache ich, wenn die Schokolade beim Schmelzen anbrennt?

Wenn es nach Verbranntem riecht oder schwarze Punkte zu sehen sind, verwende sie nicht mehr. Schmilz neue Schokolade bei schwacher Hitze mit der Butter und rühre immer, ohne sie allein zu lassen.

Lässt sich das mit Milchschokolade machen?

Ja, aber Milchschokolade ist süßer, deshalb reduziere den Zucker auf 120 g statt 150 g.

Womit kann ich die Pistazien ersetzen?

Mit 50 g grob gehackten Mandeln, die ebenfalls in Stücken für Knusprigkeit sorgen.