Flognarde - Clafoutis con Albicocche

Il clafoutis è un delizioso e confortante dessert francese che combina perfettamente la consistenza soffice della pastella con il sapore della frutta fresca. Anche se si crede che questa ricetta tradizionale debba includere ciliegie snocciolate, ci sono anche varianti altrettanto gustose, come la flognarde, che possono essere preparate con altri frutti o addirittura verdure.

Per iniziare a preparare un clafoutis o una flognarde, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 4 uova di dimensioni medie, 100 g di zucchero semolato, 30 g di burro non salato, fuso, 100 g di farina, 500 ml di latte, un cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Se decidi di usare albicocche, assicurati che siano mature e tagliate a fette sottili per integrarsi perfettamente nella pastella.

Il primo passo è preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius, in modo che sia pronto a ricevere la tua delizia. In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e pallido. Questo è un momento importante, poiché l'aria incorporata nelle uova garantirà una consistenza soffice per il tuo clafoutis. Quindi, aggiungi il burro fuso e mescola bene per incorporarlo.

Il passo successivo è aggiungere la farina, mescolando con una frusta per evitare grumi. Quando la farina è completamente integrata, aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare. Infine, aggiungi l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, che esalterà i sapori e bilancerà la dolcezza del dessert.

Se desideri seguire la versione tradizionale, puoi posizionare le ciliegie nella teglia prima di versare la pastella, ma se vuoi usare le albicocche, puoi aggiungerle direttamente nella pastella. Quest'ultima è un'opzione più veloce e non influisce affatto sul gusto finale. Versa il composto ottenuto nella teglia imburrata, assicurandoti che la frutta sia distribuita uniformemente.

Dopo aver versato la pastella, inserisci la teglia nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando il clafoutis diventa dorato e sodo al tatto. Puoi verificare se è pronto inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, il dessert è perfetto.

Una volta tolto dal forno, lascialo raffreddare leggermente, poi spolveralo con zucchero a velo per un aspetto attraente e un tocco extra di dolcezza. Servilo caldo o a temperatura ambiente, insieme a una pallina di gelato o un filo di panna, e goditi questo dessert semplice ma raffinato che sicuramente impressionerà tutti coloro che lo assaggeranno.