Cornulețe bicolori al cocco

Ingredienti

• 50 g di lievito fresco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 200 ml di latte
• 800 g di farina
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 uova
• 200 g di burro
• 3 cucchiaini di cacao
• 1 limone per la scorza
• Per il ripieno

scegli una di queste opzioni

• 150 g di confettura densa di prugnole selvatiche o marmellata
• 150 g di crema di cioccolato e nocciole
• 150 g di cioccolato fondente
• 150 g di lokum

Per lo sciroppo

• 150 g di zucchero
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaino di essenza di rum (facoltativa)

Per la copertura

• 100 g di cocco in scaglie

Preparazione

1. Strofina il lievito con 1 cucchiaio di zucchero finché diventa liquido. Versa il latte tiepido e lascia riposare 5 minuti, finché comincia a gonfiarsi. 2. Metti la farina in una ciotola capiente, aggiungi 4 cucchiai di zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova sbattute. Versa il latte con il lievito e il burro fuso, poi impasta per 10 minuti, finché l’impasto non si attacca più alle pareti della ciotola. 3. Dividi l’impasto in due parti uguali. Incorpora il cacao in una e la scorza di limone nell’altra, impastando ciascuna parte per 5 minuti. Coprile con dei canovacci e lasciale lievitare per 40 minuti, finché raddoppiano di volume. 4. Per lo sciroppo, fai bollire l’acqua con lo zucchero per 5 minuti, finché lo zucchero si scioglie. Aggiungi l’essenza di rum, se la usi, poi lascia raffreddare lo sciroppo per 20 minuti. 5. Dividi ciascuna parte dell’impasto in 4 palline uguali. Stendi una pallina marrone formando un disco, stendi allo stesso modo una pallina bianca e appoggia il disco bianco su quello marrone. Taglia il disco a triangoli, metti il ripieno scelto alla base e arrotola i cornetti. Ripeti con tutte le palline, per 25 minuti. 6. Disponi i cornetti su teglie rivestite di carta da forno e cuocili a 180°C per 18 minuti, finché iniziano a dorarsi leggermente. 7. Passa i cornetti caldi nello sciroppo e poi nel cocco in scaglie. Ci vorranno 10 minuti.