Per quanto riguarda le cosce di pollo, è essenziale lavarle bene e asciugarle. Questo passaggio garantirà che i sapori vengano assorbiti meglio. Strofina le cosce di pollo con le spezie gyros su entrambi i lati, assicurandoti di coprirle uniformemente. Se fatto correttamente, il sapore delle spezie penetrerà profondamente nella carne e il risultato finale sarà un piatto dal sapore straordinario. Prendi un cucchiaio colmo del ripieno preparato e mettilo all'interno di ogni coscia. Copri il ripieno con metà della coscia di pollo, ripristinando così la forma originale e fissalo con degli stuzzicadenti.
Per la cottura, trasferisci le cosce in una teglia unta con olio d'oliva, ma se desideri un sapore extra, posizionale su un letto di patate affettate. Aggiungi nella teglia l'acqua del mortaio in cui hai sciolto i residui di spezie e il vino bianco, versandoli con attenzione attorno al bordo della teglia per non rimuovere la crosta saporita dalle cosce. Decora il piatto con foglie aromatiche fresche come menta, timo, maggiorana, origano o prezzemolo e cospargi l'aglio tritato grossolanamente tra le cosce. Infine, spremi un limone su tutto, dando al piatto una nota di freschezza.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e lascia marinare il tutto per almeno un'ora a temperatura ambiente, ma idealmente lascialo in frigorifero per 3-4 ore. È importante togliere la teglia dal frigorifero un'ora prima di metterla in forno. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e metti la teglia in forno per circa un'ora. Dopo che il tempo è trascorso, rimuovi il foglio di alluminio e lascia dorare bene le cosce, irrorandole frequentemente con la salsa della teglia. Prima di servire, rimuovi gli stuzzicadenti per una presentazione elegante. Servi le cosce di pollo in stile rustico, insieme alla salsa della teglia e, se hai scelto di usarle, le patate al forno spolverate con erbe fresche e aromatiche. Questa ricetta trasformerà qualsiasi pasto in una festa di sapori!
Ingredienti
Per il ripieno: -feta / formaggio, tagliato a cubetti piccoli -cipolla rossa, tritata finemente -peperoncino rosso e/o peperone rosso (se non vuoi che sia così piccante), a dadini, a piacere -olive nere/verdi, affettate -erbe aromatiche: menta, timo, maggiorana -fresche, tritate finemente / secche Per il condimento gyros: -1 manciata di fiocchi di cipolla essiccati o 1 cipolla media, tritata finemente -1 cucchiaino di sale marino -1 cucchiaino di paprika dolce -½ cucchiaino di paprika piccante / pepe di Cayenna o a piacere -origano secco, a piacere -rosmarino secco, a piacere -1 cucchiaino di cumino macinato -1 cucchiaino di coriandolo in polvere -1 cucchiaino di pepe nero -3 spicchi d'aglio, schiacciati o 1 cucchiaio di aglio granulato -1 foglia di alloro, tritata finemente -erbe fresche, a piacere e preferenza: menta fresca, maggiorana, timo (in situazioni di emergenza, possono essere usate anche le secche) Per le cosce di pollo: -6-8 cosce superiori di pollo, disossate -condimento gyros, fatto in casa -olio d'oliva -½ bicchiere di vino bianco, secco e leggermente profumato, di buona qualità; si consiglia quello greco -foglie aromatiche (menta, timo, maggiorana, origano, prezzemolo), fresche, secondo preferenza -3-5 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente -succo di 1 limone -patate, tagliate a fette più grandi (opzionale)