En ce qui concerne les cuisses de poulet, il est essentiel de bien les laver et de les sécher. Cette étape garantira que les saveurs sont mieux absorbées. Frottez les cuisses de poulet avec l'épice gyros des deux côtés, en veillant à bien les enrober. Si cela est fait correctement, la saveur de l'épice pénétrera profondément dans la viande, et le résultat final sera un plat au goût remarquable. Prenez une cuillère bien pleine de la garniture préparée et placez-la à l'intérieur de chaque cuisse. Couvrez la garniture avec la moitié de la cuisse de poulet, restaurant ainsi la forme d'origine et fixez avec des cure-dents.
Pour la cuisson, transférez les cuisses dans un plat de cuisson graissé à l'huile d'olive, mais si vous souhaitez un goût supplémentaire, placez-les sur un lit de pommes de terre tranchées. Ajoutez au plat l'eau du mortier où vous avez dissous les restes d'épices et le vin blanc, en les versant soigneusement autour du bord du plat pour ne pas enlever la croûte savoureuse des cuisses. Décorez le plat avec des feuilles aromatiques fraîches telles que la menthe, le thym, la marjolaine, l'origan ou le persil, et saupoudrez d'ail haché grossièrement entre les cuisses. Enfin, pressez un citron sur le tout, donnant au plat une note de fraîcheur.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et laissez mariner le tout pendant au moins une heure à température ambiante, mais idéalement, laissez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Il est important de sortir le plat du réfrigérateur une heure avant de le mettre au four. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez le plat au four pendant environ une heure. Après le temps écoulé, retirez le papier aluminium et laissez les cuisses dorer joliment, en les arrosant fréquemment avec la sauce du plat. Avant de servir, retirez les cure-dents pour obtenir une présentation élégante. Servez les cuisses de poulet de manière rustique, accompagnées de la sauce du plat et, si vous avez choisi de les utiliser, des pommes de terre rôties, saupoudrées d'herbes fraîches et aromatiques. Cette recette transformera n'importe quel repas en une fête de saveurs !
Ingrédients
Pour la garniture : -feta / fromage, coupé en petits cubes -oignon rouge, haché finement -piment rouge et/ou poivron rouge (si vous ne le voulez pas trop épicé), coupé en dés, au goût -olives noires/vertes, tranchées -herbes : menthe, thym, marjolaine -fraîches, hachées finement / sèches Pour l'assaisonnement gyros : -1 poignée de flocons d'oignon séchés ou 1 oignon moyen, haché finement -1 cuillère à café de sel de mer -1 cuillère à café de paprika doux -½ cuillère à café de paprika piquant / poivre de Cayenne ou au goût -origan séché, au goût -romarin séché, au goût -1 cuillère à café de cumin moulu -1 cuillère à café de coriandre moulue -1 cuillère à café de poivre noir -3 gousses d'ail, écrasées ou 1 cuillère à soupe d'ail granulé -1 feuille de laurier, finement hachée -herbes fraîches, au goût et selon préférence : menthe fraîche, marjolaine, thym (en cas d'urgence, les sèches peuvent également être utilisées) Pour les cuisses de poulet : -6-8 cuisses de poulet supérieures, désossées -assaisonnement gyros, préparé maison -huile d'olive -½ verre de vin blanc, sec et légèrement parfumé, de bonne qualité ; le grec est recommandé -feuilles aromatiques (menthe, thym, marjolaine, origan, persil), fraîches, selon préférence -3-5 gousses d'ail, hachées grossièrement -jus d'1 citron -pommes de terre, coupées en tranches plus grandes (facultatif)