Papricaș di pollo al multicooker

Il Papricaș di pollo al multicooker, uno stufato rumeno, cuoce per 20 minuti con le patate dopo aver fatto rosolare le ali, poi si aggiunge la panna acida. Le patate si ammorbidiscono nel liquido con vino e paprika dolce, mentre l'aneto e la panna acida aggiunti alla fine rendono il sugo cremoso, con fette e pezzetti ancora visibili. Lo servo nel piatto con più sugo che patate. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 3. Circa 650 kcal e 28 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 ali di pollo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1/4 di cucchiaino di timo macinato
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di olio
1 cipolla media (150 g)
3 patate (600 g)
1/2 peperoncino
100 ml di vino
500 ml di acqua
100 ml di panna acida (20% di grassi)
15 g di aneto fresco

Preparazione

1. Togli la panna acida dal frigorifero 15 minuti prima. Taglia le ali in due, tamponale con carta da cucina e condiscile con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di paprika e 1/8 di cucchiaino di timo. Massaggiale delicatamente, poi spolverale con la farina. 2. Sbuccia la cipolla e le patate. Trita finemente la cipolla, taglia le patate a fette e affetta il peperoncino. 3. Versa l'olio e aggiungi le ali nel recipiente del multicooker. Imposta FRY per 10 minuti e gira le ali finché non sono leggermente dorate da tutti i lati. 4. Togli le ali e mettile su un piatto. Metti la cipolla nello stesso olio e imposta FRY per 10 minuti. Quando diventa traslucida, aggiungi 1/2 cucchiaino di paprika e mescola per 2-3 minuti, finché non profuma di paprika tostata. 5. Aggiungi le patate, il peperoncino, il vino e 500 ml di acqua. Lascia terminare il programma FRY impostato per la cipolla. 6. Rimetti le ali nel recipiente e aggiungi ancora 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/8 di cucchiaino di timo. Imposta STEW per 20 minuti. Le patate devono essere morbide e la carne cotta fino all'osso. 7. Spegni l'apparecchio e stacca la spina. Mescola 2 cucchiai di sugo caldo con la panna acida, poi versala nel recipiente e aggiungi l'aneto tritato finemente. Servi caldo.

Note

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; da freddo il sugo si addensa e torna fluido quando lo riscaldi. Per una versione senza glutine, sostituisci la farina con la stessa quantità di farina senza glutine; la panna acida contiene latticini. Le ali di dimensioni simili cuociono in modo uniforme, mentre quelle più grosse possono richiedere più tempo di quelle piccole. Le patate più grandi e tagliate a fette spesse si ammorbidiscono più lentamente, quindi controllale prima di aprire il multicooker. Non ho fretta con la cipolla quando aggiungo la paprika; il composto può attaccarsi al fondo del recipiente se non lo mescoli. Avvio l'apparecchio un'ora e un quarto prima di mangiare e, se preparo più porzioni, rosolo le ali in più riprese. Il vino va nella pentola e cuoce; per la versione senza alcol, sostituiscilo con 100 ml di brodo di pollo. Servilo con del pane, perfetto per raccogliere il sugo.

Domande frequenti

Posso usare le cosce al posto delle ali?

Sì, metti 6 fusi di pollo al posto delle 6 ali. Rosolali finché non sono dorati da tutti i lati.

Cosa faccio se il sugo resta troppo liquido?

Schiaccia una fetta di patata nel sugo e mescola. La patata schiacciata lo addenserà senza aggiungere altra farina.

Posso sostituire il peperoncino con la paprika piccante?

Sì, usa 1/4 di cucchiaino di paprika piccante e ometti il peperoncino. Assaggia il sugo prima di aggiungere altre spezie.

Perché la panna acida è impazzita?

Potrebbe essere troppo fredda quando la aggiungi al recipiente. Se il sugo è diventato granuloso, sbattilo energicamente con una frusta per 20 secondi.