Paprikash de poulet au multicuiseur

Name: Paprikash de poulet au multicuiseur
Ingredients: 6 ailes de poulet; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/4 de cuillère à café de thym moulu; 1 cuillère à soupe de farine; 4 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 3 pommes de terre (600 g); 1/2 piment; 100 ml de vin; 500 ml d’eau; 100 ml de crème fraîche (20 % de matière grasse); 15 g d’aneth frais

Viande - Paprikash de poulet au multicuiseur par Ionela J. - Recettes Recipia

Le paprikash de poulet commence par des ailes dorées puis cuites 20 minutes avec des pommes de terre au multicuiseur, avant l’ajout de crème fraîche. Les pommes de terre s’attendrissent dans le jus au vin et au paprika doux, tandis que l’aneth et la crème fraîche ajoutés à la fin rendent la sauce crémeuse, avec des rondelles et des petits morceaux encore visibles. Je le sers avec plus de sauce que de pommes de terre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 75 minutes. Portions : 3. Environ 650 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 ailes de poulet
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1/4 de cuillère à café de thym moulu
1 cuillère à soupe de farine
4 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
3 pommes de terre (600 g)
1/2 piment
100 ml de vin
500 ml d’eau
100 ml de crème fraîche (20 % de matière grasse)
15 g d’aneth frais

Préparation

1. Sortez la crème fraîche du réfrigérateur 15 minutes avant. Coupez les ailes en deux, séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de paprika et 1/8 de cuillère à café de thym. Massez-les légèrement, puis saupoudrez-les de farine. 2. Épluchez l’oignon et les pommes de terre. Hachez finement l’oignon, coupez les pommes de terre en rondelles et émincez le piment. 3. Mettez l’huile et les ailes dans la cuve du multicuiseur. Réglez FRY sur 10 minutes et retournez les ailes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de tous les côtés. 4. Sortez les ailes et déposez-les dans une assiette. Ajoutez l’oignon dans la même huile et réglez FRY sur 10 minutes. Quand il devient translucide, ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika et remuez 2-3 minutes, jusqu’à ce que le paprika dégage une odeur grillée. 5. Ajoutez les pommes de terre, le piment, le vin et 500 ml d’eau. Laissez le programme FRY réglé pour l’oignon se terminer. 6. Remettez les ailes dans la cuve et ajoutez encore 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et 1/8 de cuillère à café de thym. Réglez STEW sur 20 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres et la viande cuite jusqu’à l’os. 7. Éteignez l’appareil et débranchez-le. Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce chaude avec la crème fraîche, puis versez le tout dans la cuve et ajoutez l’aneth finement haché. Servez chaud.

Remarques

Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; la sauce épaissit en refroidissant et se détend à nouveau quand on la réchauffe. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par la même quantité de farine sans gluten ; la crème fraîche contient des produits laitiers. Des ailes de taille semblable cuisent uniformément, et les plus grosses peuvent demander plus de temps que les petites. Les pommes de terre plus grosses et coupées en rondelles épaisses s’attendrissent plus lentement, alors vérifiez-les avant d’ouvrir le multicuiseur. Je ne me presse pas avec l’oignon au moment d’ajouter le paprika ; le mélange peut attacher au fond de la cuve si on ne le remue pas. Je mets l’appareil en marche une heure et quart avant le repas, et pour plus de portions, je fais dorer les ailes en plusieurs fois. Le vin va dans la cuve et bout ; pour une version sans alcool, remplacez-le par 100 ml de bouillon de poulet. Servez-le avec du pain, pratique pour saucer.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les ailes par des pilons de poulet ?

Oui, mettez 6 pilons de poulet à la place des 6 ailes. Faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient colorés de tous les côtés.

Que faire si la sauce est encore trop liquide ?

Écrasez une rondelle de pomme de terre dans la sauce et mélangez. La pomme de terre écrasée l’épaissira sans ajouter de farine.

Puis-je remplacer le piment par du paprika fort ?

Oui, utilisez 1/4 de cuillère à café de paprika fort et omettez le piment. Goûtez la sauce avant d’ajouter d’autres épices.

Pourquoi la crème fraîche a-t-elle tranché ?

Elle était peut-être trop froide au moment de l’ajouter dans la cuve. Si la sauce est devenue granuleuse, fouettez-la énergiquement pendant 20 secondes.