Purea di ortiche con polenta

Puré di ortiche con polenta - una delizia sana e nutriente

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 4

In un mondo in cui l'alimentazione sana sta diventando sempre più importante, il puré di ortiche con polenta rappresenta un'ottima scelta, unendo tradizione e ingredienti freschi dalla natura. Questa ricetta semplice e veloce non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di verde nel tuo piatto, perfetto per i vegetariani o per chi desidera provare qualcosa di nuovo.

Le ortiche, spesso sottovalutate, sono ricche di vitamine A, C, K, ferro e antiossidanti, rendendole un ingrediente ideale per un pasto sano. Inoltre, la polenta è un alimento base che porta un tocco di comfort in ogni pasto. Quindi, mettiamoci al lavoro!

Ingredienti:
- 300 g di ortiche fresche, raccolte con cura
- 1 carota media
- 3-4 cipollotti
- 1 uovo
- 200 g di farina di mais
- Acqua (per bollire)
- Sale (opzionale, a piacere)

Passo 1: Lavare le ortiche
Il primo passo è assicurarsi che le ortiche siano pulite. Lavale bene sotto un getto di acqua fredda, rimuovendo eventuali tracce di terra o impurità. Questo è essenziale, poiché le ortiche crescono spesso in terreni umidi e possono contenere sabbia.

Passo 2: Bollire le ortiche
In una pentola grande, aggiungi abbondante acqua e portala a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi le ortiche e lasciale cuocere per circa 2-3 minuti. Questo passaggio non solo ammorbidirà le ortiche, ma rimuoverà anche il loro sapore leggermente amaro.

Passo 3: Preparare le verdure
Mentre le ortiche cuociono, puoi occuparti della carota e della cipolla. Grattugia la carota su una grattugia fine e taglia finemente il cipollotto in modo che si integri facilmente nel tuo puré. I sapori si uniranno perfettamente!

Passo 4: Mescolare gli ingredienti
Dopo che le ortiche hanno bollito, scolale bene e aggiungile nella stessa pentola con la carota e la cipolla. Mescola bene il tutto e lascia cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti. Questo tempo di cottura permetterà ai sapori di svilupparsi e combinarsi in modo meraviglioso.

Passo 5: Bollire l'uovo
In un'altra pentola, porta a ebollizione dell'acqua e aggiungi l'uovo. Cuocilo per 8-10 minuti, quindi raffreddalo sotto un getto di acqua fredda. Una volta raffreddato, separa il tuorlo dall'albume e conserva solo il tuorlo da aggiungere al puré.

Passo 6: Schiacciare il puré
Dopo che il composto di ortiche ha bollito, trasferiscilo in un frullatore o usa uno schiacciapatate per schiacciarlo fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il tuorlo d'uovo e, se desideri, un pizzico di sale per migliorare il sapore. Puoi anche usare un filo d'olio d'oliva per aggiungere una nota di cremosità.

Passo 7: Preparare la polenta
In un'altra pentola, aggiungi acqua e portala a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungi gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando frequentemente. La polenta dovrebbe essere morbida e cremosa.

Passo 8: Servire
Per servire, metti una porzione generosa di puré di ortiche su un piatto e accanto una porzione di polenta. Se hai bambini schizzinosi a tavola, incoraggiali a provare la combinazione, spiegando loro quanto siano sane le ortiche. Puoi anche aggiungere alcuni crostini tostati sopra per un tocco di consistenza croccante!

Consigli pratici:
- Se le ortiche sono troppo amare per il tuo gusto, puoi aggiungere un po' di succo di limone dopo averle schiacciate, per equilibrare il sapore.
- Per una variante più ricca di proteine, puoi anche aggiungere tofu o formaggio di capra nel puré.
- La polenta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero; basta riscaldarla prima di servire.

Domande frequenti:
- Posso usare ortiche congelate? Sì, ma assicurati di scongelarle completamente prima dell'uso.
- Come posso conservare il puré avanzato? Puoi tenerlo in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni, e per una durata più lunga, congelalo.
- Con quali altri piatti può essere combinato? Il puré di ortiche si sposa meravigliosamente con ricotta o come contorno di carne alla griglia.

Benefici nutrizionali:
Questa ricetta è ricca di fibre, vitamine A, C, K, oltre a minerali come ferro e calcio. È un piatto sostanzioso, perfetto per un pranzo leggero o una cena.

In conclusione, il puré di ortiche con polenta non è solo un piatto delizioso, ma anche un ottimo modo per introdurre verdure verdi nella dieta della tua famiglia. Ti incoraggio a provare questa ricetta e ad adattarla ai tuoi gusti, trasformandola in un piatto preferito delle cene in famiglia. Buon appetito!