Bocconcini di formaggio e uva

I bocconcini di formaggio e uva racchiudono un acino nel cuore saporito e si passano nelle erbe, nella paprika, nei semi di papavero o di sesamo. La foto non rende granché l’effetto sul vassoio, dove ogni copertura mantiene il suo colore. Io li rotolo soprattutto nei semi di papavero, in uno strato sottile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 20 minuti. Porzioni: 6. Circa 240 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g brânză de burduf
200 g di formaggio semiduro
12 acini d’uva
15 g di prezzemolo o aneto
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione

1. Grattugia il formaggio semiduro e mescolalo in una ciotola con la brânză de burduf, un formaggio romeno, fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Dividi il composto in 12 porzioni. Appiattisci ogni porzione sul palmo, metti un acino d’uva al centro e richiudi il formaggio intorno, formando una pallina. 3. Prepara in ciotoline separate il prezzemolo o l’aneto tritato finemente, la paprika, i semi di papavero e quelli di sesamo. Passa ogni pallina in uno di questi ingredienti, a piacere.

Note

Puoi sostituire il prezzemolo con l’aneto, e i formaggi contengono latticini. Scegli acini sodi, con la buccia integra; se l’uva è molto grande, puoi tagliare gli acini a metà prima di farcirli. La brânză de burduf varia di sapidità, quindi assaggia il composto prima di dare la forma, senza aggiungere sale d’istinto. Le erbe tritate finemente e ben asciutte aderiscono in modo uniforme. Conserva le palline coperte in frigorifero per non più di 3 giorni. Per più porzioni, raddoppio le quantità e le preparo poco prima di servire; le metto accanto a fette di pane.