Frittelle di mais dolce

Le frittelle di mais dolce si servono soprattutto a colazione, calde, dorate fuori e morbide dentro. Le uova e la farina tengono insieme i chicchi in un impasto tenero, mentre in superficie si forma una crosticina sottile, con i chicchi ancora interi in ogni pezzo. Io le servo con yogurt bianco freddo. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 17 minuti. Tempo totale: 27 minuti. Porzioni: 2. Circa 325 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 lattina di mais dolce (300 g sgocciolato)
2 uova grandi
1 cucchiaio di farina (8 g)
60 ml di latte
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe macinato
500 ml di olio per friggere

Preparazione

1. Scola bene il mais in scatola e metti i chicchi in una ciotola. 2. Aggiungi le uova, il sale e il pepe, poi la farina e il latte. Mescola finché l'impasto è denso e i chicchi restano uniti. 3. In una casseruola adatta alla frittura, scalda 500 ml di olio per 5 minuti, finché raggiunge i 175°C. 4. Versa nell'olio porzioni da 2 cucchiai di impasto e friggi in 3 riprese, per 2 minuti per lato. Le frittelle sono pronte quando sono dorate. 5. Scolale su carta assorbente e lascia sgocciolare l'olio in eccesso.

Note

Puoi sostituire il mais in scatola con 300 g di chicchi tagliati dalla pannocchia, oppure la farina comune con 1 cucchiaio di miscela senza glutine. La preparazione contiene uova, latte e glutine. Servi insieme un'insalata di pomodori. Si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 3 giorni, ma la crosta si ammorbidisce. Se usi i chicchi tagliati dalla pannocchia, scegli chicchi pieni e teneri, non duri. Se dopo averli scolati i chicchi sono ancora bagnati, tamponali con un canovaccio prima di metterli nella ciotola. Usa un recipiente con spazio libero sopra l'olio, che sale quando aggiungi l'impasto.