नरम अखरोट और जैम की टोकरी

नरम अखरोट के कपकेक एक साधारण, बिना चीनी के लार्ड बेस आटे से बनाए जाते हैं। आटा आसानी से काम किया जा सकता है, और बेकिंग के बाद यह नरम रहता है, जो प्लम, अखरोट और रम के भरने के लिए उपयुक्त है। यह महत्वपूर्ण है कि आकार को ओवन से तब निकाला जाए जब वे केवल थोड़े भूरे रंग के हों। यदि उन्हें अधिक बेक किया जाता है, तो वे अपनी नाजुक बनावट खो देते हैं। मैंने यह नुस्खा लगभग दो साल पहले Ioana से e-retete.ro पर लिया था, और मैंने विधि को ठीक उसी तरह रखा है क्योंकि यह व्यावहारिक है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; यह आटे को फैलाने और काटने पर निर्भर करता है बेकिंग का समय: जब तक कपकेक केवल थोड़े भूरे रंग के न हो जाएं पोषण: भागों की संख्या आकार और आटे की मोटाई पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई, नरम अखरोट के कुकीज़ सामग्री नरम आटा 460 ग्राम आटा 4 बड़े चम्मच लार्ड 2 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 बड़े चम्मच सिरका 9-10 बड़े चम्मच पानी 1 चुटकी नमक महत्वपूर्ण: 9 बड़े चम्मच पानी से शुरू करें। यदि आटा टूट जाता है और गूंधते समय एक साथ नहीं आता है, तो धीरे-धीरे अंतिम चम्मच जोड़ें। आटे में चीनी नहीं होती है। भरने के लिए 1 जार प्लम जैम आवश्यकतानुसार पिसा हुआ अखरोट 1 बड़ा चम्मच रम का सार सजावट के लिए पाउडर चीनी, परोसने के लिए निर्माण की विधि 1. आटे की तैयारी लार्ड को एक बर्तन में डालें। उसमें सिरका और पानी में घुला बेकिंग पाउडर डालें, फिर एक चम्मच से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। अंत में, इसका रूप मेयोनेज़ के समान होगा। पहले 9 बड़े चम्मच पानी का उपयोग करें। मात्रा आटे के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है, इसलिए आटे को गूंधते समय अंतिम चम्मच को रखना बेहतर होता है। 2. आटे को गूंधना आटे को छानकर बर्तन में डालें, साथ में नमक डालें। हाथ से गूंधें जब तक आटा समरूप न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। गूंधने में लगभग 5 मिनट लगते हैं। यदि आटा टूट जाता है और एक साथ नहीं आता है, तो धीरे-धीरे बचा हुआ चम्मच पानी जोड़ें। यदि आटा पहले से ही जुड़ा हुआ है, तो सभी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। 3. आटे को विभाजित करना आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें। एक बार में एक टुकड़े पर काम करें, और बाकी आटा एक तरफ रखें जब तक आप इसके पास न पहुंचें। काम की मेज पर एक बड़ा बेकिंग पेपर फैलाएं और उस पर आटा डालें। कागज आटे को फैलाने और गोल आकार को निकालने में मदद करता है। 4. आटे को काटना एक टुकड़े को एक पतला आयत में बेल लें। एक कप से कपकेक के आकार से थोड़ा बड़ा गोल आकार काटें। प्रत्येक आटे के गोल आकार को आकार में रखें और हल्के से दबाएं ताकि यह नीचे और किनारों को कवर करे। इसे कसकर दबाने की आवश्यकता नहीं है। बचे हुए आटे से या उसी शीट से कुकीज़ या फोंडेंट के फूल के आकार काटें। ये भरने के ऊपर रखे जाएंगे। 5. भरने की तैयारी एक बर्तन में प्लम जैम डालें और इसे पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए। नुस्खा में अखरोट की मात्रा निश्चित नहीं है; आवश्यकतानुसार जोड़ें ताकि भरने की स्थिरता ठीक हो, बहुत तरल न हो। फिर 1 बड़ा चम्मच रम का सार डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 6. कपकेक को भरना प्रत्येक कपकेक में एक चम्मच भरने का मिश्रण डालें। आकार को किनारों तक न भरें। इसके ऊपर आटे से काटी गई एक फूल की आकृति रखें। जब तक आटा और भरने का मिश्रण खत्म न हो जाए तब तक प्रक्रियाओं को दोहराएं। 7. बेकिंग कपकेक को मध्यम आंच पर तब तक बेक करें जब तक वे केवल थोड़े भूरे रंग के न हो जाएं। यह नुस्खा का एक महत्वपूर्ण विवरण है: उन्हें गहरे भूरे नहीं होना चाहिए, बल्कि केवल बहुत, बहुत हल्का रंग होना चाहिए। सटीक बेकिंग समय मूल नुस्खा में नहीं बताया गया है, इसलिए उनके रूप को देखें, घड़ी को नहीं। जब वे बस हल्के भूरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें। 8. ठंडा करना और परोसना ओवन से निकालने के बाद कपकेक को ठंडा होने दें। पाउडर चीनी केवल परोसने से पहले डाली जाती है। आटे में चीनी नहीं होती है, इसलिए अंत में छिड़का हुआ पाउडर अतिरिक्त मिठास लाता है और प्लम जैम के स्वाद को पूरा करता है। मैं इस नुस्खा को क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि आटे में बहुत कम सामग्री होती है और इसे जटिल प्रक्रियाओं के बिना बनाया जा सकता है। लार्ड इसे नाजुक बनावट देता है, और प्लम, अखरोट और रम का संयोजन इस प्रकार की कुकीज़ के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, आटे को विभिन्न आकारों में फैलाया और काटा जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन से आकार हैं। कपकेक बिना जटिल सजावट के सुसंगत दिखते हैं। मैं जिस चीज़ पर ध्यान देता हूँ वह बेकिंग है: यदि वे बहुत भूरे रंग के हो जाते हैं, तो उनकी वही नाजुक बनावट नहीं रहती। टिप्स 9 बड़े चम्मच पानी से शुरू करें और केवल तभी अंतिम चम्मच जोड़ें जब आटा एक साथ नहीं आता है। आटा पानी को अलग-अलग तरीके से अवशोषित कर सकता है, और बहुत नरम आटा फैलाना और आकार में रखना अधिक कठिन होता है। लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा समरूप न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। एक बार जब यह सही स्थिरता प्राप्त कर ले, तो अत्यधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। आटे को पतला फैलाना चाहिए। गोल आकार आकार से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, ताकि कपकेक के किनारों को भी ढक सके। केवल एक चम्मच भरने का मिश्रण डालें। यदि आप अधिक डालते हैं, तो यह बेकिंग के दौरान किनारों पर फैल सकता है और फूल की आकृति उसी तरह नहीं रहेगी। अंत में कपकेक पर ध्यान दें। उन्हें बहुत हल्का भूरे रंग का होना चाहिए, गहरे सुनहरे नहीं। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा लार्ड का उपयोग करता है, और स्रोत इसके लिए कोई विकल्प प्रदान नहीं करता है। मूल बनावट को बनाए रखने के लिए, लार्ड का उपयोग करें। प्लम जैम भरने का आधार है, और मूल नुस्खा में किसी अन्य जैम का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की गई है। यदि आप किस्म बदलते हैं, तो परिणाम का स्वाद भिन्न हो सकता है और इसकी स्थिरता भी भिन्न हो सकती है। विविधताएँ आप फूलों के आकार को विभिन्न आकारों में काट सकते हैं, जब तक वे कपकेक के ऊपर फिट होते हैं। आप सजावट के लिए विभिन्न कुकी आकारों का उपयोग करके रूप को बदल सकते हैं, बिना आटे या भरने को बदले। अखरोट की मात्रा को प्लम जैम की स्थिरता के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। लक्ष्य एक पेस्ट प्राप्त करना है जिसे कपकेक में आसानी से रखा जा सके। परोसने के विचार कपकेक को केवल परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें। इन्हें घरेलू मिठाई के रूप में एक प्लेट पर रखा जा सकता है या कॉफी और चाय के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे में चीनी क्यों नहीं डाली जाती? इस नुस्खा का आटा बिना चीनी के होता है। जैम और अंत में डाली गई पाउडर चीनी मिठास प्रदान करती है, और आटा कुरकुरा और स्वाद में तटस्थ रहता है। भरने में कितनी अखरोट डालनी चाहिए? नुस्खा में कोई सटीक मात्रा नहीं दी गई है। जब तक आपको एक ऐसा पेस्ट नहीं मिल जाता जिसे कपकेक में रखा जा सके, तब तक प्लम जैम के ऊपर पिसा हुआ अखरोट डालें। क्या सभी पानी एक साथ डाला जा सकता है? 9 बड़े चम्मच से शुरू करना बेहतर है। यदि आटा टूट जाता है और गूंधते समय एक साथ नहीं आता है, तो अंतिम चम्मच जोड़ें। बेकिंग के लिए तापमान क्या है? स्रोत केवल मध्यम बेकिंग का उल्लेख करता है और कोई सटीक तापमान प्रदान नहीं करता है। कपकेक को तब निकाला जाना चाहिए जब वे केवल थोड़े भूरे रंग के हों, गहरे रंग के नहीं। पाउडर चीनी कब डाली जाती है? कपकेक के ठंडा होने के बाद और परोसने से ठीक पहले। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती हैं, क्योंकि नुस्खा में अखरोट की मात्रा, जैम का वजन और प्राप्त कपकेक की सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। 100 ग्राम उत्पाद के लिए एक मोटे अनुमान के रूप में, कपकेक में लगभग: 350-420 कैलोरी 45-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 5-7 ग्राम प्रोटीन 17-23 ग्राम वसा ये मान अखरोट की मात्रा, उपयोग की जाने वाली जैम, जो पाउडर चीनी डाली जाती है, और कपकेक के अंतिम आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। लार्ड मुख्य रूप से वसा की मात्रा में योगदान करता है, जबकि आटा और जैम कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। अखरोट वसा और प्रोटीन दोनों लाते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना बेकिंग के बाद, कपकेक को ठंडा होने दें, फिर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। नुस्खा में किसी विशिष्ट संग्रहण समय का उल्लेख नहीं किया गया है। नमी से बचने के लिए, पाउडर चीनी केवल परोसने से पहले डालें। कपकेक एक ऐसा मिठाई नहीं हैं जिन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता होती है; इन्हें ठंडा होने के बाद कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।