लेमन कर्ड और अनानास का केक

सामग्री

केक बेस के लिए

• 4 अंडों की सफेदी
• 1/8 चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 4 बड़े चम्मच नारियल
• 50 g पिघला हुआ मक्खन
• 100 g आटा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 4 अंडों की जर्दी
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 200 ml दूध
• 400 g ताज़ा पनीर
• 200 ml लिक्विड क्रीम
• 150 g डिब्बाबंद अनानास
• 20 g पाउडर जिलेटिन (2 पाउच)
• 100 ml अनानास का रस

लेमन कर्ड के लिए

• 2 अंडे
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 50 g मक्खन

चॉकलेट की परत के लिए

• 100 g चॉकलेट
• 2 बड़े चम्मच दूध

तैयारी

1. केक बेस के लिए अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को नमक के साथ कड़ी होने तक फेंटें, फिर चीनी डालकर तब तक फेंटें जब तक वह घुल न जाए। नारियल और पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ, फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा हल्के हाथ से मिलाएँ। 2. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। बेस को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. क्रीम के लिए अंडे की जर्दी और चीनी को हल्का रंग होने और मात्रा दोगुनी होने तक फेंटें। कॉर्नस्टार्च और दूध डालें, फिर धीमी आँच पर 8 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 4. गर्म क्रीम में ताज़ा पनीर मिलाएँ। अगर क्रीम की बनावट एकदम मुलायम चाहिए, तो इसे ब्लेंडर में पीस लें। 5. लिक्विड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह आकार बनाए रखे। डिब्बाबंद अनानास को अच्छी तरह छानें, बड़े टुकड़ों को काटें और उन्हें फेंटी हुई क्रीम में मिलाएँ। 6. जिलेटिन को 100 ml अनानास के रस के साथ मिलाकर 5 मिनट छोड़ दें। इसे बिना उबाले 1 मिनट गर्म करें, फिर फेंटी हुई क्रीम और अनानास वाले मिश्रण में मिलाएँ। मिश्रण को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. लेमन कर्ड के लिए अंडे, चीनी, कॉर्नस्टार्च, दो नींबुओं का छिलका और रस मिलाएँ। धीमी आँच पर 6 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक गाढ़ा न हो जाए। मक्खन डालकर मिलाएँ, फिर कर्ड को 20 मिनट ठंडा होने दें। 8. बेस को आड़ा काटकर दो परतें करें। नीचे वाली परत पर क्रीम का दो-तिहाई हिस्सा फैलाएँ, लेमन कर्ड डालें और फिर बची हुई क्रीम फैलाएँ। ऊपर बेस की दूसरी परत रखें। 9. चॉकलेट और दूध को धीमी आँच पर 2 मिनट चलाते हुए पिघलाएँ, फिर ऊपर की परत पर डालें।