मिनी पनीर क्रीम केक

जब मैंने पहली बार ये मिनी चीज़केक बनाए, तब मुझे एक ऐसा डेज़र्ट चाहिए था जिसे एक छोटे से समूह में आसानी से बांटा जा सके। मैंने एक सामान्य बेकिंग ट्रे और एक राउंड कटिंग रिंग का उपयोग किया, और चॉकलेट का सजावट बनाना भी काफी आसान था। मुझे यह पसंद है कि आपको उन्हें असेंबल करते समय उन पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, और आप अपने पास मौजूद फलों के साथ उन्हें परोसने में काफी लचीले हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने और असेंबल करने के लिए) तैयारी का समय: 40-45 मिनट (सामग्री तैयार करने और असेंबली सहित) बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पौश: 8-10 मिनी केक (कटी हुई गोलियों के व्यास के आधार पर) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: डेज़र्ट, विशेष अवसरों या मेहमानों के लिए आदर्श सामग्री बेस के लिए: 5 अंडे 5 बड़े चम्मच आटा 5 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच तेल एक चुटकी नमक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: 200 ग्राम फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ (या समान, क्रीमी) 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 50 ग्राम मक्खन सजावट के लिए: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 ग्राम मक्खन 50 ग्राम तरल क्रीम प्लास्टिक की फिल्म (या साधारण, पैकिंग के लिए) फेंटे हुए क्रीम और जमी हुई फल (सजाने के लिए) बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना: अंडे को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ और फूले न हों, लगभग तीन गुना मात्रा में। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए। अंडे की जर्दी को अलग से तेल के साथ मिलाएं, फिर इसे अंडे की सफेदी पर डालें और धीरे से एक स्पैटुला से मिलाएं। फिर आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानकर धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण से हवा न निकले। 2. बेस को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें (मैं सामान्य बेकिंग ट्रे का उपयोग करता हूं)। इसे समतल करें और पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस सुनहरा रंग का न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेस को एक रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। 3. गोलियाँ काटना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो एक पेस्ट्री रिंग या एक गिलास का उपयोग करके इच्छित आकार में गोलियाँ काटें। बचे हुए टुकड़ों को अन्य मिठाइयों या नाश्ते के लिए रख सकते हैं। 4. क्रीम चीज़ तैयार करना: क्रीम चीज़ को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि इसे आसानी से फेटा जा सके। क्रीम चीज़, पाउडर चीनी, और नरम मक्खन को मिलाएं, जब तक मिश्रण चिकना और थोड़ा हवादार न हो जाए, जैसे कि गाढ़ी दही की बनावट। 5. मिनी केक असेंबल करना: बेस के आधे गोलों पर क्रीम चीज़ का एक बड़ा हिस्सा रखें, फिर दूसरे गोल के साथ ढक दें, जिससे मिनी सैंडविच बने। 6. चॉकलेट सजावट तैयार करना: चॉकलेट, मक्खन और तरल क्रीम को एक कटोरे में डालें और बैन-मैरी या भाप पर पिघलाएं, जब तक कि आपको एक चिकनी क्रीम न मिले। 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 7. फिल्म का उपयोग करना: एक प्लास्टिक फिल्म के एक टुकड़े को (यदि संभव हो तो डिजाइन वाली या बिंदु वाली) पिघली हुई चॉकलेट के साथ ब्रश या चम्मच के पीछे से एक समान परत में लगाएं (न तो बहुत मोटी और न ही बहुत पतली)। इसे 1-2 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए, लेकिन अभी भी लचीला हो। 8. केक को सजाना: चॉकलेट से ढकी फिल्म की स्ट्रिप्स काटें, जिन्हें आप प्रत्येक मिनी केक के चारों ओर लपेटते हैं, किनारों को चिपकाते हैं। चॉकलेट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें (कम से कम 10-20 मिनट)। जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो धीरे से फिल्म को हटा दें, जिससे केक पर चॉकलेट की सजावट रह जाए। 9. सजावट: अंत में, प्रत्येक मिनी केक को फेंटे हुए क्रीम और जमी हुई फलों (या ताजे फलों, यदि आप चाहें) से सजाएं। डेज़र्ट तुरंत परोसने के लिए तैयार है या परोसने तक ठंडा रखा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी विशेष रूप से तब उपयोगी होती है जब मुझे व्यक्तिगत रूप से विभाजित डेज़र्ट की आवश्यकता होती है। बेस जल्दी बनता है, क्रीम चीज़ बहुत मांग नहीं करती, और चॉकलेट सजावट बिना किसी मेहनत के एक उत्सव का रूप देती है। मैं इन्हें पहले से असेंबल कर सकता हूँ और बिना किसी चिंता के ठंडा रख सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट जाएगा। यदि आपके पास विशेष रिंग नहीं है, तो आप पतले किनारे वाले गिलास का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम चीज़ के लिए, सामग्री को फ्रिज से कम से कम 30 मिनट पहले निकाल लें। बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर का उपयोग करें ताकि बेस को आसानी से निकाला जा सके। वैकल्पिक सामग्री फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ को किसी भी समान क्रीमी चीज़ से बदला जा सकता है, जो ग्रेन्युलर चीज़ नहीं हो। चॉकलेट सजावट में मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। क्रीम के लिए, यदि आप चाहें तो पौधों पर आधारित क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं, तो क्रीम में सूखे मेवे या कटा हुआ नट्स जोड़ सकते हैं। बेस को बिना बेकिंग पाउडर के साधारण स्पंज केक के रूप में भी बनाया जा सकता है, ताकि यह हल्का हो। चॉकलेट सजावट को साधारण ग्लेज़ के रूप में भी बनाया जा सकता है, यदि आप फिल्म का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। परोसने के विचार इन्हें सीधे फ्रिज से परोसें, जमी हुई या ताजे फलों के साथ। इन्हें उत्सव की मेज पर बड़े प्लेट में रखा जा सकता है या पिकनिक के लिए व्यक्तिगत रूप से पैक किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी क्रीम चीज़ जो पर्याप्त क्रीमी है, यह साधारण पनीर नहीं होनी चाहिए। 2. यदि मेरे पास पेस्ट्री रिंग नहीं है, तो मैं गोलियाँ काटने के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप एक पतले किनारे वाले गिलास या छोटे कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या बेस को गोल आकार में बेक किया जा सकता है और फिर सामान्य केक की तरह काटा जा सकता है? बेस को गोल आकार में बेक किया जा सकता है, लेकिन यह रेसिपी व्यक्तिगत रूप से विभाजित करने के लिए बनाई गई है। 4. अगर चॉकलेट अच्छी तरह से फिल्म से नहीं निकलती है, तो मुझे क्या करना चाहिए? इसे एक और मिनट के लिए फ्रिज में रखें और धीरे से निकालें, कोशिश करें कि अधिक जोर से न दबाएं। 5. क्या इस डेज़र्ट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्रीम चीज़ और चॉकलेट की बनावट के解冻 के बाद प्रभावित हो सकती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (मिनी केक, 10 सर्विंग से): कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 16-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम ये मान संदर्भ के लिए हैं, भाग के आकार और उपयोग किए गए ब्रांड के आधार पर भिन्न होते हैं। चॉकलेट ग्लेज़ और क्रीम चीज़ कैलोरी की मात्रा को काफी बढ़ा देते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना मिनी केक को ठंडा, ढके हुए, 2 दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। 2 दिनों के बाद, क्रीम थोड़ा पानीदार हो सकती है, इसलिए इन्हें जल्दी से सेवन करना सबसे अच्छा है। जमी हुई फलों की सजावट केवल परोसने से पहले जोड़ी जानी चाहिए, अन्यथा यह पानी छोड़ देगी।