पनीर का केक

मैं इस पेस्ट्री तक एक दोपहर पहुंचा जब मेरे फ्रिज में कुछ नमक वाली पनीर, थोड़ी पुरानी क्रीम और, सच कहूं तो, मिठाई के लिए कोई स्पष्ट विचार नहीं था। इसे चीज़केक कहना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह ठीक ऐसा नहीं है, लेकिन मैंने सोचा कि देखूं अगर मैं सब कुछ अंडे, चीनी और वनीला के साथ मिलाऊं तो क्या होगा। जो निकला वह एक घनी पेस्ट्री थी, जिसमें पनीर का गहरा स्वाद था, बिल्कुल ऐसा साधारण मिठाई जो आप जल्दी बनाते हैं जब आप कुछ भी फेंकना नहीं चाहते। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 50 मिनट सर्विंग्स: 8-10, जिस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े टुकड़े काटते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, उन दिनों के लिए जब आपके पास समाप्त करने के लिए सामग्री होती है सामग्री 4 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 8 बड़े चम्मच आटा 250 ग्राम नमकीन पनीर (लगभग 10 बड़े चम्मच; आदर्श रूप से यह अधिक फैटी और बहुत सूखा नहीं होना चाहिए) 200 ग्राम क्रीम (20% वसा) वनीला का अर्क 3 बड़े चम्मच वनीला चीनी (डॉ. ओटकर का उपयोग किया गया) आधा पैकेट बेकिंग पाउडर तवे को चिकना करने के लिए एक अखरोट के बराबर मक्खन तवे को छिड़कने के लिए आटा ऊपर छिड़कने के लिए 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी (सभी डॉ. ओटकर) तैयारी की विधि 1. अंडों को अलग करें, सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। 2. धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चमकदार और घना मेरिंगue न मिल जाए। 3. मेरिंगue के ऊपर अंडे की जर्दी, वनीला का अर्क, बेकिंग पाउडर और वनीला चीनी डालें। धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 4. पनीर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। यदि यह चिपचिपा प्रकार है, तो इसे मिश्रण में डालने पर आसानी से टूट जाएगा। 5. कद्दूकस किया हुआ पनीर और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर से स्पैटुला से, बिना बहुत जोर से फेंटे। 6. आटे को धीरे-धीरे एक चम्मच करके डालना शुरू करें, प्रत्येक बार धीरे से मिलाते हुए। जल्दी न करें; अंत में मिश्रण काफी घना होगा। 7. तवे को तैयार करें - इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, न तो बहुत अधिक और न ही बहुत कम। 8. मिश्रण को तवे में डालें, धीरे से समतल करें। तवे को पहले से गरम ओवन में डालें (मध्यम से उच्च), 50 मिनट के लिए, या जब तक पेस्ट्री का ऊपर का रंग सुनहरा न हो जाए। 9. तवे को बाहर निकालें, ऊपर बची हुई वनीला चीनी छिड़कें, टुकड़ों में काटें और प्लेट पर निकालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे लगता है कि यह पनीर की पेस्ट्री का सबसे व्यावहारिक विकल्पों में से एक है, खासकर जब आपके पास फ्रिज में कुछ सामग्री बची हो जो अब पहले जैसी नहीं है। यह सामग्री के लिए बहुत मांग नहीं करती और हर बार एक घनी बनावट के साथ निकलती है, जिसमें पनीर का स्पष्ट स्वाद होता है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप बहुत नमकीन पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले चखें और यदि आप मिठाई को मीठा करना चाहते हैं तो चीनी को समायोजित करें। जब आप आटा डालें, तब मिश्रण को न फेंटें; केवल इतना मिलाएं कि यह समरूप हो जाए। एक बहुत बड़े तवे का उपयोग न करें (जैसे 20x30 सेमी), ताकि बेस बहुत पतला न हो। वैकल्पिक सामग्री तवे को चिकना करने के लिए मक्खन का उपयोग किया जा सकता है। आप कम वसा वाली पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी सूखी होगी। यदि आपके पास रेसिपी में ब्रांड नहीं है, तो सामान्य वनीला चीनी भी ठीक काम करती है। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप नींबू का छिलका डाल सकते हैं ताकि स्वाद अधिक ताजगी भरा हो, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। जो लोग पसंद करते हैं, वे किशमिश डाल सकते हैं, लेकिन एक मुट्ठी से अधिक नहीं, ताकि मिश्रण भारी न हो जाए। क्रीम को मोटे दही से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा खट्टा होगा। सेवा करने के विचार आप इसे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं और सीधे, कॉफी या नाश्ते के साथ परोस सकते हैं। यदि आपके पास घर में कुछ ताजे फल हैं, तो वे भी अच्छे हैं। यह थोड़ा खट्टा जैम के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल मीठा पनीर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका स्वाद अधिक फीका होगा। यदि आप केवल मीठा पनीर का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा नमक डालें। 2. क्या इसे गोल तवे में बेक किया जा सकता है? हाँ, लेकिन आदर्श रूप से इसका व्यास कम से कम 24 सेमी होना चाहिए ताकि यह बहुत मोटा न हो। बेकिंग का समय लगभग वही रहेगा। 3. अगर मेरे पास वनीला का अर्क नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या नींबू का छिलका या थोड़ा रम का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप कोई अन्य स्वाद पसंद करते हैं। 4. क्या मैं पाउडर चीनी का उपयोग कर सकता हूँ वनीला चीनी के बजाय? यह ठीक है, लेकिन इससे वनीला का स्वाद नहीं आएगा। आप पाउडर चीनी में थोड़ा वनीला चीनी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। 5. क्या पनीर को कद्दूकस करना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि यह अधिक कठोर है, तो इसे मिश्रण में आसानी से मिलाने में मदद मिलती है और बनावट अधिक चिकनी होगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (10 में से): कैलोरी: लगभग 220 kcal प्रोटीन: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 23-25 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि पनीर और क्रीम कितनी फैटी हैं। यह एक काफी भरा हुआ मिठाई है, जो नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त है। भंडारण और पुनः गर्म करना पेस्ट्री फ्रिज में 2-3 दिन तक रह सकती है, एक बंद कंटेनर में। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इससे इसकी बनावट खो जाएगी। इसे शायद कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है।