गाजर और संतरे के मफिन

पहली बार मैंने ये ब्राउनी एक शाम बनाई थी जब मुझे कुछ जल्दी और फ्रिज में मौजूद बुनियादी सामग्री की जरूरत थी। इनका स्वाद भारी मिठाई जैसा नहीं है, ये गाजर से थोड़ी नम हैं और इनमें संतरे की हल्की सुगंध है। मुझे ये पसंद है कि इसमें कोई मेरिंग्यू नहीं बनानी होती या कई बर्तन अलग से नहीं चाहिए - बस मैंने स्टेप्स का पालन किया और हर बार सही बनीं। गाजर के लिए छोटी ग्रेटर जरूरी है ताकि ब्राउनी में बड़े टुकड़े न महसूस हों। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो समय बचाएं। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 12 बड़े ब्राउनी या 15-16 छोटे ब्राउनी कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का मिठाई, नाश्ते या पैक के लिए उपयुक्त सामग्री 250 ग्राम गाजर (साफ, धोकर, बारीक कद्दूकस किया हुआ) 200 ग्राम चीनी 300 ग्राम आटा 130 मिलीलीटर तेल 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 अंडा 1 अंडे की जर्दी वनीला (स्वाद या वनीला चीनी, पसंद के अनुसार) एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (बिना उपचारित होना चाहिए) विधि 1. गाजर को साफ करें और धोकर, फिर इसे छोटी ग्रेटर पर कद्दूकस करें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो इसका उपयोग करें ताकि समय और मेहनत बच सके। कद्दूकस की हुई गाजर को अलग रख दें। 2. एक बड़े बर्तन में, पूरे अंडे और जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, जैसा आपको पसंद हो। 3. कद्दूकस की हुई गाजर को अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें और मिलाएं। 4. एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और वनीला के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे और गाजर के मिश्रण में मिलाएं। चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं। इस चरण में, मिश्रण काफी गाढ़ा होगा, लगभग ब्रेड के लिए जैसा। 5. तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। आप देखेंगे कि आटा ढीला हो जाता है और डालने के लिए उपयुक्त हो जाता है। 6. अंत में, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। 7. ब्राउनी के साँचे तैयार करें। यदि आप विशेष पेपर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे प्रत्येक साँचे में डालें। साँचे को लगभग तीन-चौथाई भरें। इन्हें पूरी तरह से न भरें, क्योंकि ब्राउनी बेक करते समय बहुत बढ़ती हैं और बाहर निकल सकती हैं। 8. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ओवन के आधार पर, आपको 20 मिनट के बाद इन्हें चेक करना पड़ सकता है। जब ऊपर से हल्का सुनहरा होने लगे, तो इन्हें निकाल सकते हैं। भले ही ये गर्म होने पर थोड़ी कच्ची लगें, ये ठंडी होने पर थोड़ा सख्त हो जाएंगी। 9. ब्राउनी को कुछ मिनटों के लिए साँचे में ठंडा होने दें, फिर इन्हें ग्रिल पर निकालें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मैंने इन ब्राउनीज़ पर वापस लौटने का कारण यह है कि इन्हें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, इन्हें जल्दी बनाया जा सकता है और ये एक अच्छा विकल्प हैं जब मुझे कुछ मीठा चाहिए, लेकिन बहुत मीठा या भारी नहीं। ये कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं और अपनी नरम बनावट बनाए रखती हैं, जल्दी सूखती नहीं हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं इन्हें पैक में भी डाल सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास बिना उपचारित संतरा है, तो छिलका उपयोग करने के लिए अधिक सुरक्षित है। सफेद भाग का उपयोग न करें, केवल नारंगी परत का, क्योंकि सफेद भाग कड़वा होता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप सब कुछ मिक्सर से कर सकते हैं - लेकिन आटे को डालने के बाद बहुत न फेंटें, बस इतना कि मिल जाए। गाजर को कम न करें; यह नम बनावट देता है और आटे को बांधता है। यदि आप कम मीठी ब्राउनी चाहते हैं, तो आप चीनी को 150 ग्राम तक कम कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। वैकल्पिक यदि आपके पास संतरा नहीं है, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं या नींबू डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। क्लासिक आटा सबसे अच्छा काम करता है। मैंने साबुत आटे के साथ परीक्षण नहीं किया है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से अधिक घना होगा। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो थोड़ी दालचीनी स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। क्लासिक तेल के बजाय सूरजमुखी या रेपसीड का तेल भी काम करता है, जो भी तेज गंध वाला न हो। यदि आप अखरोट या किशमिश के टुकड़े जोड़ना चाहते हैं, तो इन्हें अंत में डालें, जब आप आटे को समरूप बना लें। सेवा करने के विचार इन्हें बिना किसी टॉपिंग के या जैम या क्रीम चीज़ की एक पतली परत के साथ परोसा जा सकता है। ये सरल मिठाई के रूप में या स्कूल या काम के लिए पैक के नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं दूसरे अंडे का सफेद भाग भी उपयोग कर सकता हूँ? मूल रेसिपी में केवल अतिरिक्त जर्दी का उपयोग किया गया है। यदि आप सफेद भाग डालते हैं, तो ब्राउनी अधिक हवादार हो सकती हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। 2. अगर मेरे पास विशेष ब्राउनी के साँचे नहीं हैं, तो मैं क्या करूँ? आप पेपर के साँचे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इन्हें ब्राउनी की ट्रे में समर्थन के लिए डालना होगा, अन्यथा ये बेक करते समय आकार बिगड़ जाएंगी। 3. क्या मैं रेसिपी को बड़े ट्रे में बना सकता हूँ, केवल व्यक्तिगत साँचों में नहीं? हाँ, इसे छोटे ट्रे या केक के रूप में भी बेक किया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय अधिक होगा (35-40 मिनट के बाद टूथपिक से जांचें)। 4. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी बिना तेज गंध वाला तेल चलेगा - सूरजमुखी, रेपसीड या यहां तक कि अंगूर के बीज का तेल। 5. क्या गाजर का रस निचोड़ना चाहिए? गाजर को निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसका रस ब्राउनी की नमी सुनिश्चित करता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान एक ब्राउनी के लिए अनुमानित हैं, यदि 12 टुकड़े बनते हैं: कैलोरी: लगभग 210 किलोकैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 33 ग्राम वसा: 7 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि ब्राउनी कितनी बड़ी बनती हैं और उपयोग की गई सटीक सामग्री। चीनी और तेल अधिकांश कैलोरी लाते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना गाजर और संतरे की ब्राउनी 2-3 दिनों तक कमरे के तापमान पर एक बंद डिब्बे में अच्छी रहती हैं। इन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि ये सूख जाती हैं। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन इन्हें लंबे समय के लिए फ्रीज करने के लिए नहीं बनाया गया है। जब ये ठंडी होती हैं, तो बनावट नरम रहती है, ये सख्त नहीं होतीं।